מאָנאַסטיק פיש זענען פיש בייקט מיט פּאַטייטאָוז און קעז אין די ויוון - אַ נערעוודיק שיסל, אַפאָרדאַבאַל און נישט אויך ענערגיע-ינטענסיוו, און איינער פון זייַן גורל קענען לייכט פּלאָמבירן אַ משפּחה פון מיטל סיזעס. דער זאַץ און סיקוואַנס פון די ינגרידיאַנץ אין די שיסל קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די אַוויילאַבילאַטי פון זיכער פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, אָבער די דרייַ פּילערז פון דעם רעצעפּט זענען פיש, קעז און פּאַטייטאָוז.
פיש אין אַ מאָנאַסטערי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 480 ג;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- גרייטיד קעז - 140 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 40 ג;
- געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - 6 ג;
- לימענע זאַפט;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די פיש אין אַ קלענסטע שטייגער, ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 180 דיגריז. פּילד קאַרטאָפל טובערס שנייַדן אין סלייסיז העלפט אַ סענטימעטער דיק. פיש פיליץ זענען קלינד פון ביינער און הויט, אויב נייטיק, דעמאָלט מאָלן עס מאַניואַלי אָדער מיט אַ בלענדער.
די דנאָ פון די באַקינג שיסל איז באדעקט מיט דין קאַרטאָפל וועדזשיז און אויסגעגאסן מיט בוימל, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן אַ חלק פון די פיש צעהאַקן, שפּריצן עס מיט 3/4 בשמים און גיסן לימענע. איבערחזרן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז און פיש, פון אויבן מיר קרוין די שיסל מיט די לעצט קאַרטאָפל שיכטע. מישן די זויער קרעם מיט די רוען בשמים און פּאָמידאָר סאָוס, פאַרשפּרייטן די געמיש איבער די ייבערפלאַך פון די פאַן. גענעראָוסלי שפּריצן אַ געשמאַק פיש און פּאַטייטאָוז מיט אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז און דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן. דער לעצט נואַנס איז וויכטיק צו ענשור אַז די קעז שיכטע איז ניט בערנט, ווענדן אין אַן אַנאַלאָג פון די שוך פּיאַטע, אָבער פארבליבן ווייך און קלעפּיק.
פיש אין אַ מאַנאַסטיק נוסח איז קאָכן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, אין דער זעלביקער צייַט, 5 מינוט איידער די צוגרייטונג, די שטער איז אַוועקגענומען צו מאַכן די קעז ברוין.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג פיש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 340 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- גרינז פון קראָפּ;
- טאַמאַטאָוז - 80 ג;
- פּאַטייטאָוז (גרויס) - 2 טובערז;
- ייל - 45 מל;
- גרייטיד קעז - 130 ג;
- מייַאָנעז - 60 ג.
צוגרייטונג
קוים בעת סמירד די פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט בוימל, מיר וואַרפן אַ ויוון צו 200 דיגריז און מיר זענען אנגענומען פֿאַר צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ. פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז זענען שנייַדן אין דין רינגס, און פיש - פּלאַטעס. מישן די רוען ייל מיט פיינלי גרייטיד קעז, מייַאָנעז, הערבס און קנאָבל פּאַפּ. לייגן די לייַערס פון ינגרידיאַנץ אין די שיסל אין טורנס, ריפּיטינג זיי צוויי מאָל און שמירן יעדער קעז געמיש. אין די לעצט, שטעלן אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז און שטעלן די שיסל אין די ויוון. פיש אין מאַנאַסטיק נוסח מיט פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט נאָך 35 מינוט.