אויב די פרידזשידער איז ליידיק, אָבער מיר מוזן ערדזשאַנטלי צוגרייטן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג ערשטער קורס, עס איז אַ ויסגעצייכנט לייזונג צו דעם פּראָבלעם. דעם איז ווי צו מאַכן אַ אָריגינעל און שיין קעז זופּ באזירט אויף די פאָלקס פּראָדוקט אין סאָוויעט צייטן - פּראַסעסט קעז. לויט אַן אַלט זכּרון, איינער אָדער עטלעכע פון די זילבער באַרס ביסט שטענדיק געפונען אין די עקן פון די פרידזשידער.
פּראָדוסערס דערווייַל פּראָדוצירן פּראַסעסט קעז מיט פאַרשידענע פלייווערז און פילערז (בייקאָן, גרינז, מאַשרומז, פּאַפּריקאַ), ווי געזונט ווי פאַרשידענע פעט צופרידן. דעם איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר מאכן סופּס מיט פאַרשידענע פלייווערז און ינגרידיאַנץ.
אַזוי, ווי צו מאַכן אַ קעז זופּ?
דאָ ס דער רעצעפּט פֿאַר קעז זופּ פֿאַר 3 ליטער פון וואַסער:
- 3 פּראַסעסט קעז מיט קיין טעם;
- 2-3 מינוט פון פּאַטייטאָוז;
- 1 carrot;
- 1 ציבעלע;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינז צו געשמאַק.
אויב איר ווילן צו טוישן די סאָופּס פון סאָופּס אין די גרויס אָדער קלענערער זייַט, נעמען די סומע פון וואַסער בייַ די קורס פון 1 קעז פּער 1 ליטער פון וואַסער. שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף די פייַער, ביז די וואַסער בוילז, די פּאַטייטאָוז מוזן ווערן קלינד און שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי. שטעלן פּאַטייטאָוז אין זופּ און קאָכן ביז העלפט האַלב איבער מיטל היץ.
פיינלי געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ זענען פאַרשפּרייטן אויף גרינס בוימל ביז גילדענע אין קאָלירן און זענען אויך מוסיף צו די זופּ.
די זופּ זאָל זיין זאַלץ, פעפער צו טעם, עס ס אויך גוט צו לייגן שמעקנדיק הערבס - סייווערי, מערדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, פּעטרעשקע. נאָך די פּאַטייטאָוז האַלב האַלב, די קעז איז צוגעגעבן צו די זופּ אויף אַ גרויס כאַבאַר. אויב איר טאָן דאָס פריער, די פּאַטייטאָוז קענען נישט קאָכן. פֿאַר די רוען צייַט, די קעז וועט צעשמעלצן און יוואַנלי פאַרשפּרייטן איבער די זופּ פליסיק. רייַבן עס בעסער נאָך 15 מינוט פון ייַז קאַלט, ווען די קעז ווערט פערמער.
די זופּ איז האַלב אויף נידעריק היץ ביז די קעז איז גאָר צעלאָזן און די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. אין די לעצטע מינוט גרינז און קנאָבל זענען צוגעגעבן, נאָך די קעז זופּ איז האַלב, עס מוזן זיין לינקס פֿאַר 10 מינוט.
ויסגעצייכנט ווערייישאַן פון די רעצעפּט, ווי צו קאָכן אַ גרינס קעז זופּ פּיוריי - נעמען מער פּאַטייטאָוז, אָדער פאַרבייַטן עס מיט אַן עקוויוואַלענט סומע פון בלומענקרויט, בראַקאַלי. נאָך די פול צוגרייטונג פון די וועדזשטאַבאַלז, אָבער איידער ליסינג די גרייטיד קעז, די וועדזשטאַבאַלז זענען גענומען אויס פון די יויך און קראַשט מיט אַ בלענדער אָדער אפגעווישט דורך אַ זיפּ.
אויך גוט אין דעם זופּ זענען בינז, סאַלאַט, פּאַפּשוי און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס און מאַכן זופּ פון קעז זופּ מיט קעז.
דינען קעז זופּ מיט זויער קרעם, פריש ברויט אָדער קריספּי קראָוטאָנס, קראַקערז.
ווי אַ באַזע, אין דערצו צו גרינס, איר קענען נעמען פיש, שוועמל אָדער פלייש יויך, טשוזינג פֿאַר פילונג קעז מיט די רעכט טייסץ אָדער קלאַסיש קרימי.