שיש קעבאַב פון פיש האט לאַנג ווערן אַ באַקאַנט שיסל פון אונדזער קוויזין. פֿאַר אים, ביידע ביליק טייפּס פון טייַך פיש, ווי געזונט ווי לאַקס, לאַקס, פאָרעל, אאז"ו ו זענען געניצט. פון קורס, דער טעם פון אַ שיש קעבאַב איז בפֿרט אַפעקטאַד דורך די פאַרשיידנקייַט פון פיש וואָס איז געווען אויסדערוויילט פֿאַר אים, אָבער די וועג פון מאַרינאַטינג דעם פיש איז אויך וויכטיק.
צו טאָג, עס איז זייער פאָלקס צו צוגרייטן שיש קעבאַב פון פאָרעל. און איצט מיר וועט זאָגן איר וועגן ווי צו קאָכן עס רעכט, און אויך פּיקינג די פאָרשטיי פון שיש קעבאַב.
ווי צו קאָכן פאָרעל אין אַ פייַער?
א ספּעציעל שטריך פון קוקינג אַ שיש קעבאַב פון אַ פאָרעל איז אַז עס דאַרף צו קאָכן אין גרויס ברעקלעך. אַנדערש, ווען שפּור אויף די שפּיצל אָדער אַוועקגענומען פון עס, די פיש קען פאַלן אין ברעקלעך. דעריבער, גאַנץ אָפט אַ שיש קעבאַב פון אַ פאָרעל איז געפּרעגלט אויף אַ לאַטאַס מיט סטייקס. עס זענען ווייניקער קאַסעס ווען פיש זענען געפּרעגלט מיט אַ איין שטיק, אפגעשיידט פון די ביין. אויב איר ווילט גריל סקיוערז פון פאָרעל אויף סקיוערז, דעמאָלט די ברעקלעך זאָל זיין וועגן 5 X 5 סענטימעטער אין גרייס.
אָבער לאָזן ס גיין גלייַך צו די באַשרייַבונג פון די רעסאַפּיז פון שיש קעבאַב פון פאָרעל.
שיש קעבאַב פון פאָרעל פילעט גאַנץ שטיק
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון פאָרעל פאַליי;
- 150 ג פון מייַאָנעז;
- 0.5 ברילן ווייַס טרוקן ווייַן;
- ווייַס פעפער;
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג:
די פאָרעל פיליץ זאָל זיין געוואשן און דאַר. דעמאָלט עס איז ראַבד מיט אַ געמיש פון ערד ווייַס פעפער און זאַלץ, און די שפּיץ איז גריסט מיט מייַאָנעז. מיר פאַרלאָזן די פאַליי פֿאַר 1-2 שעה (אָדער בעסער מער). דעמאָלט לייגן די פאָרעל אויף די גריל, און פּרעגלען די קוילן פֿאַר וועגן 15 מינוט. צייט דעפּענדס אויף די גרעב פון די שטיק און די ינטענסיטי פון די היץ עמאַנייטינג פון די קוילן. בעת די פריינג, עס איז נייטיק צו גיסן די פאָרעל פיליץ עטלעכע מאל מיט ווייַס טרוקן ווייַן.
רעצעפּט פֿאַר פאָרעל מיט לימענע אויף האָלצקוילן
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון פאָרעל;
- 1.5 לימענע;
- ערד ווייַס פעפער און זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג:
טראָוט איז אפגעשיידט פון די סקינס און ביינער. אויב איר געקויפט אַ פאָרעל פילעט, איר זאָל צעטיילט נאָר די הויט. שנייַדן די פיש אין ברעקלעך וועגן 5 רענטגענ 5 סענטימעטער און לייגן ווייַס ערד פעפער און זאַלץ צו די פאַליי. מיר מאַרינייד די פיש פֿאַר 1 שעה. דעמאָלט מיר שטריקן די סקיוערז אין אַזאַ אַ וועג אַז עס זענען קליין גאַפּס צווישן די פיש ברעקלעך און פּרעגלען די פיש אויף הייס קוילן. נאָך 5 מינוט נאָך די אָנהייב פון פריינג, שפּריצן די שאַשליק מיט לימענע זאַפט, דעמאָלט פּרעגלען די פיש ביז גרייט פֿאַר וועגן 10 מינוט. מיר דינען אַ באַרביקיו פון פאָרעל מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
סקיוערז פון פאָרעל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- 1 קג פון פאָרעל פאַליי;
- 5-6 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס;
- 1 לימענע;
- 1 בינטל פון פּעטרעשקע;
- זאַלץ און רויט פעפער צו טעם.
צוגרייטונג:
מיר באַזייַטיקן די הויט פון די פיש פיליץ און באַזייַטיקן די ביינער, אויב קיין. דעמאָלט שנייַדן די פילעט אין קליין ברעקלעך, לייגן עס צו די שיסל, שפּריצן עס מיט רויט פעפער און וואַסער מיט סוי סאָוס. מיר לאָזן די פאָרעל אין אַ קיל פּלאַץ אַזוי אַז עס וועט זיין מאַרינאַטעד (30 מינוט וועט זיין גענוג). דעריבער, נעמען די ברעקלעך פון פיש, סטרינג זיי אויף ווודאַן סקיוערז און פּרעגלען אין די ויוון. אין 220 דיגריז, דער פאָרעל זאָל זיין געפּרעגלט פֿאַר וועגן 30 מינוט. דערנאך עס איז אויסגעגאסן מיט די זאַפט פון איין לימענע און פּריסטשויוויטוט פיינלי געהאַקט קראָפּ.
סקיוערז פון גאַנץ פאָרעל
ינגרידיאַנץ:
- 1 מיטל סייזד פאָרעל;
- 30-50 ג פון פּוטער;
- 1 לימענע;
- 1 גראַנייד;
- פריש עסטראַגאָן, רויט פעפער און זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג:
פאָרעל זאָל זיין גאַטיד דורך די האָלעס געשאפן דורך די אַוועקגענומען גילז. דעמאָלט די פיש זאָל זיין געוואשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. נאָך דעם, דער פאָרעל איז ראַבד מיט זאַלץ און רויט פעפער און סטרינדזשד אויף סקיוערז. פּרעגלען עס אויף די פייַער, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט און לובריקייטינג מיט פּוטער. נאָך די פאָרעל איז געזונט געפּרעגלט, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער, גיסן מיט לימענע זאַפט און מילגרוים (אָדער עפּעס איינער), שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט יטראַגאָן און דינען עס צו די טיש.