פּליוס סאָוס איז אן אנדער רעצעפּט וואָס וועט העלפן איר קאָפּע מיט די רעשטן פון אַ אויך לאַש שניט פון דעם פרוכט. אין דעם פאַל, דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס איז ראַדיקאַלאַסלי פּשוט, און די סלוי קענען זיין סטאָרד אין די שפּייַזקאַמער ביז די ווייַטער ווינטער. כאָטש די יענער פאַקט איז אַנלייקלי, געגעבן ווי געשמאַק דעם סאָוס איז.
גרוזיניש סאָוס פון פּלאַמז צו פלייש
איינער פון די מערסט באַרימט פלוים סאָסיז איז טקעמאַלי, וואָס איז געמאכט פון זויער פּלאַמז מיט די דערצו פון שעפע פון גרינז און בשמים. און כאָטש דער פּראָצעס פון פּריפּערינג עס פֿאַר אַ שעה זאל נעמען אַ ביסל מער צייַט ווי געוויינטלעך, דער רעזולטאַט וועט זיכער זיין ווערט עס.
ינגרידיאַנץ:
- גרין פּלאַמז - 3.1 קג;
- קנאָבל קאָפּ;
- קאָריאַנדער - 145 ג;
- קראָפּ - 230 ג;
- מינץ - 45 ג;
- הייס פעפער - 4 פּקס .;
- צוקער - 65 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דיסאַסעמבאַלד און געוואשן פּלומז זענען געשטעלט אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מיט וואַסער אַזוי אַז עס איז באדעקט. לאָזן די פּלאַמז קאָכן אויף מיטל היץ ביז ווייך. נעמען די פּלאַמז אויס פון די וואַסער, אָבער טאָן נישט גיסן די פליסיק זיך.
צעהאַקן די ציבעלע, אַלע די גרינז פון דער רשימה, און אויך הייס פעפער. פּלומס ווישן דורך אַ זיפּ, פרייינג די געהאַקט פּאַפּ פון די ביינער און שאָלעכץ. די ריזאַלטינג פלוים פּיוריי גיסן צוריק אין די פּאַן צו די רוען פליסיק נאָך קוקינג, לייגן די הערבס, קנאָבל און פעפער, שפּריצן די צוקער און זאַלץ דעם סאָוס צו געשמאַק. לאָזן די טקעמאַלי אויף פייַער פֿאַר וועגן 3-4 מינוט נאָך בוילינג.
רעצעפּט פֿאַר הייס סאָוס פון פּלאַמז
אן אנדער באַרימט הייס פלוי סאָוס קומט פון טשיינאַ און כּולל טראדיציאנעלן פֿאַר די כינעזיש קוויזין אַדישאַנז: קנאָבל, ינגבער, הייס פעפער. אַזאַ אַ סאָוס איז טראדיציאנעלן געדינט צו אַ קאַטשקע, אָבער עס וועט זיין נוצלעך פֿאַר אן אנדער פויגל, ווי געזונט ווי כאַזער.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1.6 קג;
- מאַשקע - 235 מל;
- ציבעלע - 85 ג;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 1 לעפעלע;
- צוקער - 145 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- רייַז עסיק - 115 מל;
- קאָריאַנדער ערד - 1 לעפעלע;
- הייס פעפער - צו טעם;
- אַ קנייטש פון ערד צימערינג, קלאָוועס און קייען פעפער.
צוגרייטונג
פּלומס, ציבעלע, קנאָבל און הייס פעפער, גיסן וואַסער און לאָזן אויף די פייַער ביז די פּלומס ווערן ווייך, וועגן האַלב אַ שעה. רייַבן די סאָפעניד ינגרידיאַנץ דורך אַ זיפּ, די ריזאַלטינג פּיוריי גיסן צוריק אין די פּאַן, צייַט מיט די רוען ינגרידיאַנץ פון די ינגרידיאַנץ רשימה און צוריקקומען צו מיטל היץ. קאָכן די סאָוס, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 45 מינוט.
אויב איר באַשליסן צו צוגרייטן אַ סאָוס מיט פּלאַמז פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט גיסן עס אין אַ ריין סלוי, דעקן און לאָזן פֿאַר סטעראַליזיישאַן פֿאַר 30-35 מינוט, און דעמאָלט מיד זעמל.
פלוים און פּאָמידאָר סאָוס
ווילן צו קאָכן כּמעט רעגע סאָוס פֿאַר פלייש? בלייַבן אויף דעם פלוים-פּאָמידאָר רעצעפּט, יידילי סוטאַד צו רינדערנס קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 85 ג;
- פּלאַמז - 7 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- פריש טאַמייטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
שווענקען די געהאַקט אַניאַנז און לייגן סלייסט פּלאַמז. צו ברעקלעך פון פּלאַמז, שיקן פּאָמידאָר פּאַפּ און כאַפּט פריש טאַמייטאָוז. סטרויערן די קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס דורך גיסן וואַסער, אין דיין דיסקרעשאַן. קאָכן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, נידינג ברעקלעך פון פּלאַמז און טאַמאַטאָוז אין דעם פּראָצעס. פאַרטיק די סאָוס דורך אַ זיפּ און דינען.
Yellow פלוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 470 ג;
- צוקער - 175 ג;
- עסיק ווייַן - 185 מל;
- גרייטיד ינגבער - ½ טבספּ. spoons;
- הייס טשילי פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד פּלאַמז שטעלן אין אַ פאַן, פּלאָמבירן מיט צוקער, לייגן דעם עסיק און גרייטיד ינגבער צוזאמען מיט די געווירציק פעפער. לאָזן די פרוכט צו לאָזן די זאַפט לויפן און ברענגען עס צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ און קאָכן די פלוים סאָוס פֿאַר 40-45 מינוט, סטערינג טייל מאָל. ווהיסק די צוגעגרייט סאָוס ביז גלאַט.