פיג איז אַ סאַפּרייזינגלי זיס, ווייך און זאַפטיק יאַגדע. עס איז נוצלעך פֿאַר מענטשן פון אַלע עלטער אין דעם בייַזייַן פון אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס. זיין זיס פירות זענען געל, גרין, רעדיש און אַפֿילו שוואַרץ. פון פייגן, איר קענען צוגרייטן אַ סטאַנינג פאַרבייַסן, וואָטערינג עס מיט ווייַן סירעפּ.
דער רעצעפּט פֿאַר פייגן אין האָניק-ווייַן סירעפּ
ינגרידיאַנץ:
- פאָרטיפיעד ווייַן - 0,5 זאכן;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 3 פּקס .;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- ניסלעך - פֿאַר באַפּוצונג;
- פריש פייגן - 6 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ קליין פאַן מישן די ווייַן מיט האָניק. מיר לייגן פעפער און אַ שטיל פון צימערינג. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט. די פייַג איז שנייַדן אין העלפט און שטעלן אין די ריזאַלטינג סירעפּ. קוק וועגן 1 מינוט, אַזוי אַז די בעריז זענען גאָר וואָרמד. מיר דינען ליכט פאַרבייַסן , שפּריצן מיט סירעפּ און שפּריצן מיט געפּרעגלט ניסלעך.
פיגס אין ווייַן מאַראַנץ סירעפּ
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק פייגן - 8 פּקס .;
- בלעטער פון מינץ, האָזענע ניסלעך - פֿאַר באַפּוצונג.
פֿאַר סירעפּ:
- רויט ווייַן - 600 מל;
- צוקער -120 ג;
- לימענע -1 פּיסי .;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- מושקאַט - קנאָבל.
פֿאַר סאָוס:
- יי יאָוק - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 50 ג;
- ווייַס ווייַן - 50 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן ס צוגרייטן סירעפּ מיט איר. צו טאָן דאָס, מישן רויט ווייַן, צימערינג, מושקאַט, צוקער און פרעשלי סקוויזד לימענע און מאַראַנץ זאַפט אין אַ פּיאַנע. מיר שטעלן די קאַנטיינער אויף די הרובע, מישן און קאָכן, ביז עס יוואַפּערייץ, וועגן 2/3 פון די פליסיק.
צייַטיק פייגן זענען שנייַדן אין האַלב, ספּרינגקאַלד מיט צוקער און באַקן אונטער די גריל פֿאַר וועגן 3-4 מינוט איידער קעראַמאַליזיישאַן פון צוקער. ווייַטער, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון דער סאָוס: מישן די יאָוקס מיט צוקער און ווייַן, קאָכן אויף אַ וואַסער וואַנע, קעסיידער כיפּינג די מאַסע ביז די סאָוס טיקאַנז. ווען געדינט פאַרבייַסן אויף די טיש, שטעלן די כאַווז פון די פייז אין אַ טעלער, גיסן ערשטער מיט סירעפּ, און דעמאָלט מיט וויין סאָוס. מיר באַצירן די שיסל מיט פריש מינץ בלעטער און האָזענע ניסלעך.
בייקט פייגן אין ווייַן סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רייף פייַג פירות - 8 פּקס .;
- נעצבוים סירעפּ - 4 טבספּ. spoons;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- ווייַן "מאַרסאַלאַ" - צו טעם;
- גריכיש יאָגהורט.
צוגרייטונג
אַזוי, צו מאַכן בייקט פייגן אין זיס סירעפּ, ערשטער וואַרעם אַרויף די ויוון ונ דורך צו 180 דיגריז. איצט נעמען די פייגן, וואַש עס מיט מיין אייגן, ווישן עס מיט אַ האַנטעך, שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער אין 4 טיילן, שנייַדן עס צו די סוף און לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל צוזאמען מיט איין צימערינג שטעקן. מיר גיסן פרוכט אויף שפּיץ מיט נעצבוים סירעפּ און ווייַן, דעקן דעם שיסל מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו די ויוון.
באַקן פֿאַר וועגן 20-25 מינוט. גרייט פייגן פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער, גיסן הייס סירעפּ און געדינט אויף אַ טיש מיט גריכיש יאָגהורט .
פיגס אין ווייַן סירעפּ מיט ראַם
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק פייגן - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
- וואַניללאַ - צו טעם;
- רום איז טונקל;
- ווייַן פאָרטאַפייד - 50 מל.
צוגרייטונג
די פייגן זענען געוואשן און דזשענטלי אפגעווישט מיט אַ האַנטעך. אין אַ קליין פאַן גיסן די צוקער און גיסן וואַסער, ווייַן, לייגן לימענע זאַפט און וואַניל צו געשמאַק. מיר שטעלן די סירעפּ אויף אַ שוואַך פייַער און קאָכן, סטערינג, ביז די צוקער קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן.
דעמאָלט ויסמעקן די פרוכט, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ שיסל און פאָרזעצן צו צוגרייטן די סירעפּ פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך ווידער די פייז אין די מאַסע און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר נאָך 5-7 מינוט. נאָך וואָס, נעמען עס אויס און לייגן עס אויף אַ טעלער - רייַבן.
לאָזן די סירעפּ קיל. שטעלן די פייגן אין ריין דזשאַרז, גיסן די שפּיץ מיט סירעפּ, לייגן אַ ביסל ראַם און נאָענט די קאַנס טייטלי. מיר באַזייַטיקן זיי אין אַ טונקל טרוקן אָרט פֿאַר 20 טעג.