האַקע - אַ פיש איז נישט טייַער, געשמאַק און עס איז מעגלעך צו קאָכן פון עס אַ פּלאַץ פון פארשיידענע קיילים. עס איז אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר אַלע קאַנאַסערז פון פיש קיילים: עס פארקויפט אומעטום און איז רייַך אין נוציק סאַבסטאַנסאַז. ספּעציעל געשמאַק פיש איז באקומען ווען בייקט אין שטער. און איצט מיר וועט זאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז.
האַק אין די פאָכער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- העקק ס קאַרקאַס - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם 20% - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דעפראָסט די פיש, שנייַדן די פינס, אַראָפּנעמען די ינסיידז און שווענקען. מיר שנייַדן די בויך, מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן און קערפאַלי באַזונדער די פיליץ. עס טורנס אויס אַ שיין העלפט, כּמעט באָנאָלע. נאָך דעם, מיר ריין און שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס. קאַרראָץ זענען קלינד און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר.
ווייַטער, נעמען צוויי ברעקלעך פון פויל, שטעלן זיי אויף אַ שטיק פון פיש, שפּריצן מיט זאַלץ, גיסן יעדער שטיק פון פיש מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם און קערפאַלי פאַרשפּרייטן עס איבער די גאנצע ייבערפלאַך. אָניאָנס מיט קעראַץ זענען געמישט און יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויף ברעקלעך פון פיש. מיר ייַנוויקלען די פיש אין פויל אַזוי עס איז אַ ביסל עמפּטינאַס אויף שפּיץ. מיר שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר 40 מינוט.
האַקע פּראָדוקציע אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- האַקע קאָפּ אָן קאָפּ - 2 פּקס .;
- זויער קרעם - 6 טיספּונז;
- מייַאָנעז - 2 צפּ.
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ברויט;
- דיל;
- שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר טיילן די האַקע קאַרקאַסיז אויף פיליץ, רייַבן מיט פעפער און זאַלץ, פאַרשפּרייטן אויף פאַרמייַדן גריסד מיט בוימל. צוגרייטן אַ סאָוס פון קנאָבל, זענעפט , קראָפּ, זויער קרעם, כאָוממייד מייַאָנעז , פעפער און זאַלץ, פֿאַר דעם מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ און מאָלן זיי אין אַ בלענדער צו באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. גיסן פיש האַלף די סאָוס און לייגן עס אַוועק פֿאַר איין שעה אין די פרידזש פֿאַר מאַרינאַטינג. מיר גרייטן דעם ברויט אויף דער כאַבאַרניק. מאַרינאַטעד פיש מיט די רוען סאָוס און שפּריצן מיט ברויט ברעקלעך. מיר ייַנוויקלען עס אין די פויל און לייגן עס אין די ויוון, העאַטעד צו 220 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
האַק מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 500 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פילט און צעטיילט אין ברעקלעך. אָניאָנס שנייַדן אין קובעס, קעראַץ רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק. מיר שטעלן סלייסט אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן, פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און לייגן קעראַץ, סטאַוו די וועדזשטאַבאַלז ביז גרייט. אויף די שטער לייגן אַ שטיק פון האַקע, זאַלץ, פעפער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. אויף שפּיץ פון די פיש שטעלן קעראַץ מיט אַניאַנז און אַ רעפטל פון פּאָמידאָר, ייַנוויקלען יעדער שטיק פון פיש אין שטער. מיר שטעלן די פּאָרטיד ברעקלעך פון פיש אויף אַ באַקינג בלאַט. מיר שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 35 - 40 מינוט.
האַקע רעצעפּט אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- hake - 2 pieces;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- לימענע - 2 לאָבולעס;
- קעז - 50 ג;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ים זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די לימענע. מייַן און שעפעדיק זאַלץ פיש ין און אויס. קעז שנייַדן אין סלייסאַז, טאַמאַטאָוז אין סלייסיז. מיר פאַרשפּרייטן די כייקס אויף אַ פאַרמייַדן אויסגעגאסן מיט ייל, שטעלן קעז, פּאָמידאָר אין די פיש, און אויף שפּיץ אַ קרייַז פון לימענע, אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. די ויוון איז העאַטעד צו 180 דיגריז און מיר קאָכן 45 מינוט פיש.
האַקע בייקט אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- קעטשופּ - 100 ג;
- גרינס בוימל (פֿאַר פריינג);
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
ציבעלע פיינלי געהאַקט, קעראַץ ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און מיר אָווועריט די וועדזשטאַבאַלז.
מייַאָנעז מיט קעטשופּ. כוס קאַרקאַסיז זענען צעטיילט אויף פיליץ. סאָלים, פעפער, לייגן די בשמים צו געשמאַק און פאַרשפּרייטן די הויט אַראָפּ אין אַ באַקינג שיסל, אויף אַ פאַרמייַדן שמירן מיט בוימל. אויף די פיש פאַליי לייגן די בראַונד קאַראַץ מיט אַניאַנז. פּלאָמבירן אַלע די מייַאָנעז מיט קעטשופּ. מיר פאַרמאַכן מיט פאַרמייַדן. און באַקן אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז 40 מינוט.