די לעבער איז אַ געשמאַק פּראָדוקט, און אויך ינקרעדאַבלי נוצלעך. דאס איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון אייַזן. דעריבער, אויב עס זענען פּראָבלעמס מיט נידעריק העמאָגלאָבין, איר באשטימט דאַרפֿן צו מאַכן פריינט מיט דעם פּראָדוקט. ונטער איר וועט געפינען טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג די לעבער אין זויער קרעם סאָוס. זיי זענען גאַנץ פּשוט, אָבער די קיילים גיין אויס יידל און געשמאַק.
רינדערנס לעבער אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס - 500 ג;
- מילך - 130 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- מעל - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
די לעבער איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און געפּרעגלט ביי ביידע זייטן אין פּוטער (האַלב פון די גאַנץ באַנד). דורך די צייַט פון פריינג מיט יעדער זייַט זאָל נעמען וועגן 1 מינוט. מיר יבעררוק די ברעקלעך פון די לעבער אין אַ שיסל, זאַלץ און פעפער. אָניאָנס זענען קראַמבלי קראַמבאַלד און געפּרעגלט אין פּוטער, וואָס בלייבט, ביז רעדנאַס. דעריבער לייגן מעל צו עס, מישן עס און קאָכן פֿאַר 40 סעקונדעס. גיסן אין די מילך און לאָזן עס זיצן אויף אַ קליין פייַער ביז עס טיקאַנז. נאָך דעם, מיר לייגן זענעפט און זויער קרעם צו די סאָוס. נאָך אַ בשעת, זאַלץ צו געשמאַק, לייגן די לעבער, דעקן די ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער.
כאַזער לעבער אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 550 ג;
- דיק קרעם - 50 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- מעל;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
צו די לעבער איז געווען מער מילד, ווייקן עס פֿאַר די נאַכט אין מילך אָדער וואַסער. דעמאָלט שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק. יעדער שטיק איז קראַמבאַלד אין מעל און געשיקט צו אַ פריינג פּאַן מיט הייס בוימל. דאָ עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן די פאלגענדע פונקטן - פּרעגלען די לעבער אין אַ דעקל אויף אַ קליין פייַער, און די ברעקלעך זאָל נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע. פּרעגלען אויף איין זייַט פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעמאָלט קער איבער און אויף די אנדערע האַנט פּרעגלען ווי פיל צייַט. נאָך דעם, די לעבער איז טראַנספערד אין אַ פאַן. איצט פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע ביז האַלב. מיר אַריבערפירן עס אין אַ פאַן מיט אַ לעבער, גיסן אין אַ גלאז פון וואַסער און, אונטער אַ דעקל, טרוקן פֿאַר וועגן 20 מינוט, מאל סטערינג. נאָך וואָס לייגן זויער קרעם, וועגן 2 טייבאַלספּונז פון מעל און מישן געזונט און צונויפגיסן די געפּרעגלט לעבער אין זויער קרעם סאָוס פֿאַר אנדערן מינוט.
רעצעפּט פֿאַר לעבער אין פּאָמידאָר און סמעטענע סאָוס
די ינגרידיאַנץ
- לעבער - 450 ג;
- סמעטענע - 40 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 200 ג;
- מעל - 50 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
די לעבער (רינדערנס, כאַזער אָדער הינדל) איז שנייַדן אין קובעס און שטעלן אין אַ שיסל. מיר גיסן אין מעל און מישן אַלץ גוט. מיר שיקן די לעבער צו די פּאַן. צו פּרעגלען עס טוט נישט נאָכגיין, מיר דאַרפֿן צו טוישן די קאָלירן. ווי באַלד ווי דאָס כאַפּאַנז, רעדוצירן די פייַער און לייגן זויער קרעם, קאָך און סימער אויף נידעריק היץ. אָניאָנס שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען עס אין גרינס בוימל. ווען ער געץ אַ ביסל גאָלדען כיו, לייגן גרייטיד מער אויף אַ קליין כאַבאַרניק און אויף נידעריק פייַער ברענגען די וועדזשטאַבאַלז צו גרייטקייַט. ווי באַלד ווי דער בראָטן איז גרייט, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס, קאָך און מליען פֿאַר אנדערן מינוט. 3. לייגן די ריזאַלטינג געמיש צו די לעבער און מישן עס. איצט מיר גיסן אין וואַסער - מיט די קוואַנטיטי איר דאַרפֿן צו באַשטימען לויט דיין געשמאַק, דיפּענדינג אויף ווי דיק די סאָוס מיר ווילן צו באַקומען. אויך לייגן בשמים - ספּעציעל גוט אין דעם פאַל, וועט צוגאַנג פּעפּער שוואַרץ פּיז און לאָראַל בלאַט. פאַרהיטן די לעבער אין אַ פּאָמידאָר-זויער קרעם סאָוס ביז גרייט און דינען עס אויף די טיש מיט דיין באַליבט זייַט שיסל.
סטוד לעבער אין זענעפט-זויער קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 1 קג;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 200 מל;
- ציבעלע - 300 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער;
- פלייש יויך - 110 מל;
- מעל.
צוגרייטונג
מייַן לעבער, טרוקן עס, אַראָפּנעמען וועינס און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מישן מעל מיט זאַלץ און זעמל יעדער רעפטל אין דעם געמיש, נאָך וואָס פּרעגלען אין גרינס בוימל. אַריבערפירן די לעבער אין אַ פאַן. אָניאָנס זענען שנייַדן אין האַלב רינגס, מיר לייטאַן עס מיט צוקער און פּרעגלען ביז רויט. לייג זויער קרעם, גערודער, געשמאַק פעפער און זאַלץ. מיר שטעלן זענעפט און ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן. מיר גיסן די מאַסע אין אַ פאַן, לייגן די פלייש יויך און צאַמען די לעבער אין זויער-זענעפט סאָוס פֿאַר 15 מינוט.