דישעס פון הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז האָבן לאַנג וואַן אַ לידינג שטעלע אין די מעניו פון רובֿ משפחות. קוקינג אַ פויגל איז שטענדיק פּשוט און געשמאַק, חוץ דעם שוין נוציק פלייש קאַמביינד מיט ווייך סטוד וועדזשטאַבאַלז איז אַ וויטאַמין באָמבע אַז איז בנימצא פֿאַר קוקינג בייַ קיין צייַט פון די יאָר. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן לערנען ווי צו שטעלן די הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז לויט די אָריגינעל רעסאַפּיז. אַוואַדע, איר קענען בעסער די רעסאַפּיז פון גרינס צימעס מיט הינדל אָדער הינדל מיט מאַשרומז , אָבער די פאלגענדע זענען פּונקט ווי גוט.
צימעס פון הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז
אַלעמען ווייסט דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז - דאָס איז אַ סטאַוו, איינער פון די קלאַסיש רעסאַפּיז פון וואָס איז דערלאנגט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 4 פּקס .;
- הינדל טייז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- טורמעריק - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קעראַץ "בעיבי" - 1 נומער;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- גרין בינז - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין טיף קאַזאַן לייגן הינדל לעגס, טייז, קוואַרטערס פון די ציבעלע און פּלאָמבירן אַלץ מיט וואַסער. סאָלים און פעפער די קעלער אינהאַלט, טאַם טורמעריק, לימענע זאַפט און פּאָמידאָר פּאַפּ, ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, און נאָך אַז מיר אַראָפּרעכענען די פייַער און צעשטערן עס פֿאַר 30 מינוט.
אין די סוף פון צייַט, מיר שטעלן קעראַץ, גרויס קובעס פון פּאַטייטאָוז און גרין בינז אין די קעסל, אויב נייטיק, לייגן מער וואַסער אַזוי עס איז אַ ביסל קאָווערס די וועדזשטאַבאַלז. פאָרזעצן צו סטאַוו אונדזער סטעווס פֿאַר אַ שעה אָדער ביז די ינגרידיאַנץ זענען ווייך און די וואַסער יוואַפּערייץ. מיר דינען הייס צימעס מיט בוילד רייַז, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
הינדל סטיד מיט וועגעטאַבלעס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (רויט פלייש) - 1 1/2 קג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ½ סט.
- ווייַס ווייַן - ½ פּונקט;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- גרין פּיז - 1 נומער;
- פּאַפּשוי - ½ פּונקט;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- מעל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ראָוזמערי - 1 בראַנטש.
צוגרייטונג
אין קיין דיק-וואָלד ווער מיר גיסן גרינס ייל און לייגן אויס געהאַקט הינדל פלייש, פּרעגלען די פויגל פון ביידע זייטן צו אַ גילדענע סקאָרינקע. דעריבער לייגן וואַסער, ווייַס ווייַן (קענען זיין ריפּלייסט מיט יויך), זאַלץ און פעפער, שטעלן אַ ספּריג פון ראָוזמערי. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקן און צעשטערן עס פֿאַר 40-45 מינוט.
דערווייַל, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין גרויס קוואַנטאַטיז און אויך געשיקט צו די קאַזאַן פֿאַר 35 מינוט, די לעצטע אין די שיסל זענען לעגיומז, די צייַט פון זייער קוקינג איז 10-15 מינוט.
א דריט פון אַ גלאז פון מעל געמישט מיט האַלב אַ גלאז פון וואַסער און גיסן די ריזאַלטינג פליסיק אונדזער שיסל. די הון אין די קעסל מיט וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין סטיטשט פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, ביז עס טיקאַנז, נאָך וואָס די שיסל קענען זיין געדינט.
הינדל סטיד מיט וועגעטאַבלעס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז (באָנאַלד) - 4 פּקס .;
- הינדל פאַליי - 450 ג;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 3 פּקס .;
- פּאַסטערנאַק - 150 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- וואַסער - 3 זאכן;
- הינדל זופּ - 6 ½ טייבאַלספּונז;
- קעז "פּאַרמעסאַן" - 50 ג;
- בלעטער פון ראָוזמערי - 1 טבספּ. לעפל;
- יי לאָקשן - 200 ג;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פלייש שנייַדן אין ברעקלעך אין 2-2.5 סענטימעטער, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. האַלב פון די גאנצע געהאַקט הינדל איז געשיקט צו די פּרעהעאַטעד קאַזאַן מיט גרינס ייל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין פֿאַר 7 מינוט.
ווייַטער, לאָזן 'ס זאָרגן פון וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ, סעלדעריי און פּאַרסניפּס זענען שנייַדן אין סענטימעטריק ברעקלעך און שטעלן אין אַ קעסל. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט יויך, לייגן ראָוזמערי און שטעלן אויף די הרובע. מיר ברענגען די פליסיק אין די קעסל צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און מליען ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז (10-15 מינוט) מינוט. מיר שטעלן די הינדל פלייש אין די קעסל און צעשטערן עס פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט. אין אַ באַזונדער שיסל, מיר קאָכן די לאָקשן.
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די געהאַקט קנאָבל פֿאַר וועגן 1 מינוט, לייגן עס צו די וועדזשטאַבאַלז.
אין די דנאָ פון די געדינט קיילים מיר שטעלן די בוילד לאָקשן, און אויף שפּיץ מיר שטעלן די גרינס צימעס. מיר באַצירן די שיסל מיט פּעטרעשקע און דינען עס צו די טיש. Bon appetit!