געזונט פֿאַר די גאנצע וועלט טקעמאַלי סאָוס איז צוגעגרייט פון פלוים. קאָליר טקעמאַלי פון קאַרש פלוים דעפּענדס אויף דער קאַלערינג פון די פרוכט: זיי זענען געל, רויט און מערון בלומען. א שמעקנדיק, טערפּקע סאָוס בישליימעס עמפאַסייזיז די טעם פון פלייש קיילים.
גרוזיניש קאַרש פלוים סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פירות פון פלוים - 1 קג;
- הייס טשילי - 1 פּאָד;
- קנאָבל - 1/2 קאָפּ;
- הערבס (קראָפּ, קאָריאַנדער, אָבאָלאָ) - 30 גראַמז יעדער;
- בשמים (ערד קאָריאַנדער, וזשאָ-סאַנעלי) - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
די געוואשן פלוים איז געשטעלט אין אַ פאַן, לייגן אַ האַלב אַ גלאז פון וואַסער, באדעקט מיט אַ דעקל. אויף נידעריק היץ, קאָכן די פרוכט ביז סאָפאַנז פֿאַר וועגן 20 מינוט. מיר לייגן די דיידאַסט פלוים אין אַ זילבער אָדער אַ קאַלאַנדער מיט קליין, אָפט האָלעס. א ווודאַן ספּאַטשולאַ (אָדער אַ לעפל) גריינדז די טקעמאַלי, אין די זיפּ זאָל בלייַבן בלויז ביינער און פּילז פון די פרוכט. וויסט איז ארלנגעווארפן אַוועק, און דער רעזולטאַט פּיוריי איז געבראכט צו אַ קאָכן. נאָך די פייַער איז פארקערט אַוועק, לייגן זאַלץ, צוקער, קאָריאַנדער, וכאָקסאָ-סאַנעלי.
שנייַדן די גרינז פיינלי, באַזייַטיקן די שאַרף פעפער פון די זאמען און ענגשאַפט, ריין און לאָזן דעם קנאָבל דורך די דרוק. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די סאָוס און געמישט ונ דורך. דער פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער, פּאָרינג אין סטעראַלייזד דזשאַרז אָדער לאגלען און פילונג די שפּיץ מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל, אַזוי אַז די טקעמאַלי איז נישט קאַליע.
רובֿ מסתּמא, פילע וועלן האָבן פראגעס, וואָס איז אָבאָלאָ און ווו צו באַקומען קאַרש פלוים? אַנשטאָט פון פלוים, איר קענען נוצן קיין סאָרט פון זויער פלוים. אָמבאַלאָ איז אַ מין פון ווילד מינץ מיט אַ ביסל לימענע טאַם, אַזוי איר קענען נוצן לימענע באַלזאַם אַנשטאָט.
די פארגעלייגט צווייט רעצעפּט פון טקעמאַלי פון קאַרש פלוים כּולל מער געוויינטלעך ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 2 קג;
- טיים - 1 בינטל;
- גרינז - 100 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, צוקער און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
לייג פלוים צו די פּאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער (פלוים זיך גיט אַ פּלאַץ פון זאַפט), לייגן טהימע און מליען פֿאַר 15 מינוט. קאָאָלד פלוים רייַבן דורך אַ זיפּ. די ריזאַלטינג מאַסע איז קאָכן פֿאַר וועגן 1 שעה אויף אַ קליין פלאַם, גענומען צייַט אַוועק
די סאָוס אויסגעגאסן אין קאַנס פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
אויך פּרובירן צו קאָכן אין מינדסטער די קלאַסיש גרוזיניש סאַציווי סאָוס באזירט אויף ניסלעך - אַן ידעאַל דערצו צו פלייש און פיש קיילים.