די צווייטע מערסט פאָלקס ינגרידיאַנט, וואָס איז אָפט קאָכן אויף די גרילל, איז פיש. ליכט אַראָמאַ פון האַזע און גיכקייַט פון ראָוסטינג - בלויז די שפּיץ פון די ייסבערג פון אַלע יענע פּלוסאַז וואָס קאָווערס די קוקינג אויף די קוילן, זינט די מערסט וויכטיק מייַלע פון דעם טעכניק איז נאָך די פיייקייַט צו פּרעגלען לעגאַמרע קיין פיש, ראַגאַרדלאַס פון זייַן האָדעווען, פעט צופרידן, פלייש און צערטלעכקייַט . אויף ווי צו פּרעגלען פיש אויף די גרילל אויף די גריל, לייענען אויף.
רויט פיש אויף די גרילל אויף די גרילל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון רויט פיש - 480 ג;
- ברוין צוקער - 30 ג;
- דאַר קנאָבל און אַניאַנז - 1/2 לעפעלע יעדער;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- פלאַקעס פון הייס פעפער - קניפּ;
- לעמאַנז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
טיילן די פיש פיליץ אין 4 ברעקלעך און מאַכן זיכער אַז יעדער ביין איז גאָר אַוועקגענומען. צוגרייטן אַ געמיש פֿאַר פיש דורך קאַמביינינג די צוקער מיט אַ קניפּ פון ים זאַלץ, דאַר אַניאַנז און קנאָבל, פּאַפּריקאַ און פלאַקעס פון הייס פעפער. רייַבן די פיש פּאַפּ געמיש מיט בשמים און אָרט עס אויף די גריל גרייט גלייַך איבער די ברענען קוילן. שפּריצן אַלע מיט לימענע זאַפט און קאָכן די פיש פֿאַר וועגן 8 מינוט.
פיש אין שטער אויף די גריל אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פיש גאַנץ (גאַטיד) - 1.5-2 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- טהימע, ראָוזמערי, עגראַגאָן - 1 צווייַג;
- בלעטער פון מינץ און פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל;
- ינגבער וואָרצל - אַ שטיק 1.5 סענטימעטער לאַנג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 120 מל.
צוגרייטונג
גאַטיד פיש שנייַדן די קאַרקאַס אַ ביסל צוזאמען די טאָרסאָ אויף ביידע זייטן און לאַווישלי זאַלץ ים זאַלץ. אין די בלענדער שיסל, שטעלן די בלעטער פון ראָוזמערי, עגראַגאָן, טהימע, מינץ און פּעטרעשקע. דעריבער לייגן די ינגבער וואָרצל, פּילד טשייווז און גיסן אין די בוימל. ויסקוקן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און רייַבן די פיש מיט אַ שמעקנדיק מאַרינייד. נאָך האַלב אַ שעה, אָנצינדן די קוילן. פיש ייַנוויקלען די שטער און שטעלן עס אויף די רייַבן גלייַך איבער די קוילן. פּרעגלען פֿאַר 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט.
ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון אַ פיש אויף אַ גריל אויף אַ גרילל?
אויב איר זענט פּלאַננינג אַ באַרביקיו פּאַרטיי אין די פאָרעם פון אַ באַפיי טיש, דעם רעצעפּט וועט דינען איר בריליאַנט דינסט. ווייקן אַ האַנדפול פון ווודאַן סקיוערז אין די וואַסער, פאַבריק די ברעקלעך פון פיש אין אַ זיס-סאָלטאַד אַסיאַן מאַרינייד, פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און יבערראַשן די געסט מיט אַן אָריגינעל הייס פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון רויט פיש - 360 ג;
- סעסאַמי ייל - 10 מל;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- סאָוס קהאָססין - 15 מל;
- לייַם זאַפט - 15 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די פיש פיליץ פון די הויט, אַראָפּנעמען די ביינער, אויב עס איז קיין, און שנייַדן די פּאַפּ אין קובעס פון 2,5-3 סענטימעטער דיק. ווהיסק צוזאַמען די פּוטער מיט סאָסיז און לייַם זאַפט. טונקען די פיש אין אַ מאַרינייד און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. נאָך, שטעלן די מאַרינאַטעד ברעקלעך אויף די סקיוערז, לייגן זיי אויף די גרילל און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט, קעסיידער לובריקייטינג די מאַרינייד.
פיש אויף די גרילל אויף די באַרביקיו לעגאַמרע
אויב איר פּלאַן צו באַקן די גאנצע פיש, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו פּלאָמבירן דעם פלייש מיט אַ זעט פון אַראָמאַ פון פריש הערבס, ווייַל דאָס קענען זיין געטאן פשוט דורך ארויפלייגן דעם יענער אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 2 קאַרקאַסיז;
- אַ פּאָר פון לעמאַנז;
- באַסיל - 4 צווייגן;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס.
צוגרייטונג
בשעת די קוילן זענען ינפלאַמינג, מיר האָבן גענוג צייט צו קעסיידער און וואַשן די פיש. קלעם פאָרעל זאַלץ ים זאַלץ אַרויס און אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי, איין קאַרקאַס וועט גיין ערגעץ אין אַ לעפעלע.
איינער פון די לעמאַנז איז שנייַדן אין רינגס און שטעלן אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון ביידע פיש. בלייַבן די רוען לימענע אויף די קאַרקאַסיז פון אויבן. ווייַטערדיק די לימענע סלייסאַז אין די בויך פון די פיש, שטעלן די ספּריגס פון באַסיל און פּעטרעשקע, ווי געזונט ווי קנאָבל קלאָוועס דורכגעגאנגען דורך די דרוק. נאַש די אַבדאָמינאַל ווענט מיט ציינפּאַקקס און פאַרשפּרייטן די פיש אויף די גרילל. ראָוסטינג די פאָרעל אויף די קוילן וועט נעמען וועגן 7 מינוט אויף יעדער זייַט.