עס איז אַ גרויס נומער פון סאָוס פֿאַר פאַרשידענע קיילים. פילע מענטשן בעסער פלייש צו קעטשופּ - פּאָמידאָר סאָוס, געקויפט אין די ניראַסט סופּערמאַרק. אָבער, די סאָסיז זענען נישט זייער נוצלעך און ניט שטענדיק געשמאַק. פיל בעסער פֿאַר פלייש קיילים, כיימאַדזשאַד אַיגיקאַ וועט טאָן - איר וועט רעגולירן די ערלעכקייט פון די סאָוס זיך, און עס איז נישט דער מינדסטער צווייפל וועגן די נוציקייט פון דעם געווירץ. טאַמאַטאָוז און פּעפּערז זענען אַ מקור פון וויטאַמינס C, E, גרופע ב, ליקאָפּענע און פאַליק זויער, פּאַטאַסיאַם און מאַגניזיאַם, אָרגאַניק אַסאַדז און שוגערז. קנאָבל כּולל גערמאַניום און פיטאָנסידעס, וואָס העלפט פאַרמייַדן קאַלט. און צו קאָפּע מיט וויראַל ינפעקשאַנז און שטיצן די גוף, אַ ביסל טוישן די רעצעפּט. א פאַקטיש שפּייַכלער פון וויטאַמינס און פילע נוציק מינעראַלס - אַדזשיקאַ מיט כריין. דעם סאָוס איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן און לויט צו פאַרשידענע רעסאַפּיז.
הייס סאָוס פֿאַר לאַם
ינגרידיאַנץ:
- טיף האַרבסט טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- הייס פעפער אָגאָנעק - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 1,5 קעפ (7-9 ציין);
- זיס פעפער פּאַפּריקאַ - 1,2 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- כריין רויך - 2 פּקס. (וועגן 300 ג);
- צוקער פון דינער פּראָדוקציע - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער (זאמען) - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָריאַנדער און פּעטרעשקע - 6-7 צווייגן יעדער;
- עסיק 6% - ¼ טעפּל.
צוגרייטונג
מייַן פעפער און טאַמייטאָוז, מיר גרייטן אַלע די נייטיק. פּעפּפּערס שנייַדן אין האַלב, שנייַדן אויס די סעפּעטאַ און קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין עטלעכע לאָבולעס און באַזייַטיקן די ווייַס טיילן. ריין קנאָבל און כריין ראָלע. מיט דער הילף פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אָדער אַ בלענדער, אָדער אַ פליישמילכל, מיר ווענדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין גרויל. קנאָבל קענען זיין דורכגעגאנגען דורך די דרוק, אָבער קענען זייַן ערד מיט די אנדערע פּראָדוקטן. אין אַ מאָרטער מיר שטעלן קאָריאַנדער, זאַלץ און צוקער און רייַבן עס אַלע צוזאַמען געזונט. מייַן גרינז און פיינלי שרעד. אין אַ קעסל אָדער אַ פאַן מישן און וואַרעם אַרויף די ינגרידיאַנץ פון אונדזער אַדזשיקאַ. ווען דער סאָוס הייבט צו קאָכן, גיסן אין די עסיק און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט. עס איז מעגלעך צו צעלאָזן אַדזשיקאַ אויף באַנקס און קראָם אין אַ פרידזשידער, און איר קענען ראָולד פֿאַר די ווינטער.
אַדדזשיקאַ רוי מיט כריין
צו ראַטעווען אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס, מיר וועלן נישט קאָכן. מיר וועלן באַקומען אַיקאַנאַ רוי מיט כריין, קאָכן עס אָן עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער קייַלעכיק אָדער גאָגאָשאַראַ - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז טעמפּ האַרבסט - 5 קג;
- הייס פעפער פון קיין מיינונג פון טשילי - 2-3 פּקס .;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס צוקער געשאפן אין סיס לענדער - 2-3 סט. spoons;
- כריין (וואָרצל) - וועגן 250 ג;
- זאמען פון קאָריאַנדער און פעננעל - 2 טיספּונז;
- קנאָבל - 10-12 דענטיקעס (2 גרויס קעפ).
צוגרייטונג
גוט געוואשן פּעפּערז און טאַמייטאָוז, מיר ריין קנאָבל און כריין ראָלע. פּעפּפּערס שנייַדן און באַזייַטיקן זאמען און סעפּטאַ - ספּעציעל קערפאַלי אין הייס פעפער. כאָרסעראַדיש רייַבן, טאַמייטאָוז און פּעפּערז לאָזן גיין דורך די פליישמילכל אָדער מיר רייַבן מיט אַ בלענדער, לאָזן די קנאָבל דורך די דרוק, זאַלץ און צוקער רייַבן מיט זאמען צו באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. מישן אַלץ צוזאַמען. רוי אַדזשיקאַ מיט כריין און קנאָבל איז גרייט. מיר קראָם עס אין די פרידזשידער און נוצן עס ווי דארף.
Delicate Adzhika
דער אַדזשיקאַ ס רעצעפּט מיט כריין און טאַמאַטאָוז קענען זיין מאַדאַפייד צו מאַכן אַ ווייניקער טאַנגי סאָוס, וואָס קענען זיין אַפֿילו פֿאַר יענע וואס זענען אַקוטע קאָנטראַינדיקאַטעד. ויסגעצייכנט אָפּציע - אַדזשיקאַ רוי מיט כריין און apples.
ינגרידיאַנץ:
- זיס apples (בעסטער אַנטאַני אָדער גאָלדען) - 1 קג;
- געדיכט טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- רויט גאָגאָשיערז - 2 קג;
- פעפער, אַסטראַכאַן אָדער אוקרייניש ווערייאַטיז - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 5-6 דענטיקעס פון מיטל גרייס;
- כריין רויך - 2 פּקס .;
- ווייַס צוקער - 3-4 טבספּ. spoons;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מייַן apples, שנייַדן, אַראָפּנעמען זאמען באָקסעס און שנייַדן די שאָלעכץ, מיין טאַמייטאָוז און שנייַדן אויס די ווייַס טיילן, מיין פּעפּערז און קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען און סעפּטאַ. ריין קנאָבל און כריין ראָלע. שטעלן אַלץ אין די בלענדער, לייגן זאַלץ און צוקער און ענגשאַפט ווי פיל ווי מעגלעך. גרייט אַדזשיקאַ מיר קראָם אין דזשאַרז אין די פרידזשידער.