באַקינג זאָל זיין ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. אויב איר טראַכטן אַז דאָס טוט נישט פּאַסירן, איר קיינמאָל געפרוווט אַ קעז שטיקל מיט רייזאַנז. דעם פּשוט שיסל, אָבער, כּולל ביידע פּראָטעין און קאַלסיום. אַזוי מיר קראָם הייַזקע קעז און באַקן.
קופּקאַקע פון קורד מאַסע מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- בוימל "פּויער" אָדער ענלעך (נישט מאַרגאַרינע) - ½ פּאַק (וועגן 125 ג);
- הייַזקע קעז פון דורכשניטלעך פעט צופרידן (קענען זיין היים געמאכט פון אָפּשעפּן מילך) - 300 ג;
- זאַלץ שטיין - 1 קליין פינגער;
- ווייץ מעל / מעל - 1.5 טעפּלעך;
- ליכט רייזאַנז - ½ טעפּל;
- זאַמד ווייַס דינער צוקער - 1-1.5 טעפּלעך;
- סלוי סאָדע אָדער באַקינג פּודער - 1/3 צפּ;
- 1 גרויס יי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
מיר באַקומען באַפרייַען פון גריינז אין די קורד (ווישן דורך אַ זיפּ אָדער רייַבן געזונט מיט בוימל מיט אַ גאָפּל). אין די קורד-ייל געמיש, לייגן סאָדע, זאַלץ. עגגס און צוקער וויפּט אין אַ פאָומי מאַסע, עס זאָל נישט האָבן גריינז. גיסן די געמיש אין די הייַזקע קעז און מישן. פּאָרטיאָנאַלי מיר סיפט און מיד ינערווין די מעל. ראַיסינס קלייַבן נישט באהאנדלט מיט שוועבל - עס איז דולער און טוט נישט שייַנען, אָבער טייסטיער און מער נוצלעך. שווענקען די רייזאַנז און ווייקן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה אין וואַרעם וואַסער, דעמאָלט אָפּלייגן אויף אַ זיפּ. ווען די רייזאַנז טרוקן אויס, גיסן עס אין די טייג, מישן און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ גריסט פּוטער. אויב ניצן אַ סיליקאָנע פורעם, טאָן נישט שמירן.
באַקינג הייַזקע קעז שטיקל מיט רייזאַנז אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מער ווי העלפט אַ שעה בייַ 200 דיגריז. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט מיט אַ ווודאַן שפּיצל אָדער גלייַכן. דורך דעם וועג, עס איז אין דעם ווערסיע אַז די הייַזקע קעז שטיקל מיט רייזאַנז איז געשאפן לויט צו גאָסט (די רעצעפּט איז אפגעהיט זינט 1988). דעליקאַט און שמעקנדיק, עס וועט קאַנגקער איר מיט די פּאַשטעס פון קוקינג.
מאַפאַנז פון הייַזקע קעז
אויב אַ גרויס קורד שטיקל מיט רייזאַנז איז באַדלי בייקט, טוישן די רעצעפּט און באַקן קליין מאַפאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס גרויס הינדל פריש - 3 פּקס .;
- הייַזקע קעז פון אַנמייד מילך - 0,4 קג;
- כאָוממייד דיק סמעטענע (בייַ מינדסטער 30% פעט צופרידן) - 50 ג;
- צוקער ווייַס - וועגן 1 טעפּל;
- באַקינג פּודער - 1 סאַשעט;
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער - 1 פּאַקאַט;
- קרופּ פון סעמאַלינאַ - ½ טעפּל;
- ווייץ מעל אין / C - ½ טעפּל;
- ליכט ראָסין - צו טעם.
צוגרייטונג
אין שטייַגן, ווייקן די רייזאַנז אין וואַרעם וואַסער, ווען עס סוועלז, געוואשן און דאַר. מיר פאַלן בעריז אין אַ קליין סומע פון מעל. הייַזקע קעז איז אפגעווישט מיט צוקער, וואַניללין און באַקינג פּודער. מיר שלאָגן די עגגס אין אַ פאָומי מאַסע, גיסן אין די הייַזקע קעז. מיר פּלאָמבירן די מאַנגאָ און מעל. עס איז נייטיק צו דזשענטלי גערוען אַלע די ינגרידיאַנץ, צולייגן זויער קרעם. לעסאָף, לייגן רייזאַנז. מישן און פאַרשפּרייטן די טייג אין מוס מאָולדז. עס איז בעסער צו נוצן סיליקאָנע. באַקן אונדזער מאַפאַנז אין אַ וואַרעם ויוון ביז זיי זענען גרייט. שפּריצן די פאַרטיק קולד קאַלט מאַפאַנז אָדער שפּריצן מיט גלייז. איר קענען קאָכן אַ געשמאַק יאַגדע סאָוס אָדער עפענען אַ סלוי פון קלעם.