כאַזער אָדער רינדערנס ריבס ביסט אַ זייער געשמאַק און זייער אַפאָרדאַבאַל שיסל. קוקינג ריבס קענען זייַן פארשידענע וועגן, זיי זענען געזונט סטיד און בייקט, סמאָוקט און ראָוסטיד בייַ די פלעקל, די הויפּט זאַך אין קוקינג איז צייַט, עס זאָל זיין אַ פּלאַץ צו מאַכן פלייש אויף די ביין פארקערט אויס טאַקע ווייך און שמעקנדיק. די ידעאַל זייַט שיסל פֿאַר די ריבס איז פּאַטייטאָוז, אַז ס וואָס מיר וועלן קאָכן מיט אים.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ריבס:
- זאַלץ - 2 זאכן;
- ברוין צוקער - 2 1/3;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- ראָסעמאַרי - 5 צווייַג;
- כאַזער ריבס - 2 קג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1 קג;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- ווייַן טרוקן ווייַס - 150 מל.
פֿאַר קנאָבל ווייפּינג:
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- ראָסעמאַרי - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פּודער - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן ריבס מיט פּאַטייטאָוז, די ריבס זיך זאָל זיין מאַרינייטיד. פֿאַר דעם, מיר האָדעווען זאַלץ און צוקער אין איין און אַ האַלב ליטער פון וואַרעם וואַסער. לייג די סלייסט קנאָבל און ראָוזמערי סטעמס צו די לייזונג, און דעמאָלט גיסן קאַלט וואַסער. שטעלן די ריבס אין זאַלץ מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ צייַט פון וועגן 3 שעה, נאָך וואָס מיר ונ דורך וואַשן און טרוקן.
פּרעגלען די ריבס אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר וועגן 8 מינוט. די רוען פעט אין די ברעקלעך פּאַן איז ויסגעשעפּט, אין זייַן אָרט, גיסן אין די ווייַן און יוואַפּערייט פֿאַר וועגן אַ מינוט. צו קנאָבל געשמאַק איז מער פּראַנאַונסט, רייַבן קנאָבל מיט פעפער, ראָוזמערי, מאַסלינע ייל און זאַלץ.
איצט מיר שנייַדן די פלייש פון די ריבס אַזוי אַז עס אָפּענס ווי אַ בוך, וואָס איז ניט ביז דעם סוף. שנייַדן די רייַבן העלפט די קנאָבל געמיש, דעקן מיט אַ שיכטע פון פלייש און פאַרשפּרייטן די רוען קנאָבל אויף שפּיץ. מיר בינדן די ריבס מיט טוויין און לייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, איבער קאַרטאָפל סלייסיז סיזאַנד און אויסגעגאסן מיט מאַסלינע בוימל. מיר שטעלן די שיסל אין די ויוון, העאַטעד אַרויף צו 170 דיגריז פֿאַר 60-70 מינוט. פֿאַר העלפט אַ שעה ביז גרייט, וואַסער די פלייש מיט יוואַפּערייטיד ווייַן.
רעצעפּט פֿאַר שעפּס ריבס מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 1.5 קג;
- קנאָבל דאַר - 2 צפּ.
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- אָרעגאַנאָ - 2 טיספּונז;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- לימאַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג.
צוגרייטונג
ריב ריבס ראַבד מיט אַ געמיש פון קנאָבל, פעפער, אָרעגאַנאָ און זאַלץ. פּרעגלען פּאַן מיט אַ קליין סומע פון ייל און גוט היץ. אויף די העאַטעד ייבערפלאַך, די ריבס פון ביידע זייטן צו אַ ראָדי סקאָרינקע. אין די סוף פון קוקינג, וואַסער די פלייש מיט לימענע זאַפט.
פּאַטייטאָוז זענען סלייסט, סיזאַנד, און דעמאָלט בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז גאָר צוגעגרייט און טיף גילדענע קאָליר.
סטוד רינדערנס ריבס מיט פּאַטייטאָוז אין קאַזאַן
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו שטעלן די ריבס מיט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט קלייַבן די רעסאַפּיז אין די קעסל. דאַנק צו לאַנג קווענטשינג אין דעם שיסל, די ריבס נאָר צעשמעלצן אין די מויל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- ריבס - 2 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בייקאָן - 4 סלייסיז;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- ביר - 500 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג.
צוגרייטונג
פּרעסן סלייסיז פון בייקאָן אין אַ וואָרמד-אַרויף קעסל אין סדר צו דערטרינקען די גאנצע
ווען די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט, צוריקקומען די ריבס צוריק, בייקאָן, גיסן אַלע די ביר און שטעלן די טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט . סימער אַלע 2 שעה, דעמאָלט לייגן די סלייסיז פון פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן קוקינג ביז זיי ווערן ווייך. איידער געדינט, צייַט די שיסל מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, באזירט אויף דיין אייגן פּרעפֿערענצן.