כאַזער שאַנק איז די שטאָלץ פון באַוואַריאַן קוויזין, וועמענס טראדיציעס, אין מיינונג פון דזשיאַגראַפיקאַל פּראַקסימאַטי, זענען אנגענומען דורך די טשעכיי. איצט מענטשן פון אַלע איבער די וועלט קומען צו איינער פון די ביר קאַפּיטאַל פון דער וועלט צו געשמאַק אַ פאַקטיש טשעכיש שפּינאַט פֿאַר אַ באַפאַלן פון פאָומי - אַ וועפּרעוואָ קני. אין סדר צו געניסן די נאציאנאלע נעליייץ, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרלאָזן היים שטוב, איר נאָר דאַרפֿן צו קויפן די נייטיק פּראָדוקטן און אָנהייב קוקינג, גיידיד דורך אונדזער רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג כאַזער שאַנק אין טשעכיש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פלייש:
- כאַזער שאַנק - 5 קג;
- גוט טונקל ביר - 2.3 ליטער;
- גרינס בוט - 2.3 ליטער;
- אַ בוקיי פון לאָראַל, טיים און ראָוזמערי;
- סעלדעריי (סטעמס) - 5-6 ברעקלעך;
- ווייַס אַניאַנז - 130 ג;
- קעראַץ - 130 ג;
- זיס פעפער - 250 ג;
- פּאַסטערנאַק - 100 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
- ברוין צוקער - 40 ג.
פֿאַר גלייז:
- Dijon זענעפט - 1 item;
- האָניק - 60 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 5-6 ברעקלעך.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די ראָד אין אַ טיף פּאַן אָדער בראַזיער און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון ביר און יויך. ווייַטער, שטעלן אונדזער שמעקנדיק בוקיי פון דאַר הערבס, סלייסט סלייסיז פון סעלדעריי, קעראַץ, אַניאַנז, פּאַרסניפּס און זיס פּעפּערז. מיר שטעלן די קאַנטיינער אויף די פייַער און נאָך די פליסיק ריטשאַז די קאָכן אין עס, מיר רעדוצירן היץ און סטו פלייש פֿאַר 3 שעה אָדער ביז עס סטאַרץ צו מאַך אַוועק פון די ביין.
מיר ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 160 ℃. מיר יבעררוק די ראָד צו די באַקינג בויגן, צו די דנאָ פון וואָס מיר גיסן 2 טעפּלעך פון די פליסיק רוען נאָך קווענטשינג. מיר שטעלן צוזאַמען די זענעפט, אַ ביסל וואָרמד האָניק און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. שמירן די קני מיט גלייז, דעקן מיט פאַרמייַדן און מאַך די באַקינג טאַץ אין די ויוון. בייקט שאַנק אין טשעכיש וועט זיין גרייט נאָך 1 1/2 שעה, אָבער איידער איר נעמען אויס די שיסל פון די ויוון, שמירן עס מיט די רעשטן פון די גלייז, אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן די בראַונד פֿאַר 20-25 מינוט.
כאַזער קנאַקן אין טשעכיש אין ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק - 4 קג;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- קעראַץ - 230 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 230 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 80 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 500 מל;
- גרינס בוט - 2 ך;
- בלעטער פון לאָראַל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביין און שנייַדן אין קובעס מיט אַ זייַט פון וועגן 3 סענטימעטער. בלאַנטש די ברעקלעך אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 2 מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון די שמוץ. אין די בראַזיער מיר פאָרן אַניאַנז מיט קעראַץ און לאָראַל וועגן 6-7 מינוט, לייגן ברעקלעך פון כאַזער און וואַרטן נאָך 5 מינוט. גיסן אין די ווייַן און יויך, לייגן זאַלץ, פעפער, צוקער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. נאָך די יויך מיט די ווייַן הייבט צו קאָכן, מיר רעדוצירן די פייַער, דעקן די בראַזיער מיט אַ דעקל און לאָזן עס צו שמאַכטן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר 3 שעה.
דינען אין טשעכיש סטיל מיט אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז אָדער קאַרטאָפל קנאָבל, גורל פון גרינערי, אַ געווירציק סאָוס ווי כריין אָדער זענעפט, און קיין צווייפל מיט אַ גלאז פון ביר.
ווי צו קאָכן באָהעמיאַן באָלעטוס אין ביר?
ינגרידיאַנץ:
- פענוגרעעק זאמען - 6 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- כאַזער שאַנק - 2 פּקס .;
- ווייַס אַניאַנז - 200 ג;
- apples - 230 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פינצטער על - 550 מל;
- וואַסער - 550 מל.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון איז וואָרמינג אַרויף צו 220 ℃, ריין קערפאַלי די געוואשן און דאַר כאַזער קנאַקלע גרייטיד אין אַ מאָרטער מיט פענוגרעק זאמען, זאַלץ, פעפער און קנאָבל. אין די דנאָ פון די באַקינג טאַץ לייגן גרויס ברעקלעך פון אַניאַנז און שטעלן זיי אויף די ראָד ווי אויב אויף אַ קישן. ויסמעקן די פּאַן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט געשווינד אַראָפּנעמען דעם שיסל, לייגן סלייסיז פון apples, קעראַץ און פּאַטייטאָוז, און קאַלוזשע זיך מיט ביר. רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 160 ° C און קאָכן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 2 שעה. בעקעד וועדזשטאַבאַלז און apples נאָך די צייַט, יבעררוק צו אַ טעלער מיט פלייש, קאָך די אַניאַנז, און גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז און פלייש זאַפט מיט פעט 2 טעפּלעך פון בוילינג וואַסער. אָרט די פּאַן אויף די הייס פּלאַטע און קאָכן די סאָוס פֿאַר די שאַנק ביז עס טיקאַנז.