אַזו פון כאַזער

אַ עכט וואַריאַנט פון קוקינג טאַטאַר קוויזין, אַפֿילו, ינוואַלווז די נוצן פון רינדערנס אָדער, אין עקסטרעם קאַסעס, לאַם. אָבער אין אונדזער וואַסט ספּייסאַז, די עסנוואַרג האט לאַנג שוין צוגעפאסט צו אונדזער טעם און אין פיר עס איז פיל מער אָפט האַלב מיט כאַזער, וואָס טוט ניט פאַרמייַדן עס צו זיין אַפֿילו מער געשמאַק, רייַך און שמעקנדיק.

רעסיפּע אַזו פון כאַזער מיט זויער קיוקאַמערז און יויך

ינגרידיאַנץ:

• כאַזער (פלייש) - 320 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
• ציבעלע - 240 ג;
• פּאַטייטאָוז - 820 ג;
• זויער קיוקאַמערז - 215 ג;
• קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
• יויך אָדער וואַסער - 225 מל;
• זונרויז ייל ראַפינירט - 95 מל;
• גראַנולאַטעד צוקער - 10-15 ג;
• לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
• שוואַרץ פעפער ערד - 1 קניפּ;
• יאָדיזעד זאַלץ.

צוגרייטונג

פּריפּערינג די צוגרייטונג פון אַזו פון כאַזער, שווענקען כאַזער אונטער פליסנדיק וואַסער און קערפאַלי טרוקן עס מיט נאַפּקינז. דערנאָך, שנייַדן די פלייש רעפטל אין דין בלאַקס אָדער קליין קובעס און שיקן עס צו די ונ דורך העאַטעד קאַולדער אָדער סאָטי פּאַן, גיסן אין עס אַ ביסל זונרויז אָן די אַראָמאַ פון בוימל. בשעת די פלייש איז ראָוסטיד, מיר ריין און שנייַדן די ציבעלע באַלבז מיט סעמיסירלעס, און מיר באַזייַטיקן די פּאַטייטאָוז טובערס פון די סקינס, קלאַפּ שטרוי און פּרעגלען זיי אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ביז קראַסטי און ווייך.

צו די שוין רודי כאַזער ברעקלעך לייגן די געהאַקט ציבעלע, שטיין, סטערינג פֿאַר אַכט מינוט, און דעמאָלט לייגן די סאָלטאַד קיוקאַמערז געהאַקט מיט שטרוי, גיסן אַ קליין ביסל פון בוילינג וואַסער און לאָזן די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר פופצן מינוט, צו רעדוצירן די ינטענסיטי פון די פייַער צו נאָר ונטער דעם דורכשניטלעך.

אין דער ווייַטער שריט, מיר שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ קעסל דיילוטאַד מיט אַ גלאז פון בוילינג וואַסער אָדער הייס יויך, וואַרפן די קראַשט, פריער קלינד קנאָבל קלאָוועס, שפּריצן אַ ביסל צוקער, וואַרפן ביי בלעטער און אַ קנעפּל פון ערד שוואַרץ פעפער, מישן און קווענטש, דעקן די שיסל מיט אַ דעקל, ביז די פלייש איז ווייך. איצט מיר לייגן ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, מיר גיסן די עסנוואַרג צו געשמאַק זאַלץ, מיר לאָזן עס אויס פֿאַר דרייַ און פינף מינוט און קענען דינען, אויב געוואלט, דעקערייטינג מיט פריש הערבס.

ווי צו קאָכן אַזו פון כאַזער אין טאַרטאַר מיט רוי פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַטע?

ינגרידיאַנץ:

• כאַזער (פלייש) - 620 ג;
• פריש פּאָמידאָר - 120 ג;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 30-40 ג;
• ציבעלע - 240 ג;
• קעראַץ - 90 ג;
• פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס - 980 ג;
• בולגאַריש זיס פּעפּערז (פּרעפעראַבלי אין פאַרשידענע פארבן) - 2 פּקס .;
• קיוקאַמערז פון מיטל גרייס - 290 ג;
• קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
• יויך אָדער וואַסער - 260 מל;
• זונרויז ייל ראַפינירט - 35 מל;
• צוקער - 1 פונט;
• לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
• ערד פעפער שוואַרץ - 1 קניפּ;
• ערד פעפער רויט - 1 קליין פינגער;
• יאָדיזעד זאַלץ.

צוגרייטונג

דער ערשטער זאַך וואָס מיר וועלן צוגרייטן רעכט איז די פּאַפּ פון כאַזער. מיר וואַשן די פלייש, טרוקן עס, שנייַדן עס אין בלאַקס מיט אַ גרעב פון נישט מער ווי איין סענטימעטער און שטעלן זיי אין די Multi- מיטל קאַפּאַציטעט, נאָך פּאָרינג אַ ביסל זונרויז ייל אין עס און אויסקלייַבן די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע אויף די מיטל אַרויסווייַזן. נאָך צען מינוט, מיר לייגן די פּילד און דייסט באַלבז און סעמיסירלעס קעראַץ און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר פינף מינוט.

סאַלטעד קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס, סעמיסירלעס אָדער פשוט פאָרן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק און לייגן נאָך די צייַט צו די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. פאַרברייטערן די פריערדיקע מאָדע פֿאַר די אנדערע צען מינוט, און דעמאָלט לייגן שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער גרויס קובעס פון בולגאַריש פּעפּערז, פריש טאַמאַטאָוז, מיר אויך שטעלן פּאָמידאָר פּאַפּ און לאָזן די עסנוואַרג אין די זעלבע פּראָגראַם פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט.

איצט גיסן אין בוילד יויך אָדער נאָר וואַסער, מיר זופּן אַזו מיט זאַלץ און צוויי מינים פון פעפער, מיר וואַרפן בלעטער לאַורעל און סלייסט קנאָבל ציין, באַשטימען די מיטל צו די פונקציע "קווענטשינג" און שטעלן די טייַמער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.

פּאָטאַטאָעס זענען מוסיף וועגן 30 מינוט איידער די קאַמפּלישאַן פון דער גאנצער פּראָצעס. עס מוזן זיין קלינד פארויס און שנייַדן אין קובעס.