מער און מער מענטשן צוגאַנג זייער מעניו מיט נידעריק-קאַלאָריע וועדזשטאַבאַלז און פירות. פּאַטלעזשאַן קענען זיין בעשאָלעם גערופן די לידינג מעניו פון מענטשן סטראַגאַלינג מיט וידעפדיק וואָג, ווי עס איז אַ דייאַטערי גרינס מיט אַ ריזיק סומע פון גרינס פּראָטעין.
ווען פּריפּערינג פּאַטלעזשאַן מיט מינסט פלייש, בייקט אין די ויוון זיך מינסט פלייש ימפּאַרץ אַ דזשויסינאַס צו די שיסל און עמפאַסייזיז די ביטער טעם פון די גרינס.
עגפּלאַנץ סטאַפט מיט מינסט פלייש, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 50 ג;
- מינסט הינדל ברוסט - 280 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 320 ג;
- קעז נידעריק-פעט - 50 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- פריש גרינז - 70 ג.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ זענען צעטיילט אין האַלב, מיר נעמען אויס די פלייש און שפּריצן עס מיט זאַלץ. לאָזן די גרינס צו זויגן פֿאַר 20 מינוט צו באַזייַטיקן די פארביטערונג. נאָך אַ בשעת, מיר וואַש אַוועק די זאַלץ, פּאַפּ און ציבעלע, צעטרעטן, צאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט. פיינלי קראַנק די גרינערי, מישן עס מיט מינסט פלייש און לייגן מינסט פלייש צו די פּאַטלעזשאַן-ציבעלע געמיש. מיר פּלאָמבירן די פריער צוגעגרייט פּאַטלעזשאַן "מאָולדז" מיט דייאַטערי פלייש, לייגן זיי אויף אַ שטער באדעקט מיט אַ פויל, שפּיץ די האַלב-רינגס פון טאַמאַטאָוז, דעקן מיט אַ שטערל בלאַט צו ופהיטן די דזשויסינעסס פון די שיסל. עגגפּלאַנץ מיט מינסט פלייש און טאַמייטאָוז אין די ויוון באַקן בייַ 200 דיגריז 40 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן די בויגן פון שטער און שפּריצן מיט נידעריק-קאַלאָריע גרייטיד קעז פֿאַר פּיקוואַנסי.
פּאַטלעזשאַן "באָוץ" סטאַפט מיט מינסט פלייש, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- מינסט פלייש - 350 ג;
- טאַמאַטאָוז - 230 ג;
- פּעטרעשקע - 30 ג;
- אַ קנעפּל פון ערד שוואַרץ פעפער;
- ציבעלע - 55 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- רויט זיס פּעפּערז - 115 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג די פּאַטלעזשאַן, שנייַדן די "עק" אין די באַזע און מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אויף די גרינס, נישט קאַטינג דורך די פלייש צו די סוף. עגפּלאַנץ סאָלטיד פֿאַר 15 מינוט. פֿאַר די סטאַפינג געמיש, שנייַדן די טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל און פּעפּערז און פּרעגלען די גרינס ינגרידיאַנץ פֿאַר 7 מינוט. נאָך לייגן מינסט פלייש, סיזאַנד מיט שוואַרץ פעפער, און ברענגען די געמיש צו גרייטקייַט פֿאַר 10 מינוט. פּריפּערינג אַובערגינז פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן פון אַלע זייטן, עפענען אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אויף די סאָפאַנד וועדזשטאַבאַלז און שטעלן די צעהאַקן, געווירץ עס מיט געהאַקט פּעטרעשקע. מיר מאַך עגפּלאַנץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
רעגנבויגן רעצעפּט "פאָכער", באַקן אין די ויוון מיט מינסט פלייש
רעכט צו זייַן אָריגינעל אויסזען, די אַובערגינעס-פאַנס פאַרדינען אַ פּלאַץ אַפֿילו אויף די פעסטיוו טיש. סטאַפט וועדזשטאַבאַלז, ריזעמבאַל די עק פון אַ פּאַווע, וועט דורכפירן אַ ווערט באַפּוצונג פון קיין באַנקעט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- מאַכט - 380 ג;
- טאַמאַטאָוז - 180 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- קעז - 115 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פריש גרינז - 30 ג.
צוגרייטונג
צוגעגרייט אַובערגינעס שנייַדן מיט דין פּלאַטעס, געלאזן פאַסאַנד בייַ די עק. מיר שטעלן דעם דלאָניע אויף די עק, מאכן אַ מי צו לאָזן די עגפּלאַנץ פאָכער אויס. מיר שטעלן די פּאַטלעזשאַן אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער און בלאַנטש פֿאַר 3-4 מינוט צו באַזייַטיקן די פארביטערונג. סימפּליסאַנאָוסלי, צוגרייטן די צעהאַקן דורך לעטינג עס מיט געהאַקט אַניאַנז אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 7 מינוט. בלאַנטש די טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ און שנייַדן אין רינגס. לייגן די צוגעגרייט פּאַטלעזשאַן אויף די באַקינג טאַץ, לייגן די לייַערס פון קראָססמיט מיט טאַמאַטאָוז אין די עפענען פּלאַטעס פון וועדזשטאַבאַלז, דעקן מיט גרייטיד קעז און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.
דורך אַנאַלאַדזשי מיט אַ פאָכער עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַובערגינעס מיט מינסט פלייש, בייקט אין אַ ויוון אין קרייזן, ארויפלייגן קרייזן פון וועדזשטאַבאַלז אויף אַ באַקינג בויגן, אָלטערנייטינג זיי מיט טיילן פון פלייש סטאַפינג.