בראָטן כאַזער

פֿאַר קוקינג בראָטן כאַזער, ניט בלויז קיין פלייש פון פלייש, אָבער בלויז אַ יידל האַלדז, וועט פּאַסן, אָבער די רעכט ברירה פון פלייש איז ניט דער בלויז סוד פון דעם געשמאַק און האַרציק שיסל. למשל, אין סדר צו שטילן כאַזער אָן לוזינג זייַן דזשוסינאַס, עס מוזן ערשטער זיין געפּרעגלט אין אַ הייס פּאַן. מיט דער זעלביקער ציל, באַרימט קאָפס רעקאָמענדירן צו זאַלץ די פלייש שוין אין די סוף. דער ידעאַל קאָאָקוואַרע פֿאַר בראָטן כאַזער איז קעסל אָדער ליים פּאַץ, אויב איר בעסער וועלן באַקינג אין די ויוון. דורך די וועג, פּאַץ דאַרפֿן האַלב אַ שעה איידער קוקינג גיסן וואַרעם וואַסער. עס וועט פּלאָמבירן די פּאָרעס, וואָס וועט ראַטעווען אַלע די דזשוסאַז פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז ין די שיף.

דאָ אַזאַ קליין טריקס, אָבער, גלויבן, אין קוקינג עס זענען קיין טריפאַלז!

בראָטן כאַזער מיט ניסלעך און מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע

ינגרידיאַנץ:

כאַזער - 250 ג;
מאַשרומז (פריש) - 100 ג;
וואָלנאַץ (פּילד) - 1/2 סט.
טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
ציבעלע - 2 ברעקלעך;
קנאָבל - 2 קלאָוועס;
גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.

צוגרייטונג

אין אַ טיף פריינג פּאַן אויף אַ כיטיד גרינס בוימל, פּרעגלען די פלייש שנייַדן אין קליין קובעס. איידער די פאָרמירונג פון אַ סקאָרינקע. לייג די פיינלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. ווען די ציבעלע געץ גאָלדען קאָליר, מיר פאָרשטעלן די מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס. פּרעגלען, סטערינג, וועגן 5 מינוט. טאַמאַטאָוז זענען דאָוסד מיט בוילינג וואַסער, מיר באַזייַטיקן די סקינס, ענגשאַפט זיי און אויך שיקן זיי צו די פּאַן. שפּריצן די פרייז מיט אַ גרויס שמעקן. סאָלים, פעפער. גיסן אַ האַלב אַ גלאז פון הייס וואַסער, דעקן מיט אַ דעקן, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און צעכן ביז די בראָטן כאַזער מיט מאַשרומז טיקאַנז.

דעליסיאָוס כאַזער בראָטן אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

קירבעס - 1 שטיק;
כאַזער - 600 ג;
קעראַץ - 2 ברעקלעך;
ציבעלע - 3 ברעקלעך;
לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.

צוגרייטונג

מייַן קירבעס, מיר שנייַדן די שפּיץ אַוועק פון אויבן, באַזייַטיקן די זאמען מיט אַ לעפל. קערפאַלי, נישט צו פּאַנטשורע, שנייַדן אויס די קירבעס פּאַפּ און שנייַדן עס אין קליין קובעס. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - קרייזן. קליין ברעקלעך פון פלייש פּרעגלען, לייגן אַניאַנז מיט קעראַץ. 10 מינוט שפּעטער - קירבעס פלייש. סאָלים, פעפער, מישן. אַריבערפירן די בראָטן אין אַ צוגעגרייט קירבעס, לייגן אַ בייַ בלאַט און שיקן די האַרבסט שיינקייט צו אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז. שטעלן די קירבעס היטל ווייַטער צו די באַקינג טאַץ. העלפט אַ שעה שפּעטער, די בראָטן אין אַ ומגעוויינטלעך טאָפּ איז גרייט. מיר באַצירן עס מיט הערבס און דינען עס צו די טיש.

ווי צו קאָכן בראָטן כאַזער אין באַוואַריאַן?

ינגרידיאַנץ:

כאַזער - 800 ג;
בייקאָן - 100 ג;
דאַר אַפּראַקאַץ - 1 נומער;
קעראַץ - 1 שטיק;
ציבעלע - 1 שטיק;
ליכט ביר - 1 ל;
פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
טהימע - 1 לעפעלע;
גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.

צוגרייטונג

דאַר אַפּראַקאַץ האַלב אַ ליטער פון ביר און לאָזן עס יבערנאַכטיק אין די פרידזש. סלייסט קליין ברעקלעך פון פלייש אין די פּאָרשאַנז אויף אַ געזונט-כיטיד פּאַן. מיר יבעררוק די כאַזער אין אַ קעסל, מישן עס מיט אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע. סאָלים, פעפער. אויף די רוען ייל פּרעגלען די סקיסעס פון בייקאָן און אויך שיקן עס צו די פלייש. פּלאָמבירן העלפט אַ גלאז פון וואַסער, דעקן און דעקן עס איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. נאָך, לייגן די קרייזן פון קעראַץ, בשמים, ביר מיט דאַר אַפּראַקאַץ און די רוען האַלב אַ ליטער פון פּינע טרינקען. קאָווער און מליען פֿאַר 30 מינוט. מיר שיקן די דאַר אַפּראַקאַץ צו די קעסל און האַלטן די בראָטן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה.

לויט דעם אויבן רעצעפּט, עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ בראָטן אין אַ מולטיוואַרק .