הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן סאָוס אין שטוב. דעם ינקרעדאַבלי געשמאַק גרוזיניש געווירץ וועט יבערמאַכן די טעם פון קיין שיסל, פּלאָמבירן עס מיט פרעשנאַס און לייגן געווירץ. אין דערצו, סאַצעבעלי כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס, וואָס זענען אַזוי נייטיק פֿאַר אונדזער גוף איבער די יאָר.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר גרוזיניש סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר סאָוס - 220 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- בוילד וואַסער - 50 מל;
- אַדזשיקאַ אין גרוזיניש (געווירץ) - 90 ג;
- פריש גרינז פון פּעטרעשקע, קראָפּ און סילאַנטראָו - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם סאָוס, איר קענען נעמען גרייט-געמאכט פּאָמידאָר סאָוס אָדער קאָכן עס פון פריש טאַמייטאָוז. צו טאָן דעם, איר דאַרפֿן צו מאָלן די טאַמאַטאָוז, קאָכן זיי צו בוילינג, מאָלד זיי דורך אַ זיפּ און קאָכן זיי צו די געוואלט קאָנסיסטענסי.
מיר וועלן אויך צוגרייטן אנדערע נייטיק קאַמפּאָונאַנץ רעכט. קנאָבל איז ריין, פיינלי געהאַקט אָדער לאָזן דורך אַ כאַבאַרניק, און גרינז פון קראָפּ, קאָריאַנדער און פּעטרעשקע זענען געוואשן געזונט און לאָזן טרוקן, פאַרשפּרייטן אויף אַ האַנטעך.
מישן פּאָמידאָר סאָוס מיט אַזשיקאַ, לייגן געהאַקט קנאָבל און גרינז, גיסן קעלט בוילד וואַסער, צייַט עס מיט זאַלץ און גערודער.
כאָוממייד סאָוס איז גרייט. עס קענען זיין געדינט צו אַ שיש קעבאַב אָדער קיין אנדערע קיילים.
סאָוס סאָוס אין שטוב מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- אַדזשיקאַ (געווירץ) - צו טעם;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פריש גרין קאָריאַנדער - 1 בינטל אָדער געשמאַק;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פריש טאַמאַטאָוז, ווישן טרוקן, מאָלן אין אַ בלענדער מיט די דערצו פון ניסלעך און פּילד קנאָבל קלאָוועס. אויב איר זענט פּריפּערינג אַ סאָוס מיט טשילי פּעפּערז, דעמאָלט לייגן עס. פריש פריש קאָריאַנדער, מיר ראַטעווען פון די עקן, טרוקן אויף אַ סערוועטקע אָדער האַנטעך און פיינלי געהאַקט. איר קענען אויך צעטרעטן עס מיט קנאָבל און אַ קניפּ פון זאַלץ אין אַ מאָרטער צו פאַרבעסערן די טעם, און דעריבער לייגן עס צו די סאָוס.
מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, סאָלטינג צו טעם און קענען דינען דיין באַליבסטע קיילים.
אויב נייטיק, איר קענען פאַרבייַטן טאַמאַטאָוז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער סאָוס, פּרעפעראַבלי היים-געמאכט.
סאָוס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דיק פּאָמידאָר פּאַפּ - 210 ג;
- וואַסער בוילד - 200 מל;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- עסיק 9% - 15 מל;
- אַדזשיקאַ (געווירץ) - 5 ג אָדער לויט טעם;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרין קאָריאַנדער - 2 באַנטשאַז אָדער געשמאַק;
- שוואַרץ פעפער - 5 ג אָדער געשמאַק;
- זאַלץ - 10 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
די מערסט וויכטיק פונט אין פּריפּערינג דעם סאָוס פֿאַר דעם רעצעפּט איז די ריכטיק צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ. צו אָנהייבן מיט, מיר וואַשן די קאָריאַנדער געזונט, שנייַדן אַוועק די עקן, און שנייַדן די בלעטער פיינלי מיט אַ מעסער און לייגן זיי צו די מאָרטער. דעמאָלט מיר שיקן די פריער קלינד און געהאַקט קנאָבל, לייגן האָפּס-סאַנעלי, אַדזשיקאַ, ערד שוואַרץ פעפער און גיסן עסיק. איצט מיר ניד אַלע די גוט שטאָפּן מיט אַ ענגשאַפט. לייגינג עסיק אַווייקאַנז די גלייבן סמעללס פון גרינז, קנאָבל און בשמים און מאכט זיי מער פּראַנאַונסט.
ווייַטער, מישן די ריזאַלטינג טאַם געמיש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן בוילד קאַלט וואַסער און צייַט סאָוס מיט זאַלץ. וואַסער זאל זיין ווייניקער אָדער מער, דיפּענדינג אויף די געדיכטקייַט פון די פּאַפּ. מיר לייגן ערשטער 1/4 ווייניקער פון דעם סומע דערקלערט אין דעם רעצעפּט, און דעריבער ברענגען די סאָוס צו די געוואלט געדיכטקייַט. מיר געבן די סאָוס אַ ביסל צו ברו, דינען דיין באַליבסטע קיילים און הנאה.
מיר רעקאָמענדירן איר פּרובירן צו מאַכן דעם סאָוס אויף ווייַנטרויב זאַפט. צו טאָן דעם, פאַרבייַטן זיי מיט וואַסער, און אַלע אנדערע אַקשאַנז זענען געטאן לויט די רעצעפּט. מיר וועט באַקומען נייַ שיידז אין דער טעם פון סאַצעבעלי, וואָס איר וועט אויך ווי זיכער.