ספּעציעל דעם שטיקל איז פּאַסיק פֿאַר קינדער 'ס זיס טיש. נאָך אַלע, דער שטיקל איז גוט, ווייַל עס איז כאָוממייד, חוץ עס איז אויך צוגעגרייט אויף די גרונט פון קעראַץ זייער נוציק פֿאַר קינדער. ווי אין דער היים, מיר גרייטן אַ מער שטיקל וואָס איז געשמאַק צו די פונט פון מעשוגאַס, פון קורס, אונטן, אין דעם אַרטיקל.
אמעריקאנער קלאַסיש מער שטיקל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ברוין צוקער - 300 ג;
- געפּרעגלט וועלשענער נוס קערנאַלז - 2/3;
- ווייץ מעל - 280 ג;
- באַקינג פּודער - 1.5 צפּ.
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זונרויז ייל - 1/2 סט;
- קעראַץ (מיטל) - 3 פּקס.
פֿאַר קרעם:
- קרעם קעז - 350 ג;
- פּוטער (82.5%) - 90 ג;
- פּאַודערד צוקער - 350 ג;
- מאַשקע - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
קאַרראָץ, שנייַדן אין סלייסאַז זענען געשטעלט אין די דיק פון די בלענדער און קראַשט צו קליין ברעקלעך. ווייץ מעל, קאַמביינד מיט אַ באַקינג פּודער, איז אויך קאַמביינד מיט צימערינג און פיינלי גרייטיד מאַראַנץ שאָלעכץ. מיט אַ דין בלייד פון שאַרף מעסער, מאָלן די שמעקנדיק ראָוסטיד ניסלעך און מישן זיי מיט די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער מיר שטעלן ברוין צוקער, צו וואָס מיר לייגן פריש עגגס, גיסן אין זונרויז ייל און קוועטשן זאַפט פון אונדזער מאַראַנץ. שאָקלען אַלע די קעראַלאַ און גיסן אין אַ קאַנטיינער מיט ניסלעך און מעל. ווייַטער מיר באַקענען קעראַץ דאָ, מישן אַלץ מיט אַ לעפל און באַקומען אַ טייג. וועגן 40 מינוט מיר באַקן אַ מער שטיקל אין די פאָרעם מיט ניט-שטעקן קאָוטינג בייַ 175 דיגריז אין אַן שוין העאַטעד ויוון.
שטייענדיק פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, קרעם קעז און פּוטער זענען קאַמביינד אין איין קאַנטיינער, לייגן צו זיי סיפטיד צוקער פּודער, סיטרוס ליקער, און וויסקעס אַלע די פארבונדן ינגרידיאַנץ מיט אַ האַנט מיקסער ביז יונאַפאָרמ. קאָאָלעד, שיין קאָריק שנייַדן מיט אַ לאַנג מעסער אין צוויי און, אָוווערלאַפּינג איינער אויף איין מיט אַ יידל קרימי קרעם. באַצירן דעם שטיקל, טראַסטינג דיין אייגן געשמאַק.
דעם שווייצער מער שטיקל איז אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ראָוסטיד, ערד האָזענע ניסלעך - 220 ג;
- קעראַץ - 450-500 ג;
- פּוטער - 270 ג;
- מעל (וו / s) - 120 ג;
- צימערינג - 1/5 צפּ פון לעפל;
- באַקינג פּודער - 1 דעססערט לעפל;
- הינדל עגגס - 4 ברעקלעך;
- פייַן צוקער - 280 ג.
פֿאַר קרעם:
- קרעם קעז פילאדעלפיע - 320 ג;
פֿאַר קלעם:
- קעראַץ - 200-250 ג;
- פייַן צוקער - 160 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין דער מעל פון די העכסטן מיינונג, לייגן פלייווערד צימערינג, ראָוסטיד ערד האָזנ ניסל, באַקינג פּודער און יוואַנלי מישן אַלץ. ווייץ די מער מיט אַ קליין שטיק פון שטרוי ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און מאַך עס אין אַ שיסל מיט די קאַמביינד ינגרידיאַנץ. צוקער מיט פריש עגגס פֿאַר 4-5 מינוט שלאָגן דעם מיקסער. מיר שטעלן אַלץ אין אַ פּראָסט געמיש, לייגן די צעלאָזן פּוטער און מישן די יי מאַסע פון די דנאָ אַרויף און מישן עס דזשענטלי. פֿאַר צוויי יידעניקאַל קייַלעכיק שאַפּעס, מיר יוואַנלי פאַרשפּרייטן די טייג און באַקן אונדזער קייקס פֿאַר האַלב אַ שעה שטיקל בייַ 180 דיגריז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
אין דער זעלביקער וועג, ווי פֿאַר די טייג, רייַבן די קעראַץ פֿאַר קלעם. פאַרשפּרייטן עס אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ פון ומבאַפלעקט שטאָל, פאַלן אַראָפאַנג מיט צוקער, רייַבן די לימענע פּינטעלע און, קאַטינג עס, קוועטשן די זאַפט דאָ. אין דער שוואַך פייַער מאָדע
קאָאָלעד צו צימער טעמפּעראַטור, די קייקס זענען שנייַדן כאָריזאַנטאַלי. דער ערשטער שטיקל איז סמירד מיט מילד קרעם קעז, און מיר לייגן האַלב פון די קולד אַרייַנשטופּן עס, די רגע איז געווענדט בלויז קעז, די דריט איז געמאכט ווי דער ערשטער, און פּלייסינג די פערט איז באדעקט מיט זייַן שפּיץ און זייטן מיט די רוען פילאדעלפיאַ קעז.
איצט איר וויסן ווי צו קאָכן געשמאַק געשמאַק, ומגעוויינטלעך מער שטיקל און קענען בעשאָלעם באַרימערייַ פון דיין מייַסטערווערק איידער די געסט!