פלייש פּראָדוקטן אויף אונדזער טיש זענען כּמעט יעדער טאָג. לאָנטש אָדער מיטאָג, טאָן אַ ליכט פֿאַרבייַסן - אַ שטיק פון פלייש איז אָפט נייטיק. און וואָס וועגן מענטשן וואס דאַרפֿן צו זיין פאסטעכער דעם פּראָדוקט. אַזוי פארוואס נישט אַנשטאָט פון ווורשט אָדער ווינענערס צו קאָכן אַ זעמל פון אַ כאַזער ברוסט אָדער פון אַ כאַזער פּוזאַנין? דזשוסי, געשמאַק, שמעקנדיק זעמל איז בישליימעס סטאָרד אין די פרידזשידער, עס קענען אויך זיין אלנגעוויקלט מיט איר מאַן, ניט צו דערמאָנען פּראָוסידזשינג געסט צו די פעסטיוו טיש.
ווי צו קאָכן כאַזער?
עס איז דיזייראַבאַל צו מיד קויפן אַ שטיק פון פלייש פון דעם פאָרעם, וואָס וועט לייכט ייַנוויקלען די פילונג. דעמאָלט דער צוגרייטונג פון די כאַזער ראָולאַדע וועט ברענגען גאַנץ אַ ביסל קאָנפליקט צו די כאַוסווייווז.
זעמל פון כאַזער טענדערלוין
ווי צו מאַכן אַ כאַזער ראָלל צו מאַכן די פלייש זאַפטיק און ווייך? נעמען אַ כאַזער טענדערלוין פֿאַר קוקינג, וואָס איז געהאלטן צו זיין די מערסט געשמאַק טייל פון אַ חזיר. וואָס מין פון סטאַפינג איר נוצן איז אַ ענין פון דיין פּרעפֿערענצן. נאָך אַלע, עמעצער ליבע אַ מער שאַרף און שאַרף געשמאַק, און עמעצער לייקס אַ זיס-זויער פילונג. די פארגעלייגט כאַזער זעמל - אַ רעצעפּט וואָס איז מער פּאַסיק פֿאַר די זכר העלפט, אָבער פילע פרויען אויך ווי עס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1 קג;
- סמאָוקט סאַלאָ - 300 ג;
- קנאָבל - 4-5 קלאָוועס;
- קעז - 200-300 ג;
- כריין, מייַאָנעז - געשמאַק;
- זענעפט אין בינז - געשמאַק;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער פּאַפּ שנייַדן אַזוי אַז עס פארקערט אויס אַ גראָדעק, אַ ביסל שלאָגן עס, זאַלץ, פעפער און פאַרפירן מיט אַ שיכטע פון פערד ראַדיש מיט זענעפט. סאַלטאַד פיינלי, צעהאַקן די קעז, און קוועטשן די קנאָבל דורך די דרוק, מישן און פאַרשפּרייטן די פילונג יוואַנלי איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די כאַזער. דעמאָלט טייטלי ראָולד די פלייש אין אַ זעמל און בונד אַ שטריקל, איר קענען פאַסטען מיט ציינפּיקס, אָבער טאָן נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן זיי שפּעטער. צוגעגרייט ראָולעטטע ספּרינגקאַלד מיט בשמים, גריסט מיט מייַאָנעז און אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר וועגן 1.15-1.20. מינוט 15 איידער די סוף פון קוקינג, אַראָפּנעמען די שטער צו פאָרעם אַ סקאָרינקע. ווען געדינט, שנייַדן די בייקט כאַזער ראָללס אין סלייסיז.
כאַזער ראָלל מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1 קג;
- קעז - 200 ג;
- דאַר מאַשרומז - 100 ג;
- קעז - 200-300 ג;
- ציבעלע גרין - צו טעם;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- זענעפט אין בינז - 2 טיספּונז;
- ווייַס ווייַן - 100 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
כאַזער פּאַפּ שנייַדן צו מאַכן אַ גראָדעק, שלאָגן אַוועק, זאַלץ, פעפער און פאַרשפּרייטן עס מיט זענעפט.
פֿאַר די פילונג: דאַר מאַשרומז פאַר-ווייקן, דעמאָלט שנייַדן. פעפער און אַניאַנז זענען אויך סלייסט, קעז איז ראַבד אויף די כאַבאַרניק, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט מאַשרומז און שטעלן זיי אין איין שיכטע אויף כאַזער. דעריבער מיר דרייַ די פלייש אין אַ זעמל, בונד עס געזונט מיט פאָדעם אָדער פאַסטען עס מיט ציינפּיקקס.
אַמאָל מער, מיר קלייַבן די זעמל, שטעלן עס אין אַ פורעם און גיסן די סאָוס איבער אים. פֿאַר דעם סאָוס, מישן מייַאָנעז, ווייַן, גרינס ייל און שוואַרץ פעפער. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 1.5 שעה, פּיריאַדיקלי גיסן אויס מיט אַ באַוווסט זאַפט.
זעמל פון מינסט כאַזער
איר קענען קאָכן חזיר לאָדן מיט בלויז מינסט כאַזער. איר פרעגן - ווי צו מאַכן אַ כאַזער לאַש פון מינסט פלייש? יא, עס ס 'זייער פּשוט: לייגן העלפט די כאַזער צעהאַקן אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל, דעמאָלט שטאָפּן און דעקן מיט די רגע העלפט. פאָרעם די זעמל און שיקן עס צו די ויוון. רובֿ אָפט, אַ זעמל פון כאַזער איז געמאכט מיט אַ סטאַפינג פון בוילד עגגס און גרינז.
דורך די וועג, איר קענען קאָכן אַ פלייש אין אַ מולטיוואַרקעט: אין די "קווענטשינג" מאָדע, די זעמל וועט זיין צוגעגרייט פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, בשעת די שיסל פון די מולטיוואַרקעט וועט זיין פול מיט וואַסער און שטעלן אַ כאַזער ראָללס.