אין זוכן פון די קלענסטער קאַלאָריע קיילים פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז אין די מיטן פון האַרבסט, נאָר די קירבעס איז צו גייַסט. קירבעס פרוכט דינען ווי די יקער פֿאַר טוווע, פּייסטריז, סופּס און סאַלאַדס, אָבער אין דעם אַרטיקל מיר וועט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַ האַרציק הייס שיסל - אַ סטיד קירבעס.
דער רעצעפּט פֿאַר קערי פון סטיד קירבעס מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- צימערינג - 1/2 צפּ;
- גרייטיד ינגבער - 1/2 צפּ;
- געווירץ קערי - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- קירבעס - 500 ג.
צוגרייטונג
אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן העאַטעד מאַסלינע ייל און פּרעגלען אויף עס כאַפּט אַניאַנז פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט לייגן די קנאָבל און פּרעגלען אנדערן מינוט. גיסן קערי, צימערינג, ינגבער, זאַלץ און פעפער אין די ברויט פּאַן און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט. לייגן בלאַנטשעד טאַמייטאָוז, שנייַדן אין קליין קובעס.
איצט גיסן אין אַ פּאַן 2/3 טבספּ. וואַסער, לייגן אַ סלייסט קירבעס, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. רעדוצירן די היץ און מליען די שיסל פֿאַר 20 מינוט אונטער די דעקל.
די סטיד קירבעס מיט דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, אַלע די אויבן פּראָוסידזשערז מוזן זיין געטאן אין די "וואַרעם" מאָדע, אָדער "באַקינג", און נאָך די דערצו פון וואַסער, שטעלן אויס "קווענטשינג".
סטיד קירבעס מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז (פאַר-סאָוקט) - 400 ג;
- הינדל - 1 קג;
- פּאַנקעטטאַ - 200 ג;
- רויט פעפער - 2 פּקס .;
- פּאַפּשוי - 1 קענען (2-3 קאָבס);
- קירבעס - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
בעאַנס זענען געשטעלט אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מיט וואַסער אַזוי ווי צו דעקן די בינז דורך 2 פינגער. סטוי די בינז פֿאַר 45 מינוט, אָדער ביז ווייך. אין דער דערווייל, מיר שיקן צו אַ פּאַן מיט אַ קליין סומע פון ריין וואַסער, אָדער יויך, פּאַפּשוי, געהאַקט הינדל פּרימאַטלי מיט פיסטאַן, כאַפּט פּעפּערז און קירבעס קיובז. סטו די שיסל אויף נידעריק היץ ביז די סאָפטנאַס פון וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און פעפער צו טעם, לייגן די פּאַפּריקאַ און לעסאָף פאַלן שלאָפנדיק בינז.
סטיד קירבעס מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- צימערינג - 3/4 צפּ.
- קאָריאַנדער - 1/4 צפּ;
- מושקאַט - 1/8 צפּ פון לעפל;
- קלאָוועס - 3-4 ברעקלעך;
- ווייַן עסיק - 1 טבספּ. spoons;
- יויך - 2 זאכן;
- קירבעס - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ קירבעס מיט פלייש . כאַזער איז ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, און געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל אויף ביידע זייטן (פֿאַר 8-10 מינוט יעדער).
אין דער זעלביקער ברויט פּאַן, אויף וואָס פלייש איז ראָוסטיד, מיר פאָרן די ציבעלע ביז ווייך. נאָך די ציבעלע, מיר שיקן די געהאַקט קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ, צימערינג, קאָריאַנדער, מושקאַט און קלאָוועס צו די סקאָווראָדע. פּרעגלען די בשמים פֿאַר 1 מינוט, דעמאָלט לייגן עסיק, כאַזער טענדערלוין , סלייסט קירבעס און יויך. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, זאַלץ, פעפער, רעדוצירן פייַער און סטאַוו 2-2 ½ שעה. גרייט סטוד כאַזער מיט קירבעס וועט שמעקן זיס און ממש ברעכן אַרויף אין ברעקלעך פון פאַרבינדן.