שיין זומער וועטער איז אַ סיבה צו האָנע דיין קוקינג סקילז בייַ די פלעקל. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן פאָקוס אויף די מאַקרעל וואָס וועט אַפֿילו מער געשמאַק נאָך באַקינג איבער די קוילן.
מאַקקערעל אויף פייַער אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 קאַרקאַס;
- מאַקאַראָנען פון הייס טשילי פּעפּערז - 3 טבספּ. spoons;
- שאָס - 75 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- אַ שעפּס פון אַ לעמאָנגראַסס - 1 שטיק;
- האָניק - 10 מל;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
אויב די פיש קאַרקאַסיז האָבן נישט געווען קלינד פון גיבלעץ, דעמאָלט טאָן דאָס, און דעמאָלט רייניקן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די גאנצע צוריק פון די מאַקרעל אָן קאַטינג דורך די פלייש. אין די בלענדער שיסל, טשילי פּעפּערז, שאַלץ ציבעלע, סטעמס פון לעמאָנגראַסס און צעטל זיי מיט צוקער און גרינס בוימל. די ריזאַלטינג פּאַפּ איז געווענדט ין די ינסיזשאַן געמאכט אויף די צוריק, און דעמאָלט שפּריצן די ייבערפלאַך פון די פיש מיט אנדערן קאַפּ פון בוימל און ייַנוויקלען עס מיט פאַרמייַדן. אָרט די מאַקרעל איבער די קוילן און קאָכן פֿאַר 16-20 מינוט, נישט פאַרגעסן צו דרייען די פיש איבער די אנדערע זייַט אין די מיטן פון די קוקינג.
ווי צו קאָכן מאַקרעל בייַ אַ פלעקל אויף אַ רייַבן?
ינגרידיאַנץ:
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע;
- לימענע זאַפט - 22 מל;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- אָליוועס - 35 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 4-5 צווייגן;
- מאַקרעל - 1.7 קג;
- 6 ברעקלעך פון לימענע.
צוגרייטונג
נאָך ראַקוואַט פיש קאַרקאַס, שווענקען די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי און צייַט עס מיט ים זאַלץ. אָרט אין אַ קאַוואַטי סלייסיז פון אַ לימענע און טיים, און אויך געהאַקט הזיתים. בונד די סקומברינג פאָדעם, נאָך ארויפלייגן אויף די ייבערפלאַך פון די רוען לימענע און טוויג פון טיים. שפּריצן די פיש מיט בוימל און ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן. קאָכן די סטאַפט מאַקערעל אויף די פייַער פֿאַר 8-10 מינוט אויף יעדער זייַט.
מאַקרעל אין אַסיאַן אַסיאַן אויף פייַער
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון מאַקרעל - 320 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- 1 לייַם זאַפט;
- סענטימעטער שטיק פון ינגבער;
- קנאָבל טשייווז;
- האָניק - 25 מל.
צוגרייטונג
מאַרינאַדע פֿאַר מאַקרעל בייַ די פלעקל איז צוגעגרייט אין דער ערשטער אָרט, עס זאָל זיין געמישט מיט סוי סאָוס מיט לייַם זאַפט, האָניק, גרייטיד ינגבער און קנאָבל. אין די ריזאַלטינג געמיש, ייַנטונקען די פיש פיליץ און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. אָנצינדן די קוילן און לאָזן זיי צו ברענען אויס. שטעלן די זויער פילעט איבער די עמבערס. ווי פיל פּרעגלען מאַקלערעל אויף די פלעקל וועט אָפענגען אויף די גרעב פון די פילעט זיך, אָבער, ווי אַ הערשן, 5 מינוט פון יעדער זייַט איז גענוג. בעת ראָוסטינג, שמירן די מאַקרעל מיט די רוען מאַרינייד, און ווען די פיש איז גרייט, דינען עס מיט פיינלי געהאַקט ציבעלע און הייס פעפער, נאכגעגאנגען דורך אַ זייַט שיסל פון בוילד רייַז.