יונג אָסעטעטיאַן קעז איז צוגעגרייט אין די שטייגער פון קעז און צו עטלעכע מאָס ריזעמבאַלז זייַן געוועב. דעם רינע קעז איז געדינט פריש אָדער געוויינט אין באַקינג רעסאַפּיז, די מערסט פאָלקס פון וואָס זענען די באַרימט אָסעטיאַן פּיעס.
אָסעטיאַן קעז - היים רעצעפּט
פֿאַר דער צוגרייטונג פון אָסעטיאַן קעז פּעפּסין וועט זיין דארף. מאל עס פארקויפט אין טאַבלאַץ אָדער אין דער פאָרעם פון אַ לייזונג. ונטער מיר וועט געבן די פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר דער צוגרייטונג פון קעז מיט פּעפּסין פּודער, אָבער איר קענען אַדאַפּט עס צו די ענזיים בנימצא אין האַנט.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 5.6 ליטער;
- פּעפּסין פּודער אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- סמעטענע - 460 ג.
צוגרייטונג
מילך אין צימער טעמפּעראַטור איז פערמענטעד מיט זויער קרעם. ווי טייל פון די ריזאַלטינג געמיש, צעלאָזן די פּעפּסין פּודער געזונט און לייגן עס צו די רעשט פון די מילך מיט זויער קרעם. מאַסע געשווינד הייבט צו ייַנבראָך. דעקן די קאַנטיינער מיט די צוקונפֿט קעז און לאָזן אין די היץ פֿאַר וועגן אַ שעה. דו זאלסט נישט פאַרבינדן די קעז צו פאָרעם אַ מונדיר און מונדיר קלאַט. נאָך אַ שעה, שנייַדן די קלאַט געשאפן אויף די ייבערפלאַך מיט אַ מעסער אין גלייַך סקווערז. לאָזן אַ קאַנטיינער מיט די צוקונפֿט קעז פֿאַר אנדערן העלפט אַ שעה צו לאָזן די קלאַמפּס צו זינקען צו די דנאָ. קערפאַלי אַריבערפירן די קעז קלאַמפּס צו אַ טאָפּל-לייערד גאָז קאַלאַנדער, אַסעמבאַל זייַן עדזשאַז און לאָזן די קעז אונטער די מאַסע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין די סוף פון די אַלאַטיד צייט, אָסעטיאַן קעז אין שטוב וועט זיין גרייט, עס בלייבט בלויז צו שפּריצן זייַן זייטן מיט זאַלץ.
אויב איר פּלאַן צו לאָזן קעז פֿאַר סטאָרידזש, דעמאָלט ייַנטונקען עס אין קאַנסאַנטרייטאַד ראָסל.
ווי צו מאַכן אָסעטיאַן קעז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 4.3 ל;
- רעננעט ענזיים - 1 פלאַש;
- יאָגהורט - 65 מל;
- אַ לעפעלע פון זאַלץ;
- דאַר אַרץ פֿאַר שפּריצן.
צוגרייטונג
לייטלי היץ די מילך און דילייט אַ קליין סומע פון יאָגורט אין עס. לאָזן די געמיש צו ברעכן פֿאַר האַלב אַ שעה, און אין די דערווייל צעפירן די וויאַל פון רעננעט ענזיים אין וואַסער, ווייַטערדיק די פּראַפּאָרשאַנז ספּעסאַפייד אין די ינסטראַקשאַנז.
גיסן די דיילוטאַד ענזיים אין די מילך, מישן, דעקן די קיילים און לאָזן פֿאַר אַ שעה. נאָך אַ בשעת, שנייַדן די קעז קלאַט אין פּאָרשאַנז מיט אַ מעסער. לאָזן די קלאַץ צו זינקען צו די דנאָ פֿאַר וועגן 15 מינוט, און דעמאָלט באַזונדער זיי פון די סערום, פליפּ עס איבער די טשעעסעקלאָטה און לאָזן עס אונטער די מאַסע פֿאַר 3 שעה. זאַלץ די ייבערפלאַך פון די קעז און שפּריצן מיט הערבס (אויב געוואלט).
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קראָם אָסעעטיאַן קעז אין שטוב, דעפּט די קעז קאָפּ אין אַ שטאַרק סאַלינע לייזונג צו האַלטן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָדער לאָזן עס טרוקן אַ ביסל און דינען מיד.