צו צוגרייטן ביוטאַפלי קאַמפּאָוזד בייקט קיילים פון באַזונדער עלעמענטן איז אַ גאָר שעפעריש פאַך, אין פאַקט, אַ פאַקטיש קולינאַריש קונסט. דעם פּעקל קוקט זייער ימפּרעסיוו, וואָס ווייַטער ימפּרוווז זייַן אַטראַקטיוונאַס.
עס זענען פילע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג און קאַנסטראַקשאַן קאָמפּלעקס באַקינג דיזיינז, אַרייַנגערעכנט פּיעס. פֿאַר בייַשפּיל, די פּיראָג "טשריסאַנטהעמום" מיט פלייש איז אַ האַרציק שיסל, בישליימעס פּאַסיק פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ פלייש פּיראָג "טשריסאַנטהעמום."
דעם שטיקל איז געמאכט פון אַ הייוון אַנלעאַווייטאַד טייג מיט אַ פלייש פילונג אין אַ ספּעציעל וועג, רעכט צו וואָס, אין אויסזען, עס, אין עטלעכע וועג, ריזעמבאַלז אַ גרויס קריסאַנטאַמאַם בלום.
רעצעפּט פֿאַר טשיזאַנטהעמום פּיראָג מיט מינסט פלייש סטאַפינג
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ ווייץ מעל, טאַפּעטן אָדער ספּעלד - 500 ג;
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - 250 מל;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- טרוקן הייוון - 1 פּאַקאַט;
- זאַלץ - 1 פונט;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - וועגן 50 מל.
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש גרויס (קענען זיין געמישט) - וועגן 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- נאַטירלעך פּוטער - וועגן 30 ג;
- זאַלץ האַלב און בשמים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר מישן אין אַ באַפאַלן הייוון מיט אַ ביסל וואָרמד מילך, צוקער און 2 טייבאַלספּונז פון מעל. אָרט די קאַנטיינער מיט די אָופּייק אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20 מינוט.
אין אַ שיסל, מישן די עגגס מיט גרינס ייל און זאַלץ. לייג די הייוון אַז געקומען אַרויף אין די מילך אין די יי געמיש. סיפטינג די מעל אַ ביסל, ניד די טייג. טרער ונ דורך, אָבער נישט פֿאַר לאַנג, זעמל אין אַ קאַם, דעקן אין אַ שיסל מיט אַ ריין סערוועטקע. שטעלן די טייג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40-60 מינוט, לאָזן עס קומען. זאל סימולירן און לאָזן די טייג העכערונג, דעמאָלט ווידער שטעלן עס אין היץ, און נאָך 20 מינוט עס איז גרייט פֿאַר נוצן.
קוקינג סטאַפינג
צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל אין קיין באַקוועם וועג (פליישמילכל, בלענדער) און מישן מיט מינסט פלייש, צייַט מיט זאַלץ און ערד בשמים. אין די פילונג איז אויך גוט צו לייגן אַ ביסל גרייטיד קעז, אַזוי עס וועט זיין פיל טייסטיער.
רייזע די טייג טייג און טיילן אין 2 טיילן, איינער פון וואָס מיר לאָזן אין אַ שיסל מיט די אנדערע ארבעטן.
מיר מאַכן "פּעטאַלז" - טייל פון "טשריסאַנטהעמום"
זעמל אויס אַ שטיק פון טייג אין אַ שטיקל 3-4 מם דיק. ניצן אַ פּאַנטשינג פורעם אָדער אַ קייַלעכיק גלאז, מאַכן קרייזן. פֿאַר יעדער טייג-סאַבסטרייט פון די טייג, שטעלן אַ קליין חלק פון די פילונג און פאַרלייגן עס אין העלפט. מיר פאַרבינדן די ענדס פון די סעמיסירקלע און פאַסטען, ווי פּעלמעני. אין דער זעלביקער וועג, מיר מאַכן שאַפּעס מיט פלייש סטאַפינג פון די רגע טייל פון די טייג.
מיר זענען געבויט אַ פלייש פּיראָג "טשריסאַנטהעמום"
מיר דאַרפֿן אַ קייַלעכיק ראַפראַקטערי פאָרעם מיט עדזשאַז פון מיטל הייך. די פאָרעם זאָל זיין אָילד, און אַפֿילו בעסער, ערשטער באַקן מיט פּאַפּיר און דעקן עס, דעמאָלט דער פּיראָג (אָדער יחיד פּאָרשאַנז פון די פּיראָג וועט זיין גרינג צו עקסטראַקט). מיר שטעלן די בלאַנקס-פּעטאַלז אין פאָרעם, ספּיראַליש סטאַרטינג פון די ויסווייניקסט קרייַז, ביסלעכווייַז פּלאָמבירן די גאנצע פאָרעם (זען בילדער).
זאל ס לאָזן דעם שטיקל פֿאַר העלפט אַ שעה.
באַקן שטיקל
איידער באַקינג מיט אַ באַרשט, שפּריץ די ייבערפלאַך מיט אַ געמיש פון יי יאָוק מיט אַ קליין סומע פון מילך. אָרט די שטיקל אין די ויוון און באַקן פֿאַר 50-60 מינוט (די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז וועגן 200 דיגריז סעלסיוס). אין די ויוון, די פּיראָג איז נישט אַוועקגענומען, אָבער די פּיראָג איז נישט אַוועקגענומען, לאָזן עס דערגרייכן אין די קאָאָלינג ויוון מיט אַ ביסל עפענען טיר פֿאַר אַ ביסל 20 מינוט.אבער איר קענען באַרשט די צעלאָזן פּוטער מיט אַ באַרשט ניצן אַ באַרשט, אָבער דאָס איז נישט נייטיק. איידער געדינט, מיר קענען קיל דעם שטיקל אַ ביסל - פריש הייס פּייסטריז זענען נישט נוצלעך פֿאַר דיידזשעסטשאַן.
פלייש פּיראָג "טשריסאַנטהעמום" איז לייכט סעגמענטיד אין פּאָרשאַנז, מיר דינען עס מיט פלייש אָדער שוועמל יויך.