פון קורס, קוטלעץ זענען אַ הייליק שיסל פֿאַר פילע אין די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ, עס סימבאַלייזאַז משפּחה וווילזייַן.
עס קען, אָבער, פּאַסירן אַז די געוויינטלעך טשאַפּס זענען נודנע, און איך ווילן צו ביטע די משפּחה מיט עפּעס ומגעוויינטלעך.
אין דעם פאַל, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק, האַרציק שיסל שיסל קוטלעץ אין די ויוון, דער רעצעפּט וואָס איז גאַנץ פּשוט.
זאָגן איר ווי איר קענען צוגרייטן אַ אָנלייגן פון מינסט פלייש. עס וועט נעמען מינסט פלייש פון פריש פלייש און פּאַטייטאָוז. נו, און עטלעכע מער ינגרידיאַנץ.
דער שיסל איז גאַנץ געזונט דורך די באַהאַנדלונג פון היץ באַהאַנדלונג, נערישינג, ניט ריקוויירינג אַ זייַט שיסל.
סטאַקעס פון מינסט פלייש מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס נידעריק-פעט - 250 ג;
- כאַזער לעפיערעך ייליק - 250 ג;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- קעז שווער - 350 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- בויגן גרין - 8 פעדערז;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ;
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע אָדער קרעם;
- זענעפט גרייט;
- כריין (פאַרטיק);
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
פון די פלייש און די פּילד ציבעלע, מיר גרייטן די ערד פלייש פֿאַר מיטל גרינדינג, איר קענען לייגן 1 הינדל יי. צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער, אַ ביסל לייגן און קערפאַלי מישן. שמירן די ייבערפלאַך פון אַ ביסל העאַטעד באַקינג טאַץ און אַ רעפטל פון לאַרד. פון די מינסט פלייש פאָרעם קייַלעכיק קוטלעץ, סאַבסטרייץ (דאָס איז זייער באַקוועם צו טאָן מיט אַ ספּעציעל רינג).
לייטלי שפּריצן די ייבערפלאַך פון יעדער קוטלעט מיט גרייטיד קעז.
איצט מיר האַנדלען געשווינד. פּילד פּאַטייטאָוז זענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און אויף יעדער קאָטלעט מיר בויען אַ "פוטער מאַנטל". דאָ זענען די סטאַקס, וואָס מיר באַקן אין די ויוון פֿאַר 35 מינוט. מיר עקסטראַקט די באַקינג בלאַט, שפּריצן יעדער שפּרייַזן מיט אַ געמיש פון געהאַקט גרין אַניאַנז און גרייטיד קעז.
פֿאַר דעם סאָוס מישן די קרעם מיט כריין און געהאַקט קנאָבל, צייַט מיט אַ קליין סומע פון זענעפט און מישן. מיר דינען דעם סאָוס אין אַ באַזונדער שיסל. מיר באַצירן מיט צווייַג פון גרינערי. ריי ברויט און אַ גלאז פון יאַגדע שטאַרק טינקטשערז ביסט גוט צו זינקען. איר קענען אויך דינען בוילד גרין בינז, קיילים פון מאַשרומז.
אַלטערנאַטיווע רעצעפּט פֿאַר מאכן מינסט פלייש סטאַינס אונטער אַ פוטער מאַנטל
פּאַטייטאָוז, ווי מיר וויסן, אַ מקור פון "פעסט" קאַרבאָוכיידרייץ, מיט די מיסיוז פון וואָס מיר געווינען עקסטרע פונט בייַ די טאַליע. מיר וועלן פאַרבייַטן פּאַטייטאָוז מיט קאַבאַק, אַ פּראָדוקט מיט פילע גרינס פיברע.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 500 ג;
- פריש ווייַס מאַשרומז אָדער מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- צוקיני - 300 ג;
- גרייטיד קעז - 250 ג;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ;
- מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים);
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע גרין, קראָפּ, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען געוואשן און בוילד פֿאַר 20 מינוט. מיר עקסטראַקט די מאַשרומז און מאָלד זיי צוזאַמען מיט די פּילד ציבעלע, דעמאָלט מישן עס אַלע מיט מינסט פלייש, פּרעגלען עס, לייגן עגגס און שוואַרץ פעפער. אויב איר דאַרפֿן אַ טיקער קאָנסיסטענסי, לייגן אַ ביסל מעל אָדער קראָכמאַל.
פון מינסט פלייש, מיר פאָרעם קייַלעכיק קוטלעץ, וואָס מיר שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן. יעדער קאָטלעט איז באדעקט מיט אַ פוטער מאַנטל: שפּריצן מיט גרייטיד קעז, און אויף שפּיץ מיט צוטשיני, וואָס איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר.
באַקן די סטאַקס אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. מיר עקסטראַקט די באַקינג טאַץ, יעדער גרייט איז באדעקט מיט גרייטיד קעז. איר קענען גיסן די קאַנס מיט מייַאָנעז, פריער פלייווערד מיט קנאָבל. מיר דינען דעם שיסל מיט אַ וואַרעם שוועמל יויך דרעסט מיט געהאַקט הערבס. אין יויך איר קענען לייגן 4-5 היים קאָרן ראָוז. עס פארקערט אויס צו זיין אַ סאַטיספייינג און נוצלעך צוויי-קורס מיטאָג.