רינדערנס לאַטמאַן איז אַ פאָלקס שיסל פון אַסיאַן קוויזין, וואָס איז אַ דיק זופּ אָדער הייס מיט יויך. יעדער מעטרעסע האט איר אייגן סוד פון שאפן אַ נאציאנאלע נעליייץ, אָבער זיכער מאָומאַנץ זענען נאָך אַנסטייבאַל און ביינדינג.
רעצעפּט פון לאַגמאַן אין שטוב פון רינדערנס
יענע וואס טאָן ניט נאָך וויסן ווי צו קאָכן לאַמבאַנע פון רינדערנס אויף זייער אייגן, איר דאַרפֿן צו לערנען די גרונט כּללים פון שאפן אַ שיסל אַז אַקאַמפּאַניז אַלע די ווערייישאַנז:
- ונטשאַנגינג ינגרידיאַנץ פון די עסנוואַרג איז לאָקשן, וואָס איר זאָל פּרעפעראַבלי מאַכן מיט דיין אייגן, פלייש און גרינס מישן, וואָס קענען בייַטן אין זאַץ.
- פלייש קאַץ זענען געפּרעגלט מיט וועדזשטאַבאַלז, און בישליימעס מיט די דערצו פון פליסיק און בשמים ביז ווייך.
- קאָכן לאָקשן זענען האַלב סעפּעראַטלי און געדינט מיט אַ באַזע אין איין טיף שיסל.
נאָאָדלעס פֿאַר לאַגמאַנאַ אייגן הענט
דערווייַל, די קראָם קענען קויפן מאַקאַראָנען פֿאַר יעדער טעם, אָבער די לאָקשן געמאכט דורך זיך וועט יבערמאַכן די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון אַסיאַן עסנוואַרג פֿאַר די בעסער און מאַכן זיי ינימאַטאַבאַל. די הויפּט זאַך איז צו ניד די טייג פֿאַר די לאַגמאַן ריכטיק, די רעצעפּט וואָס איר וועט לערנען פון די ינסטראַקשאַנז ונטער. דעם סכום איז גענוג פֿאַר 8 סערווינגז פון בוילד לאָקשן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל סיפטיד - 500-600 ג;
- וואַסער איז וואַרעם - 250 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, ניד עס ביז אַ ענג, אָבער עלאַסטיק קאָמאַטאָזער מאַצעוו לינקס פֿאַר האַלב אַ שעה אונטער דעם פילם.
- זעמל די פּילקע טינלי, ווינט די שיכטע אויף די ראָולינג שטיפט, אַראָפּנעמען די זעמל אויף די טיש, שנייַדן אין פראַגמאַנץ פון 5 מם, אַנפאָולד די באַנדאַלז.
- מער סקילפול כאַוסווייווז צוגרייטן ילאָנגגייטאַד לאַממאַנט לאָקשן, פאָלדינג די טייג אין אַ פלאַגאַללום, און אָילינג עס פּיריאַדיקלי, אויסשטרעקן אויס ביז דין פֿעדעם זענען באקומען.
- אין סדר צו קאָכן אַזאַ בילאַץ, זיי זענען לאָוערד פֿאַר 10 מינוט אין בוילינג וואַסער, און זיי זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און לאָוערד פֿאַר 10 סעקונדעס אין ייַז וואַסער.
אוזבעקיש לאַגמאַן מיט רינדערנס
לאַגמאַן אין אוזבעקיש אין דער אָריגינעל איז פּריפּערינג מיט לאַם, אָבער יענע וואס טאָן ניט דער הויפּט אָנערקענען דעם סאָרט פון פלייש קענען מאַכן אַ שיסל מיט רינדערנס. גרעאַסעד פּוטער איז אָפט ריפּלייסט מיט אנדערע פעט, און רעטעך מיט סעלדעריי, ווייניקער אָפט קרויט. ספּייסאַז זענען צונעמען טורמעריק, קאַרדאַמאָם, פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער און פעפער געמיש. פֿאַר אַ פּאָר פון שעה עס וועט זיין מעגלעך צו קאָכן 8 טיילן פון אוזבעקיש געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- בולגאַריש פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ - 250 ג;
- רעטעך - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- גהעע - 200 ג;
- לאָקשן, קאַנדאַמאַנץ, גרינז.
צוגרייטונג
- סלייסט פלייש איז בראַונד אויף צעלאָזן פּוטער, לייגן ציבעלע און מער סלייסט און פּרעגלען אַ ביסל מער.
- צייַט סיזאַנינגז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז, גיסן אין וואַסער צו דער געוואלט געדיכטקייַט.
- טאַמבאַל די לאַטשמאַן פון רינדערנס צו די סאָפטנאַס פון די ינגרידיאַנץ, לייגן אין די סוף געהאַקט גרינז און קנאָבל סלייסט.
- דינען מיט בוילד לאָקשן.
רינדערנס זופּ-לאַקמאַן
לאַגמאַן בייַ היים מיט פּאַטייטאָוז אָפֿט מאַכן אויס פליסיק, וואָס גיט אים די רעכט צו באַטראַכטן עס אַ הייס זופּ. גרינס שטעלן נוצן נאָרמאַל אָדער לייגן קרויט, פּאַטלעזשאַן, צוקיני אָדער צוקיני. ווי אַ אַדאַטיוו, נוצן דזשוסאַי - אַ פאַרשיידנקייַט פון ווילד ציבעלע און דזשאַמדאָ - אַ כינעזיש בינז בינז. צו מאַכן קרעדיץ 8 מענטשן איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען 2 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- בולגאַריש פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ - 250 ג;
- קאַרטאָפל - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- ייל - 200 מל;
- וואַסער - 2 ל;
- לאָקשן, באַסיל, דזשוסאַי, דזשאַמדאָ - צו טעם.
צוגרייטונג
- ברוין פלייש און גרינס שנייַדן אין הייס פעט.
- וואַרפן אַדאַטיווז, סיזאַנינגז, פּאָמידאָר.
- גיסן בוילינג וואַסער און טרוקן פֿאַר 1 שעה.
- לייג די קנאָבל, גרינז.
- דינען די לאַטשמאַן פון רינדערנס מיט לאָקשן.
לאַגמאַן מיט מינסט פלייש
דער רעצעפּט פֿאַר אַ לאַקמאַן פון רינדערנס קענען זיין סימפּליפיעד און ספּידיד אַרויף דורך פילונג דיין באַליבסטע שיסל אין נאָר האַלב אַ שעה. פֿאַר דעם, איר קענען נעמען ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ פון ספּאַגעטי און ערד רינדערנס. די סטרוקטור פון די עסנוואַרג וועט נישט זיין אָריגינעל, אָבער דער טעם טשאַראַקטעריסטיקס מיט די רעכט צוגאַנג קען זיין אפגעהיט. די באקומען אַסיאַן נעאַקיאַסי קענען זיין פאסטעכער צו פיר מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- בולגאַריש פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ייל - 80 מל;
- ספּאַגעטי - 250 ג;
- געווירץ, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין אַ אָילעד שיסל פון מינסט פלייש, דעמאָלט שנייַדן וועדזשטאַבאַלז.
- גיסן אין וואַסער ביז גאָר באדעקט.
- צייַט צו טעם און טאַנטאַלייז אונטער די דעקל ביז גרייט.
- אין די סוף זיי פאַלן פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל און קנאָבל.
- דינען דעם לאַגמאַן מיט בוילד ספּאַגעטי.
לאַגמאַן פון רינדערנס אין קאַזאַן
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ לאַגמאַן פון רינדערנס אין אַ קעסל. אַמאָל אין נאַטור, עס ס 'צייַט צו געשמאַק דיין באַליבסטע עסנוואַרג אין דער אָריגינעל פאָרשטעלונג. פֿאַר דעם, אַ וואַרפן-אייַזן קעסל מיט דיק ווענט און אַ העמיספעריקאַל דנאָ, סוספּענדעד איבער די פייַער, וועט זיין דארף. די פארגעלייגט פּראָדוקט קייט קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג פּעפּערז, צוקיני אָדער עגפּלאַנץ. 12 שעה קענען זייַן געדינט פֿאַר 2 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1,5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- קנאָבל קעפ - 1.5 ברעקלעך;
- ייל - 300 מל;
- געווירץ, פּעטרעשקע, באַסיל, דזשוסאַי.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש אין הייס פאַץ.
- לייג די ציבעלע-מער סלייסט און פּרעגלען אַ ביסל מער.
- לייג די מנוחה פון די פּראָדוקטן, גיסן בוילינג וואַסער, צייַט די עסנוואַרג און קאָכן ביז ווייך פלייש.
- וואַרפן דזשוסאַי, פּעטרעשקע, באַסיל, קנאָבל און געבן די לאַגמאַן פון רינדערנס צו ברו.
ראָוסטיד לאַגמאַן
ונטער איז ווי צו קאָכן אַ געשמאַק לאַמבאַן פון רינדערנס אין אוזבעקיש אין זייַן געפּרעגלט ווערייישאַן. דער סוד פון די נאציאנאלע נעליייץ איז אַז לאָקשן זענען נישט בוילד אין אַ פּאַן אין וואַסער ווי געוויינטלעך, אָבער זענען געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן צוזאמען מיט אַ פלייש סאָוס - וואַדזשוי. פלייש אין דעם פאַל זאָל זיין געהאַקט זייער פיינלי, מיט סלייסאַז פון 0.5-1 סענטימעטער. 4 סערווינגז וועט זיין גרייט אין אַ שעה און אַ האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- באַלבז - 500 ג;
- כאָוממייד לאָקשן - 0.5 סערווינגז;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- קנאָבל - 7 ציין;
- ייל - 150 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- גרינז - 1 בינטל;
- פעפער געמיש, זיראַ און זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- פלייש איז געפּרעגלט מיט אַניאַנז, לייגן בשמים, פּאָמידאָר, אַ ביסל וואַסער.
- פּרעגלען די טראדיציאנעלן אָמעלעט, שנייַדן אין סטריפּס און, צוזאַמען מיט די לאָקשן, צוריקקומען צו די סקאָווראָדע.
- לייג די וואַדזשו, פּרעגלען די רינדערנס לאַקמאַן ינגרידיאַנץ 7 מינוט, אַדינג קנאָבל און גרינז.
ווי צו קאָכן אַ לאַגמאַן אין אַ מולטיוואַריאַטע?
דעם רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק רינדערנס לאַקמאַן וועט העלפן איר מאַכן אַ שיסל מיט אַ מאַלטי-קאָכן מיטל. עס איז בלויז נייטיק צו לייגן אַלע די קיובעד קאַמפּאָונאַנץ אין די שיסל און שטעלן די מיטל צו "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1.5 שעה. אין אַ פּאָר פון שעה, אַ אַפּעטיטלעך און ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק שיסל פֿאַר 6 מענטשן וועט זיין גרייט אויף דיין טיש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז, קעראַץ, באַלבז, טאַמייטאָוז און פּעפּערז - 3 פּקס .;
- שטריקל בינז - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- געווירץ, הערבס.
צוגרייטונג
- אין דעם פאַל, איר קענען טאָן אָן פאַרפרוירן אָדער בראַונינג די פלייש אויף די "באַקן", אַדינג ייל.
- לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, וואַרפן בשמים, גיסן בוילינג וואַסער צו פול קאָוטינג און אנדערן 1 סענטימעטער.
- צייַט די לאַטשמאַן פון די רינדערנס אין די מולטיוואַרק נאָך די סוף פון די רעזשים מיט קנאָבל און גרינז.