צווישן די מאָדערן רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק בלאַנקס, ומבאַקוועם פירערשאַפט בלייבט הינטער די דאַר טאַמאַטאָוז - די פאַוואָריטעס פון פילע וואָס קענען זיין מוסיף אומעטום: פּיצע, סאַנדוויטשיז, סאָסאַז, סטעווז און סאַלאַדס . רעצעפּט פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז אין שטוב צו רילאַקאַסלי פּשוט, און די רשימה פון ינגרידיאַנץ איז רידוסט צו אַ מינימום.
רעצעפּט פֿאַר דאַר טאַמאַטאָוז אין די ויוון
די מערסט פּראָסט טעכניק פון קוקינג טאַמייטאָוז איז דריינג אין די ויוון בייַ מינימום טעמפּעראַטורעס. דעם פּראָצעס וועט דאַרפן אַ מינימום פון מי, אָבער מאַקסימום - צייַט, און דעריבער שניט טאַמאַטאָוז אין דעם וועג בעסער אין אַמאָל אין גרויס באַטשאַז.
ינגרידיאַנץ:
- קליין טאַמייטאָוז (קאַרש, קרעם) - 1.8 קג;
- מאַסלינע ייל - 115 מל + פֿאַר פּרעזערוויישאַן;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
שטעלן די ויוון צו 110 דיגריז און אָנהייבן צו צוגרייטן די נייטיק ינגרידיאַנץ. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלבעס און שטעלן זיי אויף אַ פּאַרמעט זאמען מיט אַ באַקינג בויגן. קנאָבל זובקי רייַבן אין אַ פּאַפּ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און פאַרבינדן די פּאַפּ מיט העלפט פון טאַמייטאָוז. שפּריצן אַלץ מיט מאַסלינע ייל, צייַט מיט פרעשלי ערד פעפער און לאָזן צו טרוקן פֿאַר וועגן 3.5-4 שעה.
נאָך אַ בשעת, צעוואָרפן די קולד פירות איבער ריין דזשאַרז און גיסן בוימל איבער זיי. נאָענט די קאָווערס סיקיורלי און קראָם די וואָרקפּיעסע אין די פרידזשידער.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז - אַ רעצעפּט אין אַ מייקראַווייוו ויוון
נאָטיסאַבלי רעדוצירן די דריינג צייַט פון די פירות וועט העלפן מייקראַווייוו, די מאַכט פון וואָס וועט באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ פֿאַר אַ שעה מיט אַ קליין (דיפּענדינג אויף די נומער פון די פרוכט).
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.2 קג;
- דאַר קנאָבל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין העלפט און דיספּאָוז די האַרץ מיט די זאמען מיט אַ לעפעלע. צייַט די האלץ מיט גרויס ים זאַלץ און שפּריצן מיט דאַר קנאָבל אָדער פּראָווענקאַל הערבס. פאַרשפּרייטן די טאַמאַטאָוז אויף אַ מייקראַווייוו טאַץ אַזוי זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע, און שטעלן די מאַקסימום מאַכט פון די מיטל און טרוקן די פרוכט פֿאַר 15 מינוט. נאָך דעם, מישן די אינהאַלט פון די באַקינג טאַץ און צוריקקומען עס פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. לאָזן די טאַמאַטאָוז צו טרוקן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט, אָן רירנדיק אַלע. זון דאַר טאַמאַטאָוז קענען זיין שטעלן אין אַ זעקל מיט אַ שלאָס און סטאָרד אין אַ פרידזשידער.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין די דרייער - רעצעפּט
די סימפּלאַסט וועג צו אַקיעראַטלי און יונאַפאָרמלי טרוקן טאַמאַטאָוז איז אַ אופֿן מיט אַ ספּעציעל דרייער. אויב איר געווען מאַזלדיק גענוג צו האָבן דעם פּשוט מיטל אין האַנט, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייט צו פּרובירן אויס די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,7 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- דאַר הערבס (אָרעגאַנאָ, באַסיל, טיים) - 3 צפּ.
צוגרייטונג
געוואשן טאַמאַטאָוז שנייַדן אין האַלב אָדער קוואַדראַט, ניצן אַ לעפעלע, אַראָפּנעמען די וואָטערי ינערלעך מיט די זאמען, צייַט מיט זאַלץ, דאַר הערבס, מישן און פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אויף די גרייט פון די דרייער. שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 60 דיגריז אויף די מיטל און טרוקן די טאַמאַטאָוז פֿאַר 4-5 שעה. נאָך אַ בשעת, דרייען זיי איבער צו די אנדערע זייַט און פאָרזעצן דעם פּראָצעס פֿאַר אן אנדער 2-3 שעה.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין בוימל - רעצעפּט
ווען דער ברענען זומער היץ ריינז צוזאַמען מיט נידעריק הומידיטי, עס ס צייַט צו טרוקן די טאַמאַטאָוז אין די זון. דעם צייַט פּראָווען מעטהאָדס נעמט פיל מער, אָבער עס טוט נישט דאַרפן קיין כאַסאַל אָדער ענערגיע קאָס.
שנייַדן די טאַמאַטאָוז און אַראָפּנעמען די וואָטערי האַרץ. פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אויף אַ גאָז-באדעקט גרייטינג און שטעלן זיי אין די זון. קאָווער די פרוכט מיט גאָז און לאָזן צו טרוקן פֿאַר אַ טאָג און אַ האַלב. נאָך, ווענדן די פירות איבער און וואַרטן פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט. דאַר טאַמאַטאָוז פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און גיסן בוימל איבער.