אויער פון סטורגעאָן - רעצעפּט

אויער מיט סטורגעאָן איז אַ זייער ליכטיק און פּשוט זופּ וואָס איז טראדיציאנעלן קאָכן פון די קאָפּ און עק פון די פיש. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג.

רעצעפּט פֿאַר זופּ פון סטורגעאָן

ינגרידיאַנץ:

• פריש סטורגעאָן - 400 ג;
• ציבעלע - 1 שטיק;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
• פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
• פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
• בשמים.

צוגרייטונג

נעמען די פיש קאָפּ אָדער עק, שווענקען עס געזונט און לייגן עס אין אַ פאַן. דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן עס אויף מיטל פייַער. קאָכן די יויך פֿאַר 20-25 מינוט און, ווי באַלד ווי עס בוילז, מיר רעדוצירן די פלאַם און דעקן עס, אַזוי אַז די פיש טוט נישט פאַלן באַזונדער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. וואַסטינג קיין צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, מיר גרייטן בשעת וועדזשטאַבאַלז פֿאַר זופּ: קעראַץ מיר רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, און אַ קליין שטראַל שעד אַ ביסל. ווייַטער, מאַכן אַ בראָטן אויף קרעם פּוטער און פּאָמידאָר פּאַפּ פֿאַר וועגן 7-10 מינוט, פּאָדסאַליווייַאַ צו געשמאַק.

סימפּליאַנעאָוסלי, מיר ריין פּאַטייטאָוז און שנייַדן עס אין קליין קובעס. ווי באַלד ווי די פיש יויך איז גרייט, קערפאַלי באַזייַטיקן די פיש, ריין עס פון די הויט און ביינער און טיילן אין קלענערער ברעקלעך. נאָך, ווידער, צוריקקומען די סטערדזשאַן צוריק צו די פּאַן און לייגן צו די יויך די קראַשט פּאַטייטאָוז און גרינס בראָטן. איצט פאַרטיידיקן די פייַער און ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן. אין די צוגעגרייט זופּ פון סטערדזשאַן מיר לייגן פריש הערבס און דינען זיי צו די טיש.

אויער פון סטורגעאָן מיט רייַז

ינגרידיאַנץ:

• קעסיידערדיק סטורגעאָן - 1 שטיק;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• רייַז - 3 טבספּ. spoons;
• בייַ בלאַט - 1 שטיק;
• גרינז - בייַ וועט;
• לימענע - פֿאַר באַפּוצונג;
• בשמים.

צוגרייטונג

מיר ונ דורך וואַשן די פיש און ריין עס. דעמאָלט באַזונדער די עק, קאָפּ און פינס און שטעלן זיי אין בוילינג וואַסער. פּיקינג פיש צו טעם און קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט. ווייַטער, די יויך איז קערפאַלי פילטערד. פּאַטייטאָוז און קעראַץ מייַן, ריין און שנייַדן אין קליין קובעס. מיר אַראָפּנעמען די ציבעלע שאָלעכץ פון די כאַסק, וואַשן עס און פיינלי פּיצל איין ציבעלע, געלאזן די אנדערע איינער לעגאַמרע.

דער שטאַם פון פיש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז. גרינערי איז געוואשן, דאַר און קראַשט. מיר ווידער ברענגען די יויך צו אַ קאָכן און וואַרפן אין עס פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז און בוילד רייַז. לייג די פעפער פּיז און שטיקער פון סטורגעאָן. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקן און קאָכן ביז גרייט פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. דעמאָלט שפּריצן די זופּ מיט פריש הערבס, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. מיר געבן די שיסל פֿאַר וועגן 5 מינוט, גיסן אויף פּלאַטעס, וואַרפן לימענע און דינען עס אויף די טיש.