הייַנט, די קוקינג פון אַ בלאָז געבעקס איז אויפגעהערט צו זיין אַזוי טראַבאַלסאַם פֿאַר איין סימפּלע סיבה - אין אַ ברייט פאַרקויף פֿאַר מער ווי צען יאר איר קענען געפֿינען פאַרטיק פּייסט געבעקס, וואָס, נאָך דעפראָסטינג, לייכט ייעלדס צו אַלע די געוויינטלעך מאַניפּיאַליישאַנז. אין רעסאַפּיז, אויף אַ לייערד יקער, מיר וועלן צוגרייטן עטלעכע פּיעס מיט פאַרשידענע פילינגז - גאָרנישט איז גרינגער און קענען ניט זיין.
זיס בלאָז געבעקס פּיראָג
ינגרידיאַנץ:
- קורד קעז - 180 ג;
- צוקער - 50 ג;
- יי יאָוק (גרויס) - 1 שטיק;
- vanillin;
- זאַלץ - 2 ג;
- לימענע זאַפט - 3 מל;
- קאַנד פּיטשאַז - 450 ג;
- בלאָז געבעקס.
צוגרייטונג
פּריקאָע די ויוון צו 200 ° סי
אין אַ שיסל, שטעלן הייַזקע קעז, וואַניללין, זאַלץ, לימענע זאַפט און מישן אַלץ צו כאָומאַדזשינאַטי. שנייַדן די פּיטשאַז אין דין סלייסיז.
שפּריצן אַ בויגן פון פּאַרמעט מיט מעל און פאַרשפּרייטן די דיפראָסטיד טייג אויף עס. אַ ביסל ראָולד אויס די טייג צו פלאַטאַן זייַן ייבערפלאַך, און אין די מיטל פון די שיכטע מיר פאַרשפּרייטן אַ פּאַס פון קורד פילונג. איבער די קורד קרעם מיר שטעלן די סלייסאַז פון פּיטשאַז. די לאַטעראַל טיילן פון די טייג, לינקס אָן די פילונג, זענען שנייַדן אַריבער די סטריפּס אויף די סדר פון 2-2.5 סענטימעטער, און דעמאָלט מיר צעהאַקן זיי מיט די צאָפּ, וואַפּינג זיי קראָסווייז איבער פּיטשאַז. שמירן די טייג מיט געשלאגן יי, שפּריצן מיט צוקער און שטעלן די פּיגטאַיל פּיראָג פון די בלאָז געבעקס אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
קעז שטיקל פון גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס;
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- פעטאַ קעז - 400 ג;
- יי - 1 שטיק;
- בינטל פון קראָפּ.
צוגרייטונג
פעטו רייַבן (אָדער ברעקל - דעפּענדס אויף די געדיכטקייַט) און פאַרבינדן מיט הייַזקע קעז און יי. אין די פילונג, לייגן די יי פֿאַר די בינטל, מישן ונ דורך.
זעמל אויס די טייג צו אַ גרעב פון וועגן אַ סענטימעטער. מיר פאַרשפּרייטן אַ פערטל פון די קעז געמיש אין די פאָרעם פון אַ דין פּאַס אויף די ברייט ברעג פון די טייג און קער די שיכטע אַזוי אַז די פילונג גאָר פארשווינדט. איבערחזרן די זעלבע מיט די רוען קעז, פאָרמינג אַ זעמל. שמירן די זעמל מיט וויפּט יי יאָוק און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 190 ° C פֿאַר 30 מינוט.
געשמאַק קרויט בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- יונג קרויט - אַ קליין קאָפּ;
- ווייַס ציבעלע - 100 ג;
- קומין - 4 ג;
- פריש פעננעל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- עגגס פון הינדל - 5 פּקס .;
- בלאָז געבעקס.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן צו צוגרייטן די פּיראָג מיט די צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג. וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און סלייסט אויף עס געהאַקט ווייַס אַניאַנז. לייג קומין און בשמים צו אַניאַנז, שטעלן שרעדיד קרויט, מישן אַלץ בעערעך און צייַט מיט זאַלץ. גיסן אַ ביסל וואַסער אין די פריינג פּאַן און מיקס די קרויט אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט אָדער ביז ווייך, נאָך וואָס פאַרשטאַרקן די פייַער צו יוואַפּערייט די בלייבט פון נעץ. מיר פאַרבינדן קרויט מיט כאַפּט קראָפּ, לייגן בוילד און געהאַקט עגגס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די יקער פון בלאָז געבעקס, געלייגט אויס אין אַ באַקינג שיסל מיט אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער.פּאַפּינג די פילונג מיט די רגע שיכטע טייג, מיר לאַטשט די עדזשאַז און שטעלן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 35 מינוט, פאַר-לובראַקייטינג די שפּיץ פון די שטיקל מיט אַ געשלאגן יי.
עפענען פּיראָג געמאכט פון בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- לעק (ווייַס טייל) - 300 ג;
- בלאָז געבעקס;
- בראַקאַלי - 6 ינפלאָרעססענסעס;
- סמעטענע - 150 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- יי יאָוקס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פּריקאָע די ויוון צו 220 ℃. פּרעגלען די געהאַקט ווייַס חלק פון די ליקס פֿאַר 5-7 מינוט צו פאַרווייכערן. ווייַטער, בלאַנטשעד ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי.
זעמל אויס די בלאָז געבעקס אַזוי ווי צו דעקן די דנאָ און די ווענט פון די קייַלעכיק פאָרעם פֿאַר באַקינג. מיר שטעקן די דנאָ פון די סטעם מיט אַ גאָפּל און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
מישן זויער קרעם מיט עגגס און קעז, גיסן אין די יקער פון בלאָז געבעקס, לייגן בראַקאַלי מיט אַניאַנז. עס בלייבט בלויז צו לעסאָף קאָכן אונדזער בלאָז געבעקס, לעסאָף שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.