בראַווי קראַקערז "פיש" קענען פאָרעם די גרונט פון אַ ליכט פֿאַרבייַסן שטיקל אָדער אַ פול-פלעדזשד פאַרבייַסן אַז אַדוואַנטאַגעאָוסלי שיידז די זיסקייַט פון די קרעם. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן ווייַטער באַטראַכטן ביידע ווערסיעס פון דעם שיסל אויף דעם פּשוט קויפן יקער.
פיש שטיקל מיט קאַנדענסט מילך
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קרעם:
- מילך - 475 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 20 ג.
פֿאַר סאָוס:
- טרוסקאַווקע - 10 בעריז;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- וואַסער 190 מל;
- דזשעלאַטאַן - 1 1/2 צפּ.
פֿאַר די יקער:
- יוואַפּערייטיד מילך - 380 מל;
- קיכלעך "פיש" - 480 ג;
- קרעם.
צוגרייטונג
פאַרמאַכן די מילך (אָבער טאָן ניט קאָכן!) און צעלאָזן די צוקער אין עס. גיסן אַ ביסל מילך מילך צו די יאָוקס, וויסקאַס זיי און גיסן אין הייס מילך, אויך גערודערד סלאָולי. לייג מעל צו די מילך און עגגס און וואַרטן ביז די קרעם טיקאַנז.
סטראָבעריז מיט אַ גאָפּל און וואַרעם מיט צוקער און לימענע זאַפט. אין די וואַסער, צעלאָזן די דזשעלאַטאַן און לייגן די לייזונג צו די טרוסקאַווקע קלעם. זאל דער סאָוס קיל אַראָפּ.
קראַקערז אַ ביסל ברעכן און מישן מיט קאַנדענסט מילך. פאַרשפּרייטן טייל פון די געמיש אויף די דנאָ פון די אויסגעקליבן פאָרעם, דעקן דעם באַזע מיט אַ קאַסטערד און איבערחזרן די פּראָצעדור, פארשפרייטן די טרוסקאַווקע סאָוס אויף די ווייַטער שיכטע. שייַעך-לייגן די קראַקערז און דעקן זיי מיט קרעם. איבערחזרן די פּראָצעדור ביז אַלע די ינגרידיאַנץ קומען צו אַ סוף. דעם שטיקל פון קיכלעך "פיש" איז צוגעגרייט אָן באַקינג, און דעריבער לייגן עס צו קילן פֿאַר 8-10 שעה, און איידער געדינט, באַצירן מיט קרעם.
שטיקל פון קיכלעך "פיש" און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך "פיש" - 1 1/4 פון די נומער;
- האַנדפול פון האָזענע ניסלעך;
- פּוטער - 45 מל;
- קרעם קעז - 755 מל;
- גראַניאַלער צוקער - 135 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 215 מל;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 160 ג.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון וואַרמס אַרויף צו 155 דיגריז, נוצן אַ בלענדער צו ענגשאַפט קראַקערז מיט ניסלעך אין ברעקלעך. קאַמביין די פּיצל מיט בוימל און טאַמפּ אויף די דנאָ און די ווענט פון די אויסגעקליבן פאָרעם.
צעשמעלצן די שאָקאָלאַד. צעטל די קרעם קעז מיט די צוקער און לייגן די עגגס אָן סטאָפּינג די מיקסער. גיסן אין סמעטענע און ווייַס שאָקאָלאַד, אויך ווהיסקינג.
גיסן די ריזאַלטינג געמיש איבער די קראַקער באַזע און שטעלן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 55 מינוט.
שטיקל מיט קיכלעך "פיש" און באַנאַנע
ינגרידיאַנץ:
- ראַזבעריז - 185 ג;
- באַנאַנע - 1 שטיק;
- קרעם קעז - 360 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 65 ג;
- קראַקערז - 380 ג.
צוגרייטונג
מיט אַ גאָפּל, קאָך די באַנאַנע און ראַזבעריז אין אַ פּיוריי אַזוי אַז גאַנץ ברעקלעך פון בעריז און פרוכט בלייַבן אין די געמיש. ווהיסק די קרעם קעז מיט צוקער ביז אַ ליכט קרעם איז באקומען. צולייגן די קרעם מיט אַ קליין סומע פון וואַניל אָדער אנדערע פלייווערינג אויב געוואלט. מישן די קרעם מיט די פרוכט און יאַגדע מאַסע און קראַקערז, טאַמפּ די געמיש אין אַ פורעם און ריפרידזשערייט פֿאַר 6-8 שעה איידער געדינט.
ווי צו מאַכן אַ פֿאַרבייַסן שטיקל פון קיכלעך "פיש"?
ווי איר באמערקט פריער, אויף אַ קראַקער באַזע איר קענען צוגרייטן נישט בלויז דיזערץ, אָבער אויך יידל סנאַקק קייקס ווי דער איינער וואָס וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער. איז עמעצער קענען אַנטקעגנשטעלנ זיך אַ פֿאַרבייַסן מיט קרעם קעז און סמאָוקט לאַקס?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 75 ג;
- סמאָוקט לאַקס - 125 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- קראַקערז "פיש" - 70 ג;
- הייַזקע קעז - 80 ג;
- יי - 1 שטיק;
- לימענע;
- גרינז פון קראָפּ.
צוגרייטונג
קראַקערז ווענדן אין אַ פּיצל און מישן עס מיט צעלאָזן פּוטער. טאַק די באַזע אין אַ קליין באַקינג שיסל (10-12 סענטימעטער) און אָנכאַפּן די פיללער. פֿאַר די יענער, איר זאָל שלאָגן קרעם קעז מיט קראָפּ גרינז, יי, לימענע זעסט און קורד. אין די קרעם, לייגן סלייסיז פון לאַקס און לייגן די פילונג איבער די קראַקער שטיקל. שטעלן די סנאַקק שטיקל אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר 15-17 מינוט, דעמאָלט גאָר קיל די שיסל און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פון די פורעם.