זופּ מיט דאַמפּלינגז - איינער פון די פאָלקס קיילים אין אוקריינא און בעלאַרוס, זייַן יקער קענען זייַן קיין יויך, אַחוץ פיש. די הויפּט הויכפּונקט - ברעקלעך פון טייג, וואָס זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. עס איז געגלויבט אַז די שיסל איז געדאַנק אַרויף דורך פויל לאַנדלאַדיז, אַזוי ווי נישט צו אַרן מיט לאָקשן, אָבער די הויפּט זאַך איז אַז די שיסל טורנס געשמאַק געשמאַק.
ווי צו קאָכן זופּ מיט דאַמפּלינגז?
עס איז געגלויבט אַז די זופּ מיט דאַמפּלינגז איז ינווענטיד אין די פּאָלטאַוואַ געגנט, זיי אויך ינווענטיד די וואָרט "דאַמפּלינגז", זיי זענען געדינט סעפּעראַטלי. פֿאַר דער ערשטער שיסל, גרינס, שוועמל און פלייש בראַץ זענען געניצט. אין די טשעכיי, די פּראָדוקטן זענען גערופן די קנעפּלעך, אין איטאליע - גנאָקטשי. און אין יעדער קיך עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו מאַכן דיין פּשוט זופּ מיט קנאָבל.
- איר קענען מאַכן די פּראָדוקטן פאַרביק, רויט קאָליר וועט געבן פּאָמידאָר פּאַפּ, גרין - קראָפּ.
- צו טייג פֿאַר פליסיק דאַמפּלינגז איז ניט קלעפּיק צו די לעפל, עס זאָל זיין דיפּט אין קאַלט וואַסער.
- צו געבן אַ גאָלדען קאָליר צו די יויך, לייגן די ציבעלע כאַסק.
ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ?
צוגרייטן געשמאַק כאָוממייד זופּ מיט דאַמפּלינגז איז נישט שווער, די הויפּט זאַך - צו ניד די טייג. מעל איז גענומען שפּיץ מיינונג, עס מוזן זיין געמישט מיט עגגס און צעלאָזן פּוטער. דער געמיש קענען זיין דיילוטאַד מיט וואַסער, די טייג זאָל זיין ערי. עטלעכע כאַוסווייווז שפּיץ אַרויף אַ קאַרטאָפל יויך. טייג פֿאַר דאַמפּלינגז אין זופּ איז געמאכט און פליסיק.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 250 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
- סיפט מעל, גיסן אין וואַסער.
- לייג ייל, עגגס און זאַלץ.
- ניד די טייג.
- זעמל אין אַ פּעקל, שנייַדן אין ברעקלעך.
אוקרייניש זופּ מיט דאַמפּלינגז
די מערסט באַרימט רעצעפּט איז זופּ מיט קנאָבל אין פּאָלטאַוואַ, זיי זענען צוגעגרייט מיט די דערצו פון מילך, אַזוי אַז די טייג איז מער מילד. באַטער איז געלייגט, ווי געוויינטלעך, און צעלאָזן, פריינג איז דאַווקע סאַפּלאַמענטאַד מיט לאַרד. יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן נישט צו מאַכן דאַמפּלינגז אויך גרויס, ווען קוקינג זיי פאַרגרעסערן זייער.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאַרד - 100 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- מעל - 150 ג;
- וואַסער - 70 מל;
- עגגס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- שנייַדן פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- צעהאַקן די אַניאַנז און פּרעגלען זיי אויף די פעט.
- פֿאַר דאַמפּלינגז קאָכן וואַסער, גיסן האַלב די מעל, ברו.
- קיל, לייגן דעם יי, די רגע האַלב פון די מעל, ניד די טייג.
- שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן אין זופּ.
- לייג בראָטן און בשמים.
- זופּ מיט דאַמפּלינגז קאָכן פֿאַר 10 מינוט, שפּריצן מיט הערבס.
זופּ מיט דאַמפּלינגז אויף הינדל יויך
הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז איז געהאלטן ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך דייאַטערי, עס איז בעסטער צו נעמען אַ כאָוממייד הינדל, די מער עס איז ברוד, די מער עס גיט די קאָכן. עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן אַז די קאַרקאַס פון די קראָם וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה, אָבער די קויפן פון די פּויער וועט האָבן צו האַלטן אויף נידעריק היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל פלייש - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 5 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קאָכן יויך, נעמען אויס פלייש, צעהאַקן.
- קאַט פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- אָניאָנס און קעראַץ צעהאַקן, פּרעגלען, לייגן מיט פלייש און בשמים.
- מישן די עגגס מיט מעל, ניד די טייג.
- שנייַדן דאַמפּלינגז, שטעלן אין זופּ.
- קאָכן ביז די טייג פּאַפּס אַרויף.
- באַשטיין 10 מינוט.
זופּ מיט מיטבאָלז און דאַמפּלינגז - רעצעפּט
צו דיטיילד די שיסל, עס איז רעקאַמענדיד צו מאַכן זופּ מיט מיטבאָלז און קנאָבל. פּאָטאַטאָעס קענען ניט שטעלן, ווייַל אַפֿילו אָן וואָס די שיסל וועט קער דיק, און לויט די הויפּט הערשן פון זופּ, האַלב זאָל זיין אַ פליסיק. מינסעעאַט פֿאַר פלייש באַללס סוץ קיין, די מערסט יידל - הינדל אָדער טערקיי.
ינגרידיאַנץ :
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עגגס - 5 פּקס .;
- מעל - 150 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- ציבעלע, מער און פעפער צעהאַקן, פּרעגלען.
- אין די סטאַפינג, האַמער איינער יי, ניד מיט אַ געהאַקט ציבעלע.
- פאָרעם מיטבאָלז.
- מישן מעל, זאַלץ און עגגס, צעפירן די טייג.
- אין בוילינג וואַסער לייגן די פלייש באַללס, ווען זיי קומען אַרויף, לייגן די דאַמפּלינגז, טייג די שעפּ מיט אַ לעפל.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די בראָטן, קאָכן, ינסיסט, שפּריצן מיט הערבס.
סופּ מיט פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז
געשמאַק זופּ מיט דאַמפּלינגז קענען זיין צוגעגרייט לויט די גנאָקטשי רעצעפּט - אַ אייראפעישער אָלטערנאַטיוו צו יבערבייַסן. דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין איטאליע. און אין אורוגוויי מענטשן דאַווקע קאָכן זופּ מיט גנאָקטשי (אָדער דאַמפּלינגז) - כוידעשלעך 25: לויט דער גלויבן, אויב פון די האַרץ צו מייַכל זיי אויף דעם טאָג, די גאנצע חודש וועט זיין מיט די געלט.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- שווער קעז - 100 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 150 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאָכן די הינדל יויך.
- פּאָטאַטאָעס באַקן, נידז.
- לייג די מעל, יי, גרייטיד קעז, ניד די טייג.
- זעמל "ברענען", שנייַדן אין ברעקלעך.
- צעהאַקן ציבעלע, פּרעגלען.
- שטעלן אין די יויך פון דאַמפּלינגז, קאָכן ביז שטייַגן.
- אַראָפּנעמען, מישן מיט געפּרעגלט, פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס.
- גיסן יויך, שפּריצן זופּ מיט קאַרטאָפל דאַמפּלינגז גרינז.
זופּ מיט קנאָבל דאַמפּלינגז
דער גאנצער פון אוקריינא איז באַרימט פֿאַר זייַן הינדל זופּ מיט קנאָבל דאַמפּלינגז. די טייג קענען זיין געמאכט פון מעל, בוילד אָדער גרייטיד פּאַטייטאָוז, אַ געמיש פון מעל און מאַנגאָ. לויט צו די אַלט רעסאַפּיז, דאַמפּלינגז זענען בעסער צו קאָכן, דעמאָלט פּרעגלען און צוריקקומען צו די זופּ, זיי וועלן נישט ווערן דיכיידרייטאַד. די קאָנסיסטענסי פון די טייג זאָל זייַן ווי אַ קנאָבל אָדער קנאָבל.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יויך - 2.5 ליטער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 150 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן הינדל, שנייַדן.
- מאָלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- מישן עגגס, מעל, גרינז און קנאָבל.
- ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- אָניאָנס און קעראַץ פּרעגלען.
- שנייַדן די טייג, גיסן אין, ווען די פּאַטייטאָוז קאָכן.
- ווען דאַמפּלינגז קומען אַרויף, לייגן די בראָטן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
כאַזער ביין זופּ מיט דאַמפּלינגז
זויער און רייַך, איר וועט באַקומען זופּ מיט דאַמפּלינגז אויף כאַזער יויך . דו זאלסט נישט דאַווקע שטעלן דעם פלייש, גענוג גוט ביין. פֿאַר 3-4 שעה פון קוקינג, ביינער זענען געגעבן בלויז העלפט די נוציק סאַבסטאַנסיז, אַזוי די יויך קענען זיין געוויינט ווידער פֿאַר ערייז און סאָסיז. באָנעס גאָר געבן אַוועק מינעראַל סאָלץ אין בלויז 8 שעה.
ינגרידיאַנץ :
- ביין - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן יויך, באַזייַטיקן די ביין.
- אַניאַנז און קעראַץ פּרעגלען, לייגן מיט פּאַטייטאָוז אין די זופּ.
- מישן די מעל מיט די יי, ניד די טייג.
- זעמל "ברענען", שנייַדן.
- קאָכן ביז זיי קומען אַרויף.
- קלאַפּן 3 עגגס, גיסן אַ דין טראַפּלע אין בוילינג וואַסער, לייגן בשמים.
- קאָכן 5 מינוט, שפּריצן מיט הערבס.
זופּ מיט דאַמפּלינגז פון מאַנגאַ - רעצעפּט
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ - מיט די דערצו פון מאַנגאַ אַנשטאָט פון מעל. הייס סאָלטאַד מילך צו אַרייַן די מאַנגאַ. קאָכן פֿאַר 7 מינוט, מאָלן די לאַמפּס, קיל. פאָרשטעלן וויפּט ווייץ, קאָך. גיסן אין בוילינג וואַסער מיט אַ לעפל. אַזאַ פּראָדוקטן זענען באקומען דורך לופט, און אַן אַפֿילו סימפּלער ווערסיע קענען זיין איינגעזען.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל פלייש - 0,5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואַסער - 2 ל;
- מאַנגאַ - 4 טבספּ. ל .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאָכן די הינדל.
- צעטרעטן די אַניאַנז און קעראַץ, שטעלן אין יויך.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז געטאן.
- מישן די עגגס מיט אַ מאַנגאַ.
- לעפל צו מעסטן דאַמפּלינגז פון מאַנגאַ פֿאַר זופּ, שטעלן אין בוילינג וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 3 מינוט, צייַט מיט גרינז.
לענטען זופּ מיט דאַמפּלינגז - רעצעפּט
פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, עס איז אן אנדער אָפּציע - זופּ מיט דאַמפּלינגז אָן פלייש, מיט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר די סאַטיעטי פון די פּראָדוקט קענען ווערן געמאכט פון פּאַטייטאָוז, און מישן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון גרין בינז אָדער ספּאַרזשע בינז, לענטילס, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, בראַקאַלי, טאַמייטאָוז, בלומענקרויט. דער אַראָמאַ וועט געבן קנאָבל, בשמים און בשמים.
ינגרידיאַנץ :
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בלומענקרויט - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 סלייסאַז;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, צעקוועטשן, לייגן מעל און יי.
- פאָרעם דאַמפּלינגז.
- צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- קאַראַט געהאַקט, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון טאַמייטאָוז, שנייַדן.
- שטעלן 10 מינוט.
- פּעפּער צו שנייַדן, צעטיילט בלומענקרויט אין ינפלאָרעססענסעס, צו לייגן.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- נידעריקער די דאַמפּלינגז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- באַשטיין, שפּריצן די זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז און דאַמפּלינגז.
זופּ מיט קעז דאַמפּלינגז
אויב איר ווילן צו יבערראַשן משפּחה מיטגלידער, איר קענען מאַכן זופּ מיט קנאָבל מיט קעז. זיי געשמאַק זייער יידל און געשמאַק. דעם ערשטער שיסל קענען נישט קאָכן אויף אַ יויך אָדער באגרענעצט צו אַ דייאַטערי הינדל, קוקס לייכט און געשווינד. אין די פריינג פון קעראַץ זאָל זיין צוגעלייגט טורמעריק. די טייג איז ספּאָאָנעד, מיד לאָואַסט אין בוילינג וואַסער.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- שווער קעז - 50 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- מילך - 3 טבספּ. ל .;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- ציבעלע און מער טשאָפּ, פּרעגלען מיט טורמעריק.
- צו לייגן אין בוילינג וואַסער.
- לייג די פּאַטייטאָוז.
- מישן עגגס, מילך, גרייטיד קעז און מעל.
- שטעלן אין די זופּ קנאָבל לעפל, קאָכן.
- צייַט מיט גרינז.
זופּ מיט דאַמפּלינגז אין מולטיוואַרק
גאַלושקי זענען אַזוי ינגריינד אין אוקרייניש קוויזין, רובֿ, אַפֿילו יונג האָסטעוויוועס, וויסן ווי צו קאָכן עס און אָפֿט מאַכן זייער אָריגינעל אַדישאַנז. באהאנדלט איינער פון די געשמאַק רעסאַפּיז - זופּ מיט דאַמפּלינגז און מאַשרומז, עס איז געווען קאָכן פריער אין די ויוון, אָבער איצט עס איז גאַנץ אַ מולטיוואַרק אַרבעט.
צוגרייטונג
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מעל - 1 נומער;
- עגגס - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס צעהאַקן, פּרעגלען.
- לייג פּאַטייטאָוז, האַלטן אויף "סטעווינג" פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן וואַסער, שטעלן אויף "זופּ" פֿאַר 20 מינוט.
- מישן די וואַסער, יי און מעל, ניד די טייג.
- שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן אין זופּ מיט אַ לאַורעל בלאַט.
- קאָכן ביז ספּרינגקאַלד, שפּריצן מיט הערבס.