איטאַליעניש זופּ מינעסטראָנע איז צוגעגרייט פון וועדזשטאַבאַלז, אויב געוואלט, אַדינג בייקאָן אָדער שינקע. די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ פון דעם דיק זופּ זענען אויך מאַקאַראָנען אָדער רייַז.
עס זענען פילע ווערייאַטיז פון דעם אָריגינעל רייַך עסנוואַרג, און מיר וועלן פאָרשלאָגן צוויי פאַרשידענע אָפּציעס, יעדער פון וואָס איז גוט אין זייַן אייגן וועג.
רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש קלאַסיש זופּ מינעסטראָנע מיט מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 55 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 160 ג;
- צוקיני געבויט - 290 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער פון פאַרשידענע פארבן - 160 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פריש טאַמייטאָוז - 220 ג;
- בייקאָן (אַפּשאַנאַל) - 110 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1.4 ל;
- מאַסלינע ייל - 120 מל;
- שינקע - 120 ג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש באַסיל גרינז פֿאַר פילינג;
- שווער קעז פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
די מערסט לאַבאָריאַס אין פּריפּערינג מינעסטראָנע איז די צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. אבער אויף ווי דעם בינע איז געטאן, דעפּענדס אויף די עסטעטיש אויסזען פון די זופּ, און, ווי שוין באקאנט, וואָס די שיסל קוקט מער אַפּעטיטלעך, אַזוי עס טייסץ בעסער. דעריבער, מיר רעזערוו זיך מיט געדולד און גיינ ווייַטער. מיר ריין און פּיצל מיט קליין פייַן קובעס ציבעלע און קעראַץ. בולגאַריש פּעפּערז זענען באַפרייַען פון די סטעמס און קאָרעס מיט זאמען און שנייַדן אין סטריפּס. זוקשיני מייַן, ווישן טרוקן, שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן די האַרץ, און שנייַדן די רוען פלייש קליין פּלאַטעס. אויב די פרוכט איז געכאפט גענוג דערוואַקסן, עס איז בעסער צו פאַרשטאַרקן די אויבערשטער הויט. מייַן טאַמייטאָוז, מיר מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן אויף די ייבערפלאַך, סקאָלדעד מיט בוילינג וואַסער און פּילד. דעריבער שנייַדן זיי אין קליין קובעס. פּאָטאַטאָ טובערס זענען קלינד, קראַשד אויך מיט פייַן קובעס און גיסן קאַלט וואַסער פֿאַר אַ בשעת, און שנייַדן די קנאָבל אין די פּלאַטעס.
אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ ביסל וואַרעם מאַסלינע ייל, מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז, קעראַץ און געהאַקט שינקע און וויידזשייז אויף מיטל היץ פֿאַר פינף מינוט. דעמאָלט לייגן פּעפּערז און קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער זעלביקער צייַט. איצט מיר גיסן אַ ביסל מער ייל, לייגן די צוקיני און טאַמי, סטערינג פֿאַר אַ פופצן מינוט. ווייַטער, וואַרפן די טאַמייטאָוז, פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט, און יבעררוק די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ פאַן. מיר גיסן ראַפינירט קאַלט וואַסער, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, וואַרפן פּאַטייטאָוז, זאַלץ, איטאַליעניש הערבס און קאָכן אויף מעסיק היץ פֿאַר פופצן מינוט.
דערנאך נעמען אַ ביסל פון וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, מיר רייַבן די רוען בלענדער, לייגן די פּאַפּ. קאָכן דרייַ-פינף מינוט, צוריקקומען די וועדזשטאַבאַלז צו ברעקלעך, וואַרעם ווידער און מיר קענען דינען. סעזאָן די זופּ מיט פריש באַסיל און גרייטיד קעז.
גרינס זופּ מינעסטראָנע - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט רייַז און קרויט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 90 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 250 ג;
- צוקיני צאָפנדיק - 300 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- סעלדעריי - 90 ג;
- קרויט - 300 ג;
- גרין פּיז - 200 ג;
- קאַנד בינז - 200 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 500 ג;
- בייקאָן (אַפּשאַנאַל) - 110 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2,4 ל;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש באַסיל גרינז פֿאַר פילינג;
- שווער קעז פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג מינעסטראָנע מיר וועלן צוגרייטן אַלע די נייטיק וועדזשטאַבאַלז. פיינלי פּיצל קרויט, ריין און שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס קאַרטאָפל טובערס און צוקיני, און קליין קעראַץ און סעלדעריי. מיר אויך מאָלן פריש טאַמאַטאָוז, סקאָלדינג זיי מיט בוילינג וואַסער און רימוווינג די שאָלעכץ. מיר לייגן
איצט לייגן די פיינלי געהאַקט ציבעלע, געראטעוועט אויף מאַסלינע ייל און געפּרעגלט בייקאָן אויב געוואלט, לייגן אַ געזונט געוואשן רייַז קראָוקיי, גרין פּיז, קאַנד בינז, לאָזן ס געשמאַק די זופּ צו געשמאַק מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס, שטיין אויף מעסיק היץ ביז די רייַז איז גרייט, קער אַוועק די הרובע און קענען דינען, געווירץ די שיסל מיט פריש הערבס און גרייטיד קעז.