אין דעם אַרטיקל, מיר פאָרשטעלן איר אַ רעצעפּט פֿאַר אַ כאַזער גזלאַש מיט יויך. צוזאמען מיט געפּרעגלט און דעמאָלט סטימד מיט אַניאַנז און ספּייסאַז סלייסיז פון פלייש, ספּעציעל טראָפּ איז געגעבן צו די יויך, וואָס גיט די כאַזער גזלאַש אַ שמעקנדיק, פּיקאַנט טעם. זייַן דיק כּמעט קרימי קאָנסיסטענסי איז באקומען דורך אַדינג מעל, און אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז - די אינהאַלט פון פּאָמידאָר פּאַפּ, וועדזשטאַבאַלז, סמעטענע און פאַרשידן בשמים .
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן אַ אַפּעטיטלעך גולאַש פון כאַזער מיט סאָוס.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ כאַזער גזלאַש מיט יויך
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 550 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- רויט ערד פעפער - 5 ג;
- טרוקן אַדזשיקאַ - 15 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2-3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- גרינס ייל - 75 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּיוראַפייד וואַסער.
צוגרייטונג
כאַזער פּאַפּ איז געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אין קליין ברוסאָטשקאַמי און געשטעלט אויף אַ פּאַן העאַטעד מיט גרינס בוימל. מיר ברוין די פלייש פון אַלע זייטן, סטערינג טייל מאָל.
לייג די פּילד אַניאַנז, כאַפּט רויט פעפער, טרוקן אַדזשיקאַ און ראָוסטיד צו די דורכזעיקייַט פון אַניאַנז, פּילד און געהאַקט מיט האַלב - רינגס אָדער קובעס. דעריבער גיסן אין די מעל און פּרעגלען, סטערינג, צוויי אָדער דרייַ מינוט. איצט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, צייַט מיט צוקער, זאַלץ און שטיין פֿאַר נאָך דרייַ מינוט, סטערינג.
מיר גיסן וואַסער כיטיד צו בוילינג אַזוי עס גאָר קאָווערס די פלייש, מישן עס געזונט, וואַרפן די לאָראַל בלעטער און לייגן עס אונטער די דעקל פֿאַר דרייַסיק אָדער פערציק מינוט.
כאַזער גלעאַשאַ מיט סמעטענע אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 650 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- סמעטענע - 125 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ - 15 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- פּיז פון זיס פעפער - 4-5 פּקס .;
- ווייץ מעל - 60 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- פּיוראַפייד וואַסער אָדער פלייש יויך.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער, דאַר און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער קליין קובעס. די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ איז סמירד מיט גרינס ייל, מיר יבעררוק די פלייש אין עס און שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר פערציק מינוט. נאָך צוואַנציק מינוט, מיר לייגן די פּילד ציבעלע און געהאַקט און שנייַדן אין האַלב רינגס אָדער קיובז און מישן. נאָך דעם אנדערן צען מינוט, גיסן די ווייץ מעל, די ערד געמיש פון פּעפּערז און לאָזן ביז די קאַמפּלישאַן פון די פּריקינג פּראָצעס.
איצט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, זויער קרעם, ערד פּאַפּריקאַ, געהאַקט קנאָבל און גיסן אין הייס יויך אָדער וואַסער צו גאָר דעקן די פלייש. וואַרפן פּיז פון זיס פעפער, לאָראַל בלעטער און מישן ונ דורך. מיר שטעלן דעם מולטיוואַרק אין די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן אַ שעה און אַ האַלב.
כאַזער און רינדערנס גולאַש מיט יויך מיט סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 300 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 300 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- סוי סאָוס - 75 מל;
- פלייש יויך - 200 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- רויט ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם.
צוגרייטונג
רינדערנס איז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין קליין סלייסיז
סעפּאַראַטלי ברוין זיך מיט גרינס ייל שנייַדן אין קיובז אָדער קובעס פון כאַזער, צייַט מיט בשמים, גיסן אין סוי סאָוס און שטיין אויף די פייַער פֿאַר אַ מינוט. איצט פאַרבינדן כאַזער מיט רינדערנס, גיסן די רוץ יויך, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און געשמאַק זאַלץ. מיר שטעלן עס אונטער די דעקל פֿאַר 45 מינוט. 10 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג, לייגן די בולגאַריש פעפער שנייַדן אין סטריפּס.