הינדל, בייקט אין די ויוון, עס טורנס אויס געשמאַק און זאַפטיק, בשעת עס איז צוגעגרייט געשווינד און פשוט. טשיקקען פלייש רעפערס צו דייאַטערי פּראָדוקטן, עס כּולל אַ פערלי גרויס סומע פון לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין. דעריבער, איר קענען נוצן עס אָפט גענוג, אין דערצו, די אַוויילאַביליטי פון דעם פּראָדוקט אַלאַוז אים צו זיין פאָרשטעלן אויף אונדזער טיש: ביידע פעסטיוו און וואָכעדיק. לעצטנס מיר גערעדט וועגן אַ סטיד הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז , און איצט מיר וועט זאָגן איר עטלעכע אָפּציעס ווי צו קאָכן הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון.
הינדל מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רויט ווייַן עסיק - 50 מל;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ - געשמאַק.
צוגרייטונג
איך וואַשן מיין הינדל, טרוקן עס און שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז, רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער, און פּרעגלען עס צו אַ קריספּי סקאָרינקע. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין 4 טיילן אָדער אין העלפט און בוילד אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב האַלב, דעמאָלט ארלנגעווארפן צו אַ קאַלאַנדער. קאַרש טאַמאַטאָוז זענען פּילד. מיר שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן אַ הינדל, אַ קאַרטאָפל, האַלב-רינגס פון אַ ציבעלע, אַלע דעם וואַסער מיט ווייַן עסיק און שפּריצן אָרעגאַנאָ. באַקן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200-220 דיגריז.
קאַססעראָלע מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- בלומענקרויט - 150 ג;
- בראַקאַלי - 150 ג;
- שטריקל בינז - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 200 מל;
- אַדיגערע קעז - 150 ג;
- גרינז פון קראָפּ, זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
הינדל פילט קאָכן ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער. דערנאך, אין הינדל יויך, קאָכן בלאָז, בראַקאַלי און שטריקל בינז פֿאַר 7-8 מינוט. צאָן פיינלי געהאַקט, און קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. הינדל, בלומענקרויט און בינז זענען קאַמיניוטיד, פֿאַר בייַשפּיל, שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער קיובז. אין די מילך מיר לייגן עגגס, גרייטיד קעז, זאַלץ צו טעם, כאַפּט דיל און מישן. די פאָרעם פֿאַר באַקינג שמירן מיט גרינס ייל און לייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס: הינדל, קרויט, שטריקל בינז, געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ, בראַקאַלי. און אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט מילך סאָוס. באַקן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. אויב איר טראַכטן אַז עס זענען אויך פילע וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט קאָכן נישט דעם שיסל, אָבער הינדל מיט מאַשרומז .
הינדל אין פויל מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל טייז זענען געוואשן און דאַר. פעפער שנייַדן אין סטריפּס, קעראַץ - קרייזן, אַניאַנז - סעמיסירלעס, קנאָבל - דין פּלאַטעס. הינדל דיך ראַבד מיט זאַלץ מיט בשמים, שטעלן אויף שטער, אויף שפּיץ - פּלאַטעס פון קנאָבל, ציבעלע רינגס, פּעפּערז און קעראַץ. מיר ייַנוויקלען עס אַלע אין פאָל. דער זעלביקער איז געטאן מיט יעדער דיך. מיר שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה.
הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- פּוטער - 30 ג;
- יויך - 100 מל;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינז, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין פּאַץ, לייגן זיי אויף די דנאָ פון די טאָפּ, שפּריצן לייטלי מיט זאַלץ און לייגן אַ שטיק פון פּוטער. הינדל פילעט איז אויך שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, לייגן זאַלץ, פעפער און מישן. מיר שטעלן עס אויף פּאַטייטאָוז פון אויבן. דער ווייַטער שיכטע וועט זיין געהאַקט אַניאַנז (אויב איר ווילט, עס קענען זייַן שנייַדן אין האַלב רינגס). דעמאָלט גיין די קרייזן פון קעראַץ, קיובז פון זיס פעפער און קרייזן פון טאַמייטאָוז. יעדער שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין אַ ביסל סאָלטיד. אַלע דעם איז אויסגעגאסן מיט יויך, שפּיץ איז סמירד מיט זויער קרעם. דעקן דעם טאָפּ מיט אַ דעקל און שיקן עס צו די ויוון, וועגן אַ שעה צו 200 דיגריז. טשיקקען מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז זענען געדינט צו די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם, ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט גרינז.