גאָואַקאַמאָלע - מעקסיקאַן סאָוס, די יקער פון וואָס איז די פרוכט פון אַוואַקאַדאָו . אין פאַרשידענע ווערסיעס פון זייַן צוגרייטונג, אַ טראַפּיקאַל פרוכט איז קאַמביינד מיט לייַם און לימענע זאַפט, ווי געזונט ווי מיט אַניאַנז, טאַמייטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז און הערבס. אפילו די קלאַסיש גאָואַקאַמאָלע רעסאַפּיז האט מער ווי אַ טוץ ווערייישאַנז, עטלעכע פון וואָס מיר וועלן פאָרשטעלן אונטן אין אונדזער אַרטיקל.
קלאַסיק מעקסיקאַן גואַסאַמאָלע סאָוס - רעצעפּט
גאָומאַמאָלע סאָוס אין די סימפּלאַסט ווערסיע איז צוגעגרייט פון אַוואַקאַדאָו מיט לייַם זאַפט אָדער לימענע, וואָס, אין דערצו צו די פלייווערד זויער נאָט, איז אויך אַן אַנטיאַקסאַדאַנט, פּרעווענטינג די אַקסאַדיישאַן פון די פלייש פון די טראַפּיקאַל פרוכט און זייַן אַקוואַזישאַן פון אַ אַנאַפּאַטייזינג ברוין טינק.
ינגרידיאַנץ:
- אַוואָקאַדאָ פירות - 2 פּקס .;
- לייַם פרוכט - 1 שטיק;
- ונאָדיזעד זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון גאָואַקאַמאָלע, פריער געוואשן אַוואַקאַדאָו פירות זענען שנייַדן צוזאמען די גאנצע פּערימעטער אַרום די שטיין און דרייען די האַלבז אין פאַרקערט אינסטרוקציעס. אין דעם פאַל, איין האַלב פון די פרוכט זאָל באַזונדער פון די ביין, און מיט די רגע עס וועט זיין גרינג צו באַזייַטיקן דורך פּריינג מיט אַ מעסער. איצט סקראַפּ די פלייש אין אַ שיסל און כייסטאַלי גיסן לייַם זאַפט צו ויסמייַדן זייַן דאַרקאַנינג. נאָך דעם, מיר מאַשט די אינהאַלט פון די שיסל מיט אַ גאָפּל אָדער אויב נייטיק מיר זעץ עס מיט אַ בלענדער, לייגן די רוען לייַם זאַפט, זאַלץ און מישן עס. די מערסט קלאַסיש גוואַקאַמאָולי איז גרייט. עס קענען זיין מוסיף אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, פילונג מיט נייַ פלייווערז.
באַמערקונג אַז אין דער אָריגינעל רעצעפּט די אַוואָקאַדאָ פּאַפּ קען נישט זיין פּראַסעסט מיט אַ בלענדער אָדער אנדערע קיך אַפּפּליאַנסעס, אָבער עס מוזן זיין קרושד מיט אַ גאָפּל און כּולל קליין ברעקלעך פון פרוכט.
גאָואַקאַמאָלע - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז
דעם סאָוס רעצעפּט כולל פריש טאַמייטאָוז און אַניאַנז, וואָס מאכט עס סאָסיער און מער פאַרביק אין אויסזען. דעם מין פון גאָואַקאַמאָלע איז גאנץ פֿאַר פלייש קיילים, פיש אָדער פשוט פֿאַר טשיפּס .
ינגרידיאַנץ:
- אַוואָקאַדאָ פירות - 2 פּקס .;
- אַניאַנז - 1-2 ברעקלעך;
- פריש מיטל-סייזד פּאָמידאָר - 1 פּק .;
- הייס רויט פעפער - 0,5 פּקס .;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- פריש גרין קאָריאַנדער - 2-3 ספּריגס;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד טאָרן - קניפּ.
צוגרייטונג
אַוואָקאַדאָ פירות זענען געוואשן, שנייַדן אַרום די שטיין און באַזייַטיקן עס, ווענדן די כאַווז אין פאַרקערט אינסטרוקציעס. דעמאָלט מיר סקראַפּ אַוועק די פרוכט פּאַפּ און גיסן לימענע זאַפט. די פּאָד רויט רויט פעפער איז געראטעוועט פון די סטילז און זאמען, געוואשן דערנאָכדעם, דאַר און שנייַדן אין קליין גענוג. אָניאָנס וועט אויך זיין קלינד און שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער מיט קליין קיובז. צעהאַקן די פריש פּאָמידאָר, טאָן ניט פאַרגעסן צו פאַר - וואַש עס און טרוקן עס.
צונויפגיסן די אַוואָקאַדאָ פּאַפּ מיט אַ גאָפּל אָדער פּי אַ קליין בלענדער, לייגן די צוגעגרייט ברעקלעך פון פעפער, טאַמאַטאָוז און שאַלץ, וואַרפן פריש געהאַקט גרינז פון סילאַנטראָו, סוט די סאָוס מיט זאַלץ און ערד זיראַ און מישן. אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן אין די סאָוס סקוויזד דורך די דרוק אַ קלאָווע פון קנאָבל, וואָס וועט לייגן אַן עקסטרע פּיקוואַנסי.
ווי צו מאַכן גאַקאַמאָלע סאָוס מיט מאַנגאָ און מילגרוים?
דער אָריגינעל און פריש טעם פון דער סאָוס איז באקומען מיט די פּאַפּ פון מאַנגאָ און מילגרוים זאמען. פרובירט עס, עס וועט זיכער איר ביטע.
ינגרידיאַנץ:
- אַוואָקאַדאָ פירות - 2 פּקס .;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- לייַם פרוכט - 1 שטיק;
- מאַנגאָ פרוכט - 0.5 פּקס .;
- מילגרוים פרוכט - 0,5 פּקס .;
- הייס רויט פעפער - 0,5-1 פּקס .;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- פריש גרין קאָריאַנדער - 0.5 בלייַער;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דעם ווערסיע פון דער סאָוס איז אַנדערש פון די פריערדיקע אָנעס בלויז אין אַ ביסל פאַרשידענע זאַץ פון קאַמפּאָונאַנץ. אין דעם פאַל, לייגן די סאַלאַטעד ציבעלע, כאַפּט רויט פעפער, פריש קאָריאַנדער גרינז און מאַנגאָ פּאַפּ צו די מאַשט און ספּרינגקאַלד לייַם זאַפט פון די אַוואָקאַדאָ פּאַפּ, צייַט די מאַסע צו געשמאַק מיט זאַלץ, וואַרפן מילגרוים זאמען און מישן.