פּאַעללאַ - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון וואַלענסיאַ, אין עטלעכע וועגן, ווי פּילאַף . איצט פּאַעללאַ איז זייער פאָלקס, עס איז צוגעגרייט אין כּמעט אַלע רעסטראַנץ און קאפייען אין ספּאַין, און אין פילע קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ פון אנדערע מעדיטערראַנעאַן לענדער.
פּרעפּאַרינג פּאַעללאַ אין אַ ספּעציעל פריינג פּאַן (פון די נאָמען פון וואָס, אין פאַקט, די נאָמען פון די שיסל געטראפן). די הויפּט קאָמפּאָנענט פון פּאַעללאַ איז רייַז פון אייראפעישע ווערייאַטיז, און עס אויך כולל מאַסלינע ייל און בשמים. די רוען קאַמפּאָונאַנץ פון פּאַעללאַ קענען זיין הינדל, סעאַפאָאָד, פיש, בינז, גרינז און / אָדער וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, פירות. רעסיפּעס אין פאַרשידענע מקומות בייַטן באטייטיק, דיפּענדינג אויף די היגע פּראָדוקטן.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פּאַעללאַ מיט הינדל, מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן עס - עס וועט זיין ומגעוויינטלעך און געשמאַק.
שפּאַניש הייס פּאַעללאַ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז ווייַס מיטל גריינז - 250 ג;
- הינדל (פאַליי) - 600;
- מאַסלינע ייל - 6 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- יויך הינדל - וועגן 500 מל;
- זאַפרען - 2 פונט;
- ניר בינז - 250 ג (איר קענען נוצן פאַרפרוירן);
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ווייַס ווייַן - 60 מל;
- רויט הייס פעפער;
- קלאָוועס - 3 ינפלאָרעססענסעס;
- פּעטרעשקע און סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
רייַז געוואשן מיט קאַלט וואַסער און ארלנגעווארפן אין אַ זיפּ.
צעהאַקן די הינדל מיט קליין ברעקלעך (ווי אין פּילאַף), און אַניאַנז - 1/4 רינגס אָדער אַ ביסל קלענערער.
קוקינג אין אַ טיף פריינג פּאַן. קודם, היץ די בוימל זייער שטארק און פּרעגלען די פלייש און אַניאַנז, אַקטיוולי טורנינג די ספּאַטשולאַ, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און ביז בראַונינג (וועגן 15 מינוט). אַ ביסל פּריזאַליוואַעם געמיש.
גיסן רייַז אין די סקאָווראָדע, מישן מיט פלייש און אַניאַנז. מיר גיסן ווייַן און יויך אין די סקאָווראָדע, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און ערד בשמים. מיר מישן 1 מאָל.
קוקינג פֿאַר מיטל היץ פֿאַר וועגן 8 מינוט, און אויף די נידעריק היץ די זעלבע צייַט. קערפאַלי פּרובירן די רייַז אויף די גרייטקייַט, עס זאָל זיין כּמעט גרייט.
קאָווער די דעקל, אַראָפּנעמען די פּרימינג פּאַן פון דעם הרובע און ייַנוויקלען עס טייטלי אין אַ דיק האַנטעך. נאָך וועגן 8 מינוט, לייגן די קראַשט קנאָבל און הערבס צו די פּאַעללאַ. סטירינג. צו די טיש מיר דינען אין אַ סקאָווראָדע.
ליכט פּאַעללאַ מיט הינדל, סעאַפאָאָד און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- רייַז מיטל-גרין ווייַס אייראפעישער - 1 טעפּל;
- פלייש פון טינטפיש - 300 ג;
- דאָרש פאַליי - 300 ג;
- הינדל פאַליי מיט היפּס - 300 ג;
- מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז פריש - 200 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל - 6 טבספּ. spoons;
- ווייַס ווייַן שטאַרק - 30 מל;
- זאַפרען און אנדערע ערד בשמים;
- קנאָבל;
- לימענע;
- גרינז פון קאָריאַנדער, באַסיל און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
טשאַפּ הינדל פלייש קליין ברעקלעך אָדער קורץ סטריפּס, ווי געזונט, די פלייש פון טינטפיש און פיש. קאָכן די הינדל אין אַ מינימום סומע פון וואַסער פֿאַר 25 מינוט און באַזייַטיקן פון דעם יויך. אין דער זעלביקער יויך מיר קאָכן פיש און טינטפיש פֿאַר 3 מינוט און אויך עקסטראַקט. שווענקען רייַז מיט בוילינג וואַסער און דעמאָלט מיט קאַלט וואַסער. אויב די טינטפיש איז קליין זיי קענען זיין שנייַדן נאָך דיידזשעסטשאַן (סטריפּס אָדער ספּייראַלז).
אין מאַסלינע ייל אין אַ טיף פריינג פּאַן פּרעגלען ביז ציבעלע ציבעלע סלייסט פערטל רינגס, מאַשרומז און הינדל. לייגן רייַז און בשמים, גיסן אין ווייַס ווייַן און וועגן 500 מל אָדער אַ ביסל הייס יאַמ - פלייץ, די זעלבע אין וואָס הינדל און סעאַפאָאָד איז קאָכן. מיר מישן 1 מאָל. ברענגען פּאַעללאַ אויף אַ שוואַך
מיר דינען אַ ליכט פּאַעללאַ, פון קורס, אין אַ סקאָווראָדע.
צו די פּאַעללאַ מיט הינדל, ווייַס אָדער ראָזעווע סאַטשערייטאַד וויינז מיט אַ געזונט-אויסגעדריקט פרוכט אַסידאַטי (פּרעפעראַבלי שפּאַניש) זענען בישליימעס כאַרמאָוניאַס.