מיר ווילן צו טיילן מיט איר אַ ומגעוויינטלעך, אָבער זייער טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז, קאַנד אין אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער! אַזאַ אַ אַפּפּעטיזער וועט בישליימעס פּאַסירן קיין הייס קיילים און וועט פאַרשאַפן אַדמעריישאַן פון דיין פריינט.
קיוקאַמערז אין אַדדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 4 קג;
- קנאָבל - 180 ג;
- טאַמייטאָוז רייעך - 1 קג;
- ייל - 250 ג;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 150 ג;
- עסיק - 150 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- טשילי פעפער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז געוואשן, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 2 שעה. דעם מאָל, מיר ריין קנאָבל, הייס פעפער און מאָלד מיט אַ מעסער, און רייַבן די טאַמאַטאָוז אין פּיוריי. נאָך דעם, גיסן די פּאָמידאָר מאַסע אין אַ פאַן, לייגן די סלייסט וגערקע און לייגן אַלע די אנדערע צוגעגרייט ינגרידיאַנץ: פּאָמידאָר פּאַפּ, קנאָבל, פעפער, פּוטער, בשמים און צוקער. מישן געזונט, שטעלן אויף מיטל היץ, און נאָך 30 מינוט, גיסן אין די עסיק און דישן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. ווייַטער, לייגן אויס די הייס מאַסע אין די צוגעגרייט דזשאַרז, לאָזן אַ ביסל צו מוסטער און ראָולד זיי אַרויף. מיר דרייען די פּרעזערוויישאַן קאַפּויער, ייַנוויקלען עס אין אַ פאַרדעקן און לאָזן עס קיל אַראָפּ, און דעמאָלט מיר מאַך עס צו די פרידזשידער.
קיוקאַמערז אין אַדזשיקאַ פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 5 פּקס .;
- הייס טשילי פּעפּערז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 150 ג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- עסיק - 200 מל;
- צוקער - 200 ג;
- זאַלץ פייַן - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין שטייַגן מיר גרייטן לידז און דזשאַרז: מיר וואַש זיי, סטעריליזירן זיי און לאָזן זיי צו קילן. קיוקאַמערז זענען רינסעד, דאַר און שנייַדן אין סעמיסירלעס. טאַמאַטאָוז מאָלן די ברעקלעך, און פעפער איז פּראַסעסט און געהאַקט סלייסיז. קנאָבל איז קלינד און טוויסטיד אַלע וועדזשטאַבאַלז דורך אַ פליישמילכל. די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ טיף פאַן, גיסן עסיק, מיר וואַרפן צוקער, זאַלץ, לייגן גרינס בוימל און מישן ונ דורך. מיר ברענגען אַלץ צו די קאָכן, מיר נעמען אויס די פייַער און פאַרברענגען 15 מינוט. ריין דזשאַרז מיר פּלאָמבירן ניט צו דענסלי קיוקאַמערז, מיר פּלאָמבירן אין הייס אַדזשיקאַ, מיר דעקן מיט קאָווערס און זעמל. נאָך דעם, מיר דרייען די פּרעזערוויישאַן קאַפּויער און לאָזן עס צו קילן גאָר. די סומע פון הייס פעפער און קנאָבל איר קענען טוישן אין קיין ריכטונג, פאָוקיסינג אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ לאָראַל בלאַט אָדער פּיז פון שוואַרץ פעפער צו די סאַלאַט. מיר באַזייַטיקן די גרייט וגערקע סאַלאַט אין די קעלער אָדער פרידזשידער און דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין פלייש אָדער גרינס קיילים.
וגערקע סאַלאַט מיט אַזשיקאַ פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 1 קג;
- קרויט פֿאַרב - 500 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקיני - 500 ג;
- טיש עס - 1 ל;
- צוקער - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- זאַלץ פייַן - 100 ג;
- ערד ינגבער - 20 ג;
- מעל - 30 ג;
- זענעפט פּודער - 20 ג;
- טורמעריק - 10 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען ונ דורך געוואשן און פיינלי שרעדיד. דעמאָלט מיר דרייַ די טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל און גיסן זיך