טאץ גובאַדיאַ שיסל איז אַ קייַלעכיק פֿאַרמאַכט שטיקל מיט אַ מאַלטילייער פילונג. גובאַדייאַ קוכן, ווי אַ הערשן, איז איינער פון די ינדיספּענסאַבאַל און יקערדיק זאכן אין די טאַטאַר יום טוּב מעניו. עס איז גאַנץ פשוט צוגעגרייט, עס איז נאָר נייטיק צו נאָכפאָלגן די סיקוואַנס. איר קענען נוצן הייוון אָדער אַנלעאַווייטאַד טייג צו מאַכן טאַטאַר גובאַדיאַ. אין קיין פאַל, דער רעצעפּט כולל אַ גענוג סומע פון בוימל. די פילונג איז מעגלעך און שנעל, עס קענען אַרייַננעמען מינסט פלייש מיט אַניאַנז, הויף (דאַר טשאַד), בוילד פרייאַבלע רייַז, סטימד רייזאַנז, בוילד יי שנייַדן.
ווי צו קאָכן גובאַדיאַ?
אזוי, גובאַדיאַ, דער רעצעפּט איז קלאַסיש, מיט פלייש, עגגס און דאַר פירות.
ינגרידיאַנץ:
- גראַם 800 הייוון טייג (די טייג זאָל זיין געזונט-געמישט, קאָכן מיט אַ גוט שטימונג און ריספּעקטינג די פּראַפּאָרשאַנז);
- וועגן 1 קג פון בוילד רייַז (עס איז בעסער צו נעמען די געל ונפּאָלישעד);
- וועגן האַלב אַ קילאָ פון פלייק פון לעאַן לאַם אָדער רינדערנס (קאַלט);
- 2 אַניאַנז;
- 7-8 הינדל עגגס;
- 200 ג פאַרשידן סטימד דאַר פירות (רייזאַנז, פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ);
- גראַם 300 נאַטירלעך קרימי (קענען זיין צעלאָזן) בוימל;
- אַ ביסל מער ייל צו לובראַקייט די פורעם;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג:
צוגרייטן די פלייש פילונג: די פלייש איז קלינד פון די טענדאַנז און פילמס און לאָזן גיין דורך די פליישמילכל. פּילד און סלייסט פּליטקע אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן אין פּוטער ביז גאָלדען ברוין. זאל ס לייגן מינסט פלייש. פּרעגלען אַלע צוזאַמען, אַקטיוולי מאַניפּיאַלייטינג די סקאַפּולאַ. פעפער און סאָלטיד. פֿאַר גרעסערע בייגיקייַט און דזשויסינעסס, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך (2-3 טייבאַלספּונז) צו צעהאַקן. פֿאַר ווייַטער נוצן, צעהאַקן זאָל זיין ערלויבט צו קילן. שוין גרייט, געזונט-קעריד הייוון טייג איז צעטיילט אין צוויי אַניקוואַל טיילן. מיר וועלן ראָולד די מערסט טייל אין אַ קייַלעכיק שיכטע (דער דיאַמעטער פון די שיכטע זאָל זיין אַ ביסל גרעסערע ווי דער דיאַמעטער פון די סקאָווראָדע אין וואָס מיר וועלן באַקן גובאַדיאַ). מיר וועלן איבערזעצן דעם שיכט פון דער פּראָבע צו די אָילעד סקאָווראָדע. פון אויבן, מיר וועט שמירן אַ שיכטע מיט בוימל.
מיר קלייַבן און באַקן
זייער דין אַפֿילו שיכטע לייגן אויף די טייג טשילד בוילד רייַז און גלייַך. אויף שפּיץ, לייגן אויס און אַקיעראַטלי גלייַך די פלייש פילונג. אויף שפּיץ ווידער לייגן אַ דין פּלאַסט פון רייַז, דעמאָלט - אַ פּלאַסט פון שווער-בוילד און פיינלי געהאַקט עגגס. מיר וועט דעקן אנדערן פּלאַסט פון רייַז. אויף שפּיץ, לייגן אויס די קראַשט סטימד דאַר פירות (פון לויף, אָן פּיץ). איצט מיר וועלן איבערגעגעבן איבער פארפלייצט, אָבער ניט צו הייס פּוטער (עס איז מעגלעך צו נוצן צעלאָזן פּוטער). פון די רגע, קלענערער טייל פון די פּראָבע, מיר ראָולד אויס אַ קייַלעכיק שיכטע, דזשענטלי אָוווערליי עס אויף שפּיץ פון אַלע די לייַערס פון די פילונג. מיר פאַרבינדן די עדזשאַז פון דער אויבערשטער טייג שיכטע מיט די עדזשאַז פון די נידעריקער שיכטע און קערפאַלי זיכער עס. מיר דזשענטלי סמאַש די גובאַדיום מיט צעלאָזן פּוטער און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקינג מיט אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון וועגן 40 מינוט.
זיס שטיקל
איר קענען קאָכן זיס גובאַדיאַ מיט הייַזקע קעז און רייזאַנז.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:
- 250 ג פון נאַטירלעך פּוטער;
- 2 טעפּלעך פון ווייץ מעל;
- בעערעך 100 ג פון צוקער;
- אויף אַ קנאַקן פון וואַניל און צימערינג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג:
- 500 ג פון הייַזקע קעז;
- 2-4 טייבאַלספּונז פון דיק קרעם;
- 100 ג פון צוקער;
- גראַמז פון 80 סטימד רייזאַנז;
- אויף אַ קנאַקן פון וואַניל און צימערינג;
- 6 הינדל עגגס.
צוגרייטונג:
צוגרייטן די טייג. פֿאַר דעם מיר מישן אין אַ שיסל, ביסלעכווייַז צולייגן, סיפטיד מעל מיט צעלאָזן פּוטער. לייג צוקער, זאַלץ און וואַניל מיט צימערינג. אין אן אנדער שיסל, מישן די פילונג, וואָס איז הייַזקע קעז + עגגס + צוקער + רייזאַנז און וואַניל מיט צימערינג. די טייג איז צעטיילט אין 2 טיילן און ביידע זענען ראָולד אויס. א קייַלעכיק פּלאַסט פון טייג (אַ ביסל מער) וועט זיין שטעלן אין אַ גריסט פאָרעם און לאָזן ס נוצן עס. אויף שפּיץ, לייגן אויס די פילונג, דעמאָלט לייגן די רגע שיכטע (אַ ביסל ווייניקער), עדזשאַז פאַרבינדן און זיכער. מיר באַקן גובאַדיאַ בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון 40 מינוט. דינען וואַרעם אָדער קאַלט.