דער אָריגינעל קאַרפּאַקסיאָ רעצעפּט טוט נישט נוצן הינדל ווי אַ יקער. דין לייַערס שנייַדן רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, אין ערגסט - פיש, אָבער ווייַל די קאַרפּאַקסיאָ פון הינדל ברוסט - די שיסל איז נישט ווערטלעך און די קלאַסיש קוקינג טעכנאָלאָגיע קענען זיין פארגעסן. הינדל פלייש איז ניט געגעסן רוי ווייַל פון זייַן ינסיקיוריטי, און אַזוי עס זענען דרייַ וועגן פּריפּערינג פלייש פֿאַר קאַטינג: פאַר זאַלץ, פּראַלאָנגד פּיקלינג מיט אַ פּלאַץ פון זויער אָדער יידל ראָוסטינג, ין וואָס די פלייש קומט צו גרייטקייַט שוין אַרויס די קוקער.
קאַרפּאַקסיאָ פון דאַר הינדל ברוסט אין שטוב
זאל אונדז אָנהייבן מיט די מערסט פּראָסט און ליב געהאט דורך אונדזער יטערז די וועג פון קוקינג הינדל קאַרפּאַקסיאָ. אין זייַן פריימווערק, הינדל פיליץ זענען ערשטער אַלט אין שעפע פון זאַלץ מיט בשמים, דעמאָלט דאַר פֿאַר אַ פּאָר פון טעג און פיינלי געהאַקט איידער געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 840 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 75 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 10 ג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - 5 ג.
צוגרייטונג
נאָך פּריפּערינג (וואַשינג, רימוווינג די פילם און דרייינג די פיליץ) הינדל, מאַך אַ פּשוט געמיש פון זאַלץ און בשמים. קאָמבינינג זאַלץ און בשמים מיט יעדער אנדערע, זעמל עס אין די ריזאַלטינג טרוקן געמיש און לאָזן צו שפּייערן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך, ריין די זאַלץ, ווישן אַ שטיק פון הינדל מיט אַ סערוועטקע און הענגען עס פֿאַר צוויי טעג. נאָך דריינג, די פיליץ זענען אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר און געשיקט צו ריפּען אין די קעלט פֿאַר וועגן האַלב אַ טאָג.
קאַרפּאַקסיאָ פון הינדל ברוסט - רעצעפּט
אן אנדער וועג צו קאָכן הינדל אָן ויסשטעלן צו היץ איז פּיקלינג מיט אַ פּלאַץ פון זויער. ווי טייל פון דעם טעכנאָלאָגיע, הינדל איז פאַר-פאַרפרוירן (ווי רינדערנס אין אַ קלאַסיש רעצעפּט) פֿאַר יז פון סלייסינג מיט דין פּלאַטעס, און דעמאָלט מישן אַלץ מיט אַ פּשוט מאַרינייד באזירט אויף לימענע אָדער לייַם זאַפט.
נאָך פראָסטינג אַ פּאָר פון הינדל פיליץ פֿאַר העלפט אַ שעה, פּרובירן צו טיילן די פּאַפּ אין ווי דין די טעלער ווי מעגלעך, ניצן די שארפסטע מעסער אַז איר וועט זיין ביכולת צו געפֿינען. רייַבן די סיטרוס שאָלעכץ און קוועטשן די זאַפט. מישן לימענע זאַפט מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, שפּריצן דאָרט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קוואַליטעט מאַסלינע ייל און גיסן די פּינטעלע. מישן פּשוט מאַרינייד צוזאמען מיט סלייסיז פון הינדל פאַליי און לאָזן אַלץ צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה, אָן פארגעסן צו דעקן די קאַנטיינער מיט הינדל מיט עסנוואַרג פילם. שנייַדן ברעקלעך פון די בלייבט פון זויער מאַרינייד, שטעלן אויף אַ שיסל און גיסן נאָך בוימל איידער געדינט.
ווי צו קאָכן קאַרפּאַקסיאָ פון הינדל ברוסט?
ווען פּריפּערינג קאַרפּאַקסיאָ פון אַ הינדל אין די ויוון אָדער אויף אַ הרובע, זיין וויסנד אַז איר זאָל זיין ווי אָפּגעהיט ווי מעגלעך. א ביסל עקסטרע מינוט און אַנשטאָט פון ווייך קאַרפּאַקסיאָ איר וועט באַקומען אַן איבער-דאַר הינדל ברוסט.
א געמיש פון בשמים אין דעם פאַל, איר קענען קלייַבן לעגאַמרע קיין: פון די מחבר קאַמבאַניישאַנז פון אַלע וואָס איז אין האַנט, צו פאַרטיק פּייאַניינז סיזאַנינגז פֿאַר הינדל און אנדערע פייגל. איר קענען אַפֿילו נאָר רייַבן די פאַליי מיט זאַלץ. נאָך געווירץ מיט סעאַסאָנינגס, די פלייש איז לינקס צו ליגן אַראָפּ
פּרעהעאַט אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ייל אין אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען די פילעט אין וואַרמד-אַרויף ייל אויף אַלע זייטן ביז עס גראַספּס מיט אַ קריספּי סקאָרינקע. ווייַטער, שטעלן די פאַליי באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 4 מינוט. דורך רימוווינג פון די ויוון, די פלייש קענען זיין אַפֿילו אַ ביסל פייַכט, ווייַל פשוט דעקן עס מיט פאַרמייַדן און לאָזן צו ליגן אַראָפּ און גיין צו די פּריזערוואַטי אונטער דער קאַמף פון ריזידזשואַל היץ פֿאַר נאָך 10 מינוט.
אויב איר ווילט, איר קענען מאַכן קאַרפּאַקסיאָ פון אַ הינדל ברוסט אין אַ מולטיוואַרק, כאָטש אין דעם פאַל איר וועט האָבן צו פאַרלאָזנ בלויז אויף דיין דערפאַרונג און די מאַכט פון די באַזונדער מיטל איר האָט גענומען.