כאַרוואַסטיד קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער וועט ביטע די פריש זומער געשמאַק אין די אַוועק-צייַט און וועט זיין אַ גרויס דערצו צו אַ רעפטל פון ברויט אָדער אנדערע קיילים. אַ גוט פֿאַרבייַסן איז ניט נאָר מיט געשמאַק מידות: זיי וועלן אויך ביטע די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון דעליקאַסיז און הויך צופרידן פון וויטאַמינס און וויכטיק עלעמענטן.
ווי צו קאָכן קאַוויאַר?
יעדער רעצעפּט פֿאַר קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער איז אַנדערש אין זייַן אייגן וועג. אָבער, גענעראַליזינג כּללים אַקאַמפּאַניינג יעדער טעכנאָלאָגיע זענען נאָך בנימצא, און זייער דורכפירונג וועט זיין אַ פּלעדזש פֿאַר באקומען אַ ידעאַל רעזולטאַט.
- יונג קאָרגעטטעס זענען געניצט לעגאַמרע, פּעלינג אַוועק די הויט, בשעת די מער דערוואַקסן אָנעס זענען אויך אראפגענומען פון די מיטל מיט זאמען.
- צוגעגרייט גרינס אין רוי פאָרעם טוויסטאַד אין אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ און צימעס ביז האַלב אָדער טאַנד שנייַדן ינגרידיאַנץ, און דאַן זיי זענען בלענדיד מיט אַ בלענדער.
- אָפט קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער ראָללס אַרויף אָן סטעראַליזיישאַן. בילעט אין אַ הייס פאָרעם איז פּאַקידזשד אין אַ סטערילע קאַנטיינער, געחתמעט און טייטלי אלנגעוויקלט אין אַן ינווערטיד פאָרעם איידער קאָאָלינג.
קאַוויאָו רוי ווי אַ קראָם - רעצעפּט
אין סדר צו באַקומען כאָוממייד קאַוויאַר פֿאַר ווינטער ווי אַ קראָם, נוצן די פאלגענדע רעצעפּט. די אַדזשאַסטיד פּראַפּאָרשאַנז פון קאַנסטיטשואַנץ און די ריכטיק טעכנאָלאָגיע וועט לאָזן איר צו געניסן די געוואלט, לאַנג פארגעסן טעם פון די בילאַץ אַטשיווד דורך ניצן סאָוויעט-תקופה גאָסטס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 500 ג;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 גלאז;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- ערד שוואַרץ פעפער - ¼ צפּ;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- אַסעטיק עסאַנס - 1 דעססערט לעפל;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- זוקיני, אַניאַנז און קעראַץ זענען שנייַדן, געפּרעגלט סעפּעראַטלי אין ייל און פּאַטיד ביז ווייך.
- וועדזשטאַבאַלז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל אָדער ערד אין אַ בלענדער.
- לייג פּוטער און פּאַפּ, וועגן 30 מינוט.
- לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, דישן פֿאַר 30 מינוט.
- אין דער גרייט, קאַבאַק קאַוועס איז קאָרנעד אין די קאַנס פֿאַר ווינטער.
קאַוויאַר קאַוויאַר מיט מייַאָנעז פֿאַר ווינטער
דעליסיאָוס, שמעקנדיק און סאַפּרייזינגלי רייַך, איר באַקומען קאַבאַק קאַוויאַר, צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט. דער סוד פון הצלחה אין די דערצו פון מייַאָנעז, וואָס מוזן זיין אויסשליסלעך מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט, איז דאַווקע קוואַליטעט, פון אַ פּראָווען פאַבריקאַנט, ווי פּאָמידאָר פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און מייַאָנעז - 250 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- ערד שוואַרץ פעפער - ½ צפּ;
- צוקער - ½ טעפּל;
- זאַלץ - 1,5-2 טויז. ספּונז.
צוגרייטונג
- זוקיני און אַניאַנז זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל, לייגן די פּאַפּ, פּוטער און טרוקן פֿאַר 1 שעה.
- זיי וואַרפן לאָראַלז, זאַלץ, צוקער, פעפער, און ראַם אַוועק אנדערן 1 שעה.
- אויף גרייטקייַט קאַוויאַר פון צוקיני מיט מייַאָנעז איז פּאַקידזשד אויף קאַנס און געחתמעט.
קאַוויאַר פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן
פּוכיק-פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, האט אַ אָנגענעם, יידל טאַם און אַ גלייבן אַראָמאַ, אַטשיווד דורך פאַרפרוירן אַלע די גרינס ינגרידיאַנץ. אַזאַ אַ ייַנשאַפונג וועט באַפרידיקן די באדערפענישן פון די מערסט פארלאנגט יטערז, קוואַלאַטייטיוולי דייווערסאַפייינג די מעניו אין די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 500 ג יעדער;
- ייל און פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 גלאז;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ערד שוואַרץ פעפער - ¼ צפּ;
- צוקער - 1-2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- עגלפּלאַנץ, צוקיני, קעראַץ און אַניאַנז זענען שנייַדן, געפּרעגלט סעפּעראַטלי אין ייל ביז ווייך, דעמאָלט קאַמביינד צוזאַמען און פּאַנטשט מיט אַ בלענדער.
- לייג זאַלץ, צוקער, פעפער, פּוטער און פּאַפּ, מישן, פונט אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן עסיק קנאָבל, וואַרעם די מאַסע פֿאַר 2 מינוט, קאָריק.
קאַוויאַר קאַוויאַר מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
אָפט, היים גערויש קאַוויאַר איז האַלב מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. אין דעם פאַל, די סומע פון די לעצטע אַ ביסל יקסידז די טראדיציאנעלן נאָרמז, וואָס ניט בלויז ענדערונגען די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון די פֿאַרבייַסן, אָבער אויך מאכט עס מער סאַטשערייטאַד אין קאָלירן. עס איז וויכטיק צו האַלטן די צוקער וואָג אין די רעצעפּט צו עלימינירן יבעריק אַסידאַטי און האַרמאָניזירן דעם געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- ציבעלע - 350 ג;
- קעראַץ - 600 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 350 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - ¼ צפּ;
- צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- ייל.
צוגרייטונג
- אין די ייל פּרעגלען אָלטערנאַטלי און פּרונקט ביז ווייך צוקיני, אַניאַנז און קעראַץ.
- מאָלן די ינגרידיאַנץ מיט אַ פליישמילכל אָדער אַ בלענדער, לייגן מאַקאַראָנען, זאַלץ, צוקער, פעפער, פּונקט זיי צוזאַמען פֿאַר 20-30 מינוט.
- אין דער גרייט, קאַבאַק קאַוויאַר מיט פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר די ווינטער איז געחתמעט אין סטערילע דזשאַרז.
קאַוויאָו רוי פֿאַר ווינטער מיט טאַמאַטאָוז
מער נוצלעך איז קאַבאַק קאַוויאַר מיט טאַמאַטאָוז . פיטשער סנאַקס - זייַן וואָטערי, ווייניקער סאַטשערייטאַד ליכט פֿאַרב ווי מיט מאַקאַראָנען, און אַ ווייך, כאַרמאָוניאַס געשמאַק. צו קריגן אַ טיקער קאָנסיסטענסי פון די וואָרקפּיעסע, עס מוזן זיין יקסטינגגווישט ביז די נעץ יוואַפּערייץ, סטערינג. אויב געוואלט, דער זאַץ פון די טריץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל, לייגן אַ פּאָר פון ציין פֿאַר 5 מינוט איידער דער סוף פון די לאָנגינג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- קעראַץ - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- צוקער - 3-4 צפּ.
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ספּונז אָדער געשמאַק;
- ייל - 100-150 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ, לייגן ערד טאַמאַטאָוז, זאַלץ, לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן צוקיני, סטאַוו פֿאַר 30 מינוט.
- פּרייירויוט מאַסע, לייגן צוקער, קאָכן צו דער געוואלט געדיכטקייַט, אָבער נישט ווייניקער ווי 30 מינוט.
- גרייט קאַוויאַר פון צוקיני פֿאַר ווינטער איז פּאַקידזשד אין קאַנס און געחתמעט.
קרויט קאַוויאַר מיט apples
דעליסיאָוס קאַבאַק קאַוויאַר, האַלב מיט די דערצו פון apples, וועט ווערן אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר די טיש אין קאַלט צייַט. אַזאַ אַ נאַש געשמאַק פאַרשפּרייטן אויף אַ רעפטל פון קריספּי ברויט אָדער געדינט מיט אַ צעהאַקן אָדער אַ צעהאַקן ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַן עקסטרע פֿאַרבייַסן. און צו צוגרייטן עגגס לויט דעם רעצעפּט וועט נישט זיין שווער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 500 ג;
- apples - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 150 ג;
- צוקער - 3-4 צפּ.
- אַסעטיק עסאַנס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער;
- ייל - 150 מל.
צוגרייטונג
- קאַבאַק, apples, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל און טאַמאַטאָוז זענען קראַשינג דורך אַ פלייש מילכל.
- אָרט די מאַסע אין די קעסל, לייגן די בוימל און שטעלן די אינהאַלט פֿאַר 1 שעה.
- לייג זאַלץ, צוקער, פעפער, גרינז, קאָכן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 30 מינוט, פּאַנטש בלענדער.
- גיסן אין די עסיק, וואַרעם אַרויף 3 מינוט.
- גרייט געמאכט קאַוויאַר מיט apples פֿאַר די ווינטער איז געחתמעט אין קאַנס.
געווירציק סאָלטיד קאַוויאַר
וגערקע קאַוויאַר מיט קנאָבל און הייס פעפער וועט ביטע זייַן לייַדנשאַפטלעך טעם ליבהאבערס פון פּראַנאַונסט מזרח. לאנג-טערמאַניישאַן פון די בילאַץ וועט בייַשטייַערן צו אַ מער סאַטשערייטאַד טעם און ווייך געוועב. פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט טאַמאַטאָוז, פאַר-פּרונקט זיי אין אַ באַזונדער קאַנטיינער ביז דיק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 700 ג;
- הייס פעפער - 5-7 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- מיקס אין די קעסל טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל קאַבאַק, אַניאַנז און קעראַץ.
- לייגן זאַלץ, צוקער, ייל און דישן פֿאַר 2 שעה.
- פּאַפּ די פּאַפּ, געהאַקט הייס פעפער און קנאָבל, וועגן די מאַסע נאָך 2 שעה.
- פּאַק עגגס אויף קאַנס, קאָריק.
קאַוויאַר רוי אין אַ אַוטאָקלאַוו אין שטוב
קאַוויאַר קאַוועס אין אַ אָטאָקלאַווע טורנס אויס סאַפּרייזינגלי געשמאַק, סאַטשערייטאַד און ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק. אין דערצו, די רעצעפּט איז קאַפּטיווייטיד דורך די פעלן פון די נויט פֿאַר פּראָלאָנגעד סאַפּרעשאַן, קעסיידערדיק קאָנטראָל איבער דעם פּראָצעס און סטערינג מיט גרינס ספּרייז. ניט דאַרפֿן פֿאַר פאַר - סטעראַליזיישאַן פון קאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ, אַניאַנז און קעראַץ - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 40 ג;
- ייל - 150 מל;
- עפּל עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- דרייַ די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פליישמילכל, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ.
- פּאַקן די מאַסע איבער די דזשאַרז, ניט ריפּאָרטינג 3.5 סענטימעטער צו די שפּיץ, קאָריק און אָרט פֿאַר 30 מינוט אין אַ אָטאָוקלאַוו אין 115 דיגריז.
קאַוויאַר פֿאַר ווינטער אין די מולטיוואַריאַט
עס איז גרינג און פּשוט צו צוגרייטן קאַוויאַר פון צוקיני אין אַ מולטיוואַריאַטע . דער מיטל עלימינייץ די נויט פֿאַר אָפט מיקסינג פון די וואָרקפּיעסע און פּראַמאָוץ אַ מונדיר וואָרמינג אַרויף פון די אינהאַלט פון די שיסל. די סומע פון זאַלץ און צוקער קענען זיין אַדזשאַסטיד צו געשמאַק דיפּענדינג אויף די פּרעפֿערענצן און די אַסידאַטי פון די פּאָמידאָר פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- צוקער - 20 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- ייל - 100 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּרעגלען קעראַץ, אַניאַנז און צוקיני ביז ווייך אויף די "באַקן".
- וועדזשטאַבאַלז זענען בלענדיד אין אַ בלענדער, די רוען ינגרידיאַנץ זענען מוסיף און געדריקט אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 1 שעה.
- קאָריק די הייס קאַוויאַר אין אַ סלוי, ייַנוויקלען עס ביז עס קולז.