נעסץ זענען אַנדערש. די יזיאַסט וועג צו קאָכן מאַקאַראָנען. מיט פּאַטייטאָוז און פלייש וועט האָבן צו טינקער אַ ביסל מער. אָבער וועלכער איר קלייַבן אַ רעצעפּט, דעם שיסל וועט ביטע איר ניט בלויז מיט געשמאַק, אָבער אויך מיט זייַן ומגעוויינטלעך מין!
קאַרטאָפל "נעסץ" מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 0.5 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ברעקלעך - 100 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
פֿאַר די פילונג:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- טשאַמפּיגנאָנס (פריש) - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 100 ג;
- קעז שווער - 100 ג;
- קערי - 0.25 טיספּונז;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פון די פּאַטייטאָוז, צעקוועטשן, לייגן בוימל, מישן און לאָזן קיל. פֿאַר די פילונג, מיר פאָרן די ציבעלע צו די דורכזעיקייַט, שנייַדן אין האַלב רינגס, און דעמאָלט דעקן די מאַשרומז וואָס זענען באדעקט מיט פּלאַטעס. פּרעגלען ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. דעריבער לייגן זויער קרעם. סאָלים, פעפער. פאַסטן די פייַער צו אַ מינימום און פאַרלעשן נאָך 10 מינוט. אין אן אנדער פּאַן פּרעגלען ביז גאָלדען, סלייסט הינדל פיליץ אין קליין ברעקלעך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַלץ און קערי.
אין פּיוריי, פאָר די יי, לייגן מעל און מישן ונ דורך. מיר טיילן די קאַרטאָפל "טייג" אין 7 באַללס. אַלעמען קראַמבאַלז אין ברעאַדקרומבס , פלאַטאַן, פאָרעם אַ "נעסט" און שיקן עס צו אַ גריסט באַקינג בויגן. אין די "נעסט" לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון הינדל, און אויף שפּיץ - מאַשרומז. מיר שטעלן זיי אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. נאָך 20 מינוט, באַקומען עס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז - און ווידער אין די ויוון, ביז אַ רויט ברוין.
מאַקאַראָנען נעסץ מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי-נעסץ - 6 פּקס .;
- מאַשרומז (פריש) - 300 ג;
- קרעם (פעט צופרידן 10%) - 1 נומער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 0,5 פּקס .;
- קעז שווער - 80 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מאַקאַראָנען ניס קאָכן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פּונקט האַלב די צייַט אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. דעמאָלט קערפאַלי נעמען זיך און שטעלן אין אַ טיף באַקינג בויגן אָדער באַקינג שיסל.
פֿאַר די פילונג, ערשטער לייטלי פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. דעמאָלט לייגן גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט - שנייַדן אין קליין קיובז מאַשרומז. זאַלץ, פעפער און פּרעגלען ביז געטאן. שפּריצן מיט מעל, מישן און שטיין אויף די פייַער פֿאַר אנדערן 1-2 מינוט. דערנאך מיר גיסן קרעם אין אַ דין טראַפּאַל. וואַרעם אַרויף, סטערינג קעסיידער, נישט לאָזן די קרעם צו קאָכן. מיר פּלאָמבירן די שוועמל פילונג אין די נעסץ. מיר לייגן צו די באַקינג טאַץ מיט 2 פינגער פון בוילינג וואַסער און לייגן עס אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט, העאַטעד צו 200 דיגריז. דעמאָלט שפּריצן מיט גרייטיד קעז און ביוטאַפלי צעשמעלצן עס אין די ויוון.
נעסט פון מינסט פלייש מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- כאַזער פלייש - 200 ג;
- ווייַס בולקע - 1 שטיק;
- מילך - 0.3 טבספּ.
- יי - 1 שטיק;
- ויסטער מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז שווער - 100 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- אָרעגאַנאָ (טרוקן) - 1 שראַב;
- מאַסלינע ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש מיט ציבעלע, קנאָבל און סאָוקט אין מילך באַן איז טוויסטיד אין מינסט פלייש. מיר פאָר אַ יי צו אים. סאָלים, פעפער. מיר מישן עס געזונט, דעקן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער. אין די דערווייל, פּרעגלען די מאַשרומז אויף די מאַסלינע ייל מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. א ביסל סאַלטינג און לייגן אַ קניפּ פון אָרעגאַנאָ.
מינסט פלייש איז צעטיילט אין 6 טיילן. פון יעדער מיר פאָרעם אַ פערלי דיק שטיקל און לייגן אויס אויף אַ גריסט באַקינג בויגן. אין לאָזענגעס מיר מאַכן אַ דיפּענדינג צו באַקומען עפּעס ווי אַ "נעסט" און שטעלן עס מיט מאַשרומז, און אויף שפּיץ - אַ שטיק פון פּוטער. פון די עסנוואַרג שטער מיר שנייַדן און פאַרלייגן דרייַ מאָל, פֿאַר סטיפנאַס, לאַנג סטריפּס. זיי ייַנוויקלען אַרום די פּערימעטער פון יעדער "נעסט". שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שיקן פֿאַר האַלב אַ שעה צו באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 דיגריז.