ציבעלע סופּס קומען פון פֿראַנקרייַך, זיי קאָכן אויף פלייש בראַץ און געדינט צוזאַמען מיט ברויט און קעז טאָסט. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן דעם ווונדערלעך זופּ.
ציבעלע זופּ מיט קראָוטאָנס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- פלייש יויך - 2 ליטער;
- פּוטער - 80 ג;
- טרוקן ווייַן - 250 מל;
- מעל - 2 צפּ.
- סלייסיז פון באַגועטטע - 4 פּקס .;
- קעז - 60 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס. באַטער איז העאַטעד אין אַ פאַן, וואָס האט אַ דיק דנאָ, לייגן אַניאַנז און פּאָמידאָר אויף פייַער פֿאַר 25-30 מינוט. אַניאַנז מוזן קעסיידער קעסיידער. ווען עס ווערט ווייך און ברוין, לייגן אַ ספּונפול פון מעל צו די ציבעלע, קאָך און פאָרן פֿאַר 5 מער מינוט. נאָך לייגן די יויך, ווייַן, זאַלץ און געבן אַ קאָכן. פייַער טאָן ווייניקער און קאָכן פֿאַר נאָך 35 מינוט. טרוקן די ברויט אויף ביידע זייטן. גרייט זופּ איז אויסגעגאסן אין פייַער-קעגנשטעליק קיילים, מיר שטעלן קראָוטאָנס אויף שפּיץ, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין די ויוון, אַזוי אַז די קעז מעלץ.
פראנצויזיש ציבעלע זופּ מיט קראָוטאָנס
ינגרידיאַנץ:
- בוימל - 45 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 קג;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 סלייסאַז;
- טרוקן ווייַן - 300 מל;
- פלייש יויך קיובז - 2 פּקס.
פֿאַר די קראָוטאָנס:
- פראנצויזיש באַגועטטע - 5 ברעקלעך;
- גרייטיד שווער קעז - 80 ג.
צוגרייטונג
מיר פאַרשפּרייטן די ייל אין אַ פאַן, לייגן געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ און פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט ביז גאָלדען קאָלירן איז באקומען. פייַער טאָן ווייניקער, לייגן קראַשט קנאָבל און קאָכן סטערינג, ביז טונקל ברוין קאָלירן 20 מינוט. גיסן אין די ווייַן, גערודער, דעמאָלט לייגן 1 ליטער פון וואַסער, קאָלירן די יויך קיובז און קאָכן פֿאַר אַ 35 מינוט. ברויט איז דאַר. די זופּ איז אויסגעגאסן איבער ראַפראַקטערי באָולז, מיר פאַרשפּרייטן טויס פון אויבן, שפּריצן מיט קעז און שטעלן אין די ויוון צו צעלאָזן די קעז.
ציבעלע זופּ מיט קראָוטאָנס און גרייטיד קעז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע רויט - 500 ג;
- לעק - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּוטער - 40 ג;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- פלייש יויך - 2 ליטער;
- טרוקן ווייַן - 220 מל;
- טהימע - 2 צווייַג;
- בייַ בלאַט;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- באַגועטטע סלייסיז;
- קעז -75 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, היץ די פּוטער און גרינס בוימל. לייג די רויט אַניאַנז און ליקס שנייַדן מיט האַלב רינגס און צוזאמען מיט די גרינז, קאָכן עס איבער אַ פּאַמעלעך פֿייַער פֿאַר 30 מינוט, סטימינג קעסיידער ביז די ציבעלע ווערט אַ אָנגענעם גילדענע קאָליר. די מערסט וויכטיק זאַך אין די ציבעלע זופּ איז צו ריכטיק פאָרן עס. לייג קנאָבל, טיים בלעטער, גיסן ווייַן, יויך און געבן זופּ צו קאָכן, רעדוצירן פייַער און קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. אין די סוף, לייגן בשמים. מיר גיסן זופּ אין פייערפּרוף פּלאַטעס, שטעלן אויף טויס, ספּרינגקאַלד מיט קעז און געשיקט צו די ויוון.