קליין ברעקלעך פון הינדל אלנגעוויקלט אין קריספּי ברויט און קאַמפּלאַמענטיד מיט סאָוס - האָבן לאַנג זינט יוואַלווד פון אַ טראַדישאַנאַלי אמעריקאנער פֿאַרבייַסן אין אַ וויידלי ליב געהאט רוסיש. נאַגאַץ פון הינדל זענען אַ גרויס פֿאַרבייַסן פֿאַר ביר אָדער פּונקט ווי אַז, ווי געזונט ווי אַ פלייש דערגאַנג צו די גאַרניש, וואָס קינדער אַרייַנציען מיט פאַרגעניגן. וועגן ווי צו קאָכן הינדל נאַגאַץ, מיר וועלן זאָגן אין דעם מאַטעריאַל.
נאַגאַץ פון הינדל פאַליי
ווייל געקויפט אַ הינדל פאַליי און האַלב נאַגאַץ אויף דעם רעצעפּט, איר קענען פרירן זיי, און דעמאָלט, אויב נייטיק, פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט אָדער באַקן. אַזוי פון היים האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט וועט באַקומען אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, דער צוגרייטונג פון וואָס וועט נעמען אַ ביסל מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 480 ג;
- דאַר קנאָבל - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר טשילי און אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע יעדער;
- שאָלעכץ און זאַפט פון איין לימענע;
- פּוטער - 35 ג;
- מעל און ברויט פּיצל - פֿאַר ברעכן;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קאַק די הינדל פאַליי אַרביטרעראַלי, אָבער גאַנץ גרויס. שטעלן די ברעקלעך פון פלייש אין אַ שיסל פון בלענדער און וויסק מיט דאַר קנאָבל, טשילי, אָרעגאַנאָ, סיטרוס זאַפט און פּעסט. פלייש זאָל זיין קראַשט, אָבער זאָל נישט קער אין אַ כאָומייד מינסט פלייש, לאָזן עס האָבן אַ געוועב. לייג הינדל צעלאָזן פּוטער און פאָרעם פון עס קליין קוטלעץ-נאַגאַץ. זעמל יעדער אין מעל, טונקען אין אַ געשלאגן יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס.
היץ די ייל טיף-געפּרעגלט און ברוין עס מיט נאַגאַץ. דינען הייס מיט די באַליבט סאָסיז פון די פירמע.
הינדל נאַגאַץ אין די ויוון
טראָץ דער פאַקט אַז דער קלאַסיש נאַגאַץ רעצעפּט גיט דערפרישן טיף-געפּרעגלט, ווי אַ סטרייקינגלי מער נוציק אָלטערנאַטיוו מיר פֿאָרשלאָגן באַקינג זיי אין די ויוון. קריספּי קראַסט און דזשוסינאַס פון פלייש פון דעם טוט נישט לייַדן, אָבער די קאַלאָריעס אין די פאַרטיק פּראָדוקט איז פיל ווייניקער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 440 ג;
- מעל - 35 ג;
- דאַר איטאַליעניש הערבס, אַניאַנז - 1 לעפעלע יעדער;
- ברויט ברעקל - 75 ג;
- יי ווייץ - 4 פּקס.
צוגרייטונג
קאַט הינדל אין ברעקלעך פון בעערעך די זעלבע גרייס און פאָרעם. יעדער פון די סלייסאַז פון הינדל צייַט מיט ים זאַלץ און זעמל אין מעל. סעפּעראַטלי ווייזן די יי ווייץ און טונקען די פיליץ אין זיי מיד נאָך ספּרינגקאַלינג מיט מעל. איידער פּלייסינג אויף אַ באַקינג בלאַט, ראָולד די הינדל אין אַ ברעאַדעד ברעאַדינג. צוגרייטן הינדל נאַגאַץ אין שטוב אין אַ פּרעהעאַטעד צו 215 דיגריז ויוון פֿאַר 12-15 מינוט.
הינדל נאַגאַץ מיט קעז
איינער פון די באַליבט פילערז פֿאַר הינדל סנאַקס איז קעז, וואָס מיר באַשלאָסן צו ייַנוויקלען מיט אַ רעפטל פון שינקע, און דעמאָלט צו מישן ין די נאַגאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1,3 קג;
- מעל - 55 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעקל - 90 ג;
- וואַסער - 55 מל;
- שינקע - 60 ג;
- שווער קעז - 75 ג.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי טיילן אין 24 בעערעך גלייַך אין גרייס און וואָג שטיק. יעדער פון די ברעקלעך
צייט דער מעל מיט זאַלץ און פרישלי ערד פעפער. באַזונדער, צעטיילט די וואַסער און די יי. ראָולד די נאַגאַץ ערשטער אין מעל, טונקען אין אַ יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. איצט די שיסל קענען זיין פאַרפרוירן, און איר קענען שיקן די בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז ויוון פֿאַר 10-12 מינוט. אַראָפּנעמען די ציינפּאַקקס און דינען די פֿאַרבייַסן גלייַך פון די ויוון, מיט אַ חלק פון דיין באַליבט סאָוס.