באַקוויט איז אַ ינוואַליאַבאַל שפּייַכלער פון וויטאַמינס, און אויב איר נעמען אין חשבון עס איז נידעריק פּרייַז, דעמאָלט דעם סטאָרידזש איז אויך נוצלעך פאַנאַנשאַלי. אָבער, די נודנע קאָכן באַקוויט אין די פירמע מיט די ניט ווייניקער נודנע הינדל שוין האט צייַט צו פּלאָמבירן עס אַרויף, אָבער די הייס און גאָלדען זופּ איז וואָס איר דאַרפֿן, ספּעציעל אויף אַ קאַלט ווינטער אָוונט. נו, לאָזן ס לערנען צוזאַמען צו מאַכן ענדערונגען אין אונדזער מעניו און פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן זופּ מיט באַקוויט.
באַקוויט מיט זופּן-רעצעפּט
די פאלגענדע רעצעפּט איז געהאלטן אַ קלאַסיש פון באַקוויט סאָופּס, אַזוי באַקאַנטער מיט דעם ווונדערלעך שיסל זאָל אָנהייבן מיט דעם באַזונדער פאַרשיידנקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פוס אָדער לעגס) - 500 ג;
- גראַץ באַקוויט - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פלייש איז אפגעשיידט פון די ביין, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן פֿאַר וועגן 40 מינוט.אין די דערווייל, איר קענען צוגרייטן די רעסטאָראַן פון די ינגרידיאַנץ: צעהאַקן די אַניאַנז, רייַבן די קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַר, שווענקען די באַקוויט און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס. פּאָטאַטאָעס זענען דער ערשטער טאָפּ אין די פּאַן, נאָך בוילינג די יויך, איר קענען לייגן באַקוויט, און נאָך 10 מינוט, אַ שורה פון פאַר-האַלב אַניאַנז און קעראַץ קומט צוזאמען. קאָכן אונדזער ינגרידיאַנץ ביז גרייט און צייַט די זופּ מיט אַ בייַ בלאַט בלאַט, געדריקט קנאָבל און פעפער און זאַלץ. זופּ מיט הינדל און באַקוויט זאָל שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט, און נאָך די פאַרטיק שיסל קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט הערבס און געדינט צו די טיש.
הינדל זופּ מיט באַקוויט און בשמים
דעם רייַך שיסל איז דעקערייטאַד מיט בשמים וואָס זענען טייל פון זייַן זאַץ. א פּלאַץ פון פילע ריכטיק קאַמביינד הערבס וועט קער פּראָסט באַקוויט סאָו אין אַ גאָר סאַטיספייינג און שמעקנדיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- הינדל - 1 קאַרקאַס (600-700 ג);
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- באַקוויט גראָאַץ - 1 גלאז.
- קומין - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער - ½ צפּ;
- קראָפּ - ½ צפּ;
- שוואַרץ פעפער - 8-10 פּיז;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- טשילי פעפער (פלאַקעס) - 1 לעפעלע;
- קלאָוועס - 1 קנאָספּ;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
הינדל קאַרקאַס איז צעטיילט אין 2 טיילן צוזאמען דעם באַרגרוקן: איינער טייל איז געלייגט אין וואַסער, אויף יויך, צוזאמען מיט 1 ציבעלע און 1 מער, און די רגע איז לינקס פֿאַר קיין אנדערע שיסל. מיר וואַרטן ביז די וואַסער אין די פּאַן בוילז, און ווי באַלד ווי דאָס כאַפּאַנז, לאָזן די יויך צו שמאַכטן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה. דערווייַל, מיר שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, מיר ראָוסט באַקוויט אין די סקאָווראָדע, און מיר זענען פּריפּערינג אַ פּאָנעם פלייווערד פון קעראַץ און אַניאַנז, אָבער עס איז נישט דאָרט: ראָוסטינג, ווען די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט אין עס, עס זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט אַלע די בשמים, מאָרטער אָדער קאַווע מילכל. דערנאָך, נאָך אַ שעה, די יויך זאָל זיין פילטערד, די הינדל פלייש איז שנייַדן פון די ביינער און שנייַדן, און די בוילד קעראַץ און אַניאַנז זענען דיסקאַרדיד. שפּאַנונג יויך איז אומגעקערט צו די פייַער און מיר לייגן פּאַטייטאָוז און באַקוויט מיט געפּרעגלט, צוגרייטן באַקוויט סאָוטש פֿאַר 15 מינוט, און עס איז נייטיק צו לאָזן עס מיט עטלעכע שעלז פון לאַורעל.
הינדל זופּ מיט באַקוויט און קרעם
דיק און יידל קרימי סופּס ביסט שטענדיק וואוילגעפעלן צו זייער טעם, אָבער יוזשאַוואַלי ווי אַ העסאָפע צו זיי, זיי לייגן רייַז, און באַקוויט איז ונדעסערוועדלי אַנדערעסטאַמייטיד. ווי צו קאָכן באַקוויט סאָו מיט קרעם, איר קענען געפינען אויס פון די רעצעפּט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- יויך הינדל - 1,5 ל;
- הינדל דרומז - 5 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי (סטאָקס) - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- באַקוויט - 70 ג;
- קרעם - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווי צו צוגרייטן הינדל יויך, מיר האָבן פיגיערד אויס אין די פריערדיקע רעצעפּט, אַזוי אין דעם פאַל, מיר דאַרפֿן 1.5 ליטער פון גרייט ברויט, אין וואָס מיר וועלן שטעלן בראָטן פון געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ, מאַשרומז און סעלדעריי, ווי געזונט ווי געוואשן און בייטש בעקוואַט אין אַ ברויט פּאַן. קאָכן אונדזער זופּ, שפּריצן עס מיט קרעם און בשמים, 10-15 מינוט, ביז די באַקוויט איז גרייט. דערווייַל, אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער הינדל שאַנקס, ביז גילדענע און גאָר צוגעגרייט. קאָכן די זופּ פֿאַר 15 מינוט אונטער די דעקל, און דעמאָלט גיסן אין פּלאַטעס און דינען מיט אַ ביסל הינדל שאַנגקס.