געדענק די מאָמענט אין דעם בוך "בעיבי און קאַרלסאָן", ווען די יענער האָנעסטלי צעטיילט די פערשקע - ער געגעסן די פרוכט זיך, און לינקס די קינד לינקס דער ביין? עס איז פאַרשטיייק, זייער ווייניק מענטשן קענען האַלטן פון עסן דעם יאַמי. און אויב איר מאַכן אַ ביללעט פון די פּיטשאַז, דעמאָלט עס וועט זיין מעגלעך צו מיים זיי פֿאַר ביידע טשיקס אין די ווינטער. איר טאָן ניט וויסן ווי צו ראַטעווען פּיטשאַז אַזוי אַז זיי ביטע דער טעם פון דיין גאנצע משפּחה? דעמאָלט עס ס 'צייַט צו לייענען די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די קאַנד פירות אין דיין אייגן זאַפט אָדער זיס סירעפּ.
קאַמפּאָוט פון פּיטשאַז פֿאַר די ווינטער
מיר אָנהייבן צו פֿאַרשטיין ווי צו ראַטעווען פּיטשאַז פון דער צוגרייטונג פון קאַמפּאָוט, ווייַל עס איז פּשוט און געשמאַק. און דער גאנצער פרוכט אין די באַנקס קוקן שיין.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 350 ג;
- סיטריק זויער - 3 ג.
צוגרייטונג
פּעאַטשעס (פּרעפעראַבלי קלענערער אָנעס) זענען מייַן און זענען דענסלי פּאַקט אין סטעראַלייזד קאַנס. מיקס צוקער מיט וואַסער און סיטריק זויער, ברענגען צו אַ קאָכן און פּלאָמבירן מיט סירעפּ פּיטשאַז. קאָווער די דזשאַרז מיט לידז און אָרט אין אַ פּאַן מיט הייס וואַסער. פּאַסטעוריזע די קאַמפּאָוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 85 ° C. אויב די באַנק איז דרייַ-ליטער, דעמאָלט עס וועט נעמען 35 מינוט, אַ צוויי-ליטער סלוי באדערפענישן צו זיין פּאַסטשערייזד פֿאַר 25-30 מינוט, און אַ ליטער - 15-20 מינוט. ווייַטער, זעמל די קאַנס און שטעלן אונדזער פּיטשאַז פון פּיטשאַז דנאָ אַרויף, געלאזן עס ביז די גאַנץ קאָאָלינג.
קאַנדיד פּעאַטשעס
ווי צו ומדריי די קאַמפּאָוט, מיר פיגיערד אויס, אָבער איר קענען זעמל אַרויף די פּיטשאַז און אָן וידעפדיק פליסיק. למשל, מאַכן זיי געצוקערט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 1 קג;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
צייַטיק און פעסט (עס איז וויכטיק!) פּיטשאַז בלאַנטש פֿאַר 30 סעקונדעס אין בוילינג וואַסער. דעמאָלט באַזייַטיקן זיי פון די שאָלעכץ און באַזייַטיקן די שטיין. פּעאַטשעס זענען שנייַדן אין סלייסאַז און פּיילד אין אַ ינאַמאַל פאַן. פּלאָמבירן די פרוכט מיט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט. דערנאָך פליסן די וואַסער און גיסן פּיטשאַז אויף צוקער. אין דעם צושטאַנד, זיי מוזן זיין לינקס פֿאַר 48 שעה. נאָך באַהיצונג די מאַסע צו אַ קאָכן, פאַרשפּרייטן די פּיטשאַז צוזאמען די סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף מיט לידז. די פּיטשאַז זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
קאַנד פּיטשאַז אין מאַרינייד
אויב די געוויינטלעך קאָמפּאָטע קאָכן פֿאַר איר איז אויך פּשוט, פּרובירן צו מאַכן קאַנד פּיטשאַז אין אַ געווירציק מאַרינייד לויט דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 4 קג;
- עסיק (6%) - 500 מל;
- וואַסער - 2 ל;
- קלאָוועס - 10 באַדז;
- צוקער - 1,1 קג;
- צימערינג - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
רייעך און פעסט פּיטשאַז זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און פּירסט מיט אַ ציינשטעקן. אין טרוקן, סטעראַלייזד דזשאַרז מיר שטעלן די בשמים און שטעלן די פּיטשאַז אויף טייטלי. אין די טאָפּ, גיסן וואַסער, לייגן צוקער און ברענגען צו אַ קאָכן. פילטער די סירעפּ דורך גאָז, פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס, און היץ די פליסיק צו 85-90 ° סי. לייג דעם עסיק צו די סירעפּ און גיסן דעם הייס מאַרינייד פון פּיטשאַז. מיר דעקן די דזשאַרז מיט מעטאַל קאָווערס און שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט הייס וואַסער פֿאַר 35-40 מינוט בייַ 90 ° C פֿאַר פּאַסטשעראַזיישאַן. מיר זעמל די דזשאַרז און לאָזן זיי צו קילן אין אַ ינווערטיד שטאַט.
די בענעפיץ און נוטרישאַנאַל ווערט פון קאַנד פּיטשאַז
פֿאַר יעדער מאָדערן מענטש עס איז וויכטיק אַז די עסנוואַרג איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. וואָס איז וואָס עס איז טשיקאַווע צו וויסן אויב עס איז עפּעס נוצלעך אין פּעאַטשעס נאָך זייער קאַנסערוויישאַן. קאַלאָריק צופרידן פון קאַנד פּיטשאַז איז נידעריק - 60 קייקאַל אין 100 גראַמז פון פּראָדוקט. ווי פֿאַר די בענעפיץ, אַלץ דעפּענדס אויף די אופֿן פון פּרעזערוויישאַן - די העכער די טעמפּעראַטור, די ווייניקער נוציק פּראָפּערטיעס בלייַבן אין פּעאַטשעס. דעריבער, עס איז פּרעפֿעראַבאַל צו פּרעזערוויישאַן פּיטשאַז בייַ אַ טעמפּעראַטור ונטער 100 ℃. און נוצלעך אין די געשמאַק פרוכט איז אַ פּלאַץ - דאָס איז פיברע, וואָס איז נייטיק פֿאַר דיידזשעסטשאַן, און וויטאַמינס (א, E, פּפּ, C, ק און בייטן וויטאַמינס). אויך פערשקע כּולל לימענע, עפּל און טאַרטאַריק זויער. און דער פער האט מינעראַלס נייטיק פֿאַר דעם גוף: אייַזן, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, צינק, קופּער, מאַנגאַנעסע און סעלעניום.