טיגער שרימפּס זענען גאַנץ גרויס קראַסטיישאַנז, די לענג קענען דערגרייכן 20-30 סענטימעטער. דער נאָמען איז געגעבן אין אויסזען רעכט צו די טראַנזווערס סטריפּס אויף די שאָל. דרייַ מינים זענען באקאנט: פּראָסט, גרין און שוואַרץ טיגער שרימפּס. טיגער שרימפּס זענען אַ נאַש פּראָדוקט, אַן אינדוסטריעלע פישערייַ און ברידינג פּלאַץ. צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים, ניצן די סערוואַקאַל-קאַודאַל טייל (פון די שאָל זענען באקומען בראַץ מיט אַ קוואַליטעט טעם).
זאָגן איר ווי געשמאַק צו קאָכן טיגער פּראַוונס.
עס זענען צוויי הויפּט וועגן היץ די שרימפּ: קאָכן אָדער פּרעגלען (פון קורס, פון די דיעטאַאָלאָגיקאַל פונט פון מיינונג, דער ערשטער אופֿן איז בילכער). אויב די שרימפּ איר געקויפט אין דעם פּעקל איז אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, וואָס איז שוין האַלטעד, איר נאָר האָבן צו קאָכן זיי אָדער פּרעגלען זיי (די צייַט צוגרייטונג איז אנגעוויזן אויף דעם פּעקל).
סאַלאַט מיט בוילד טיגער שרימפּס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ שרימפּס (גרויס) - 12 פּקס. (אָדער 24 ברעקלעך פון מיטל גרייס);
- רייַז, פריידיק לאַנג-קערל האַלב - 1 גלעזל (וועגן 150-180 ג);
- פריש ויסטער מאַשרומז - וועגן 300 ג;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- וואַכטל עגגס - 8 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אָליוועס אָן פּיץ (יונג אָדער פינצטער) - 8-12 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל אָדער זענעפט קאַלט געדריקט;
- נאַטירלעך ווייַן עסיק אָדער לימענע זאַפט;
- גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
מיר שנייַדן דין אַניאַנז מיט דין האַלב רינגס אָדער קוואַדראַט רינגס. ויסשעפּן מאַשרומז קענען זיין געגעסן רוי (אַזוי זיי זענען אפילו מער נוצלעך), שנייַדן די פּלאַטעס נישט צו פיינלי. מיר וועלן פאַרבינדן די מאַשרומז מיט די אַניאַנז אין איין שיסל, לייגן די קנאָבל, און מיד פּלאָמבירן עס מיט אַ סאָוס פון אַ מאַסלינע פון מאַסלינע ייל און עסיק אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 1 אָדער 4: 1, קאָך. זאל מאַשרומז און אַניאַנז מאַרינירן בשעת מיר זענען פּריפּערינג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
פּרוונס קאָכן ביז האַלב, ריין און באַזונדער די האַלדז. מיר וואָלד שווער-בוילד וואַכטל עגגס, קיל און ריין פון די שאָל. מיר וועלן שנייַדן אָוווערס אין קרייזן אָדער אין האַלב צוזאמען.
מישן די רייַז מיט די ציבעלע און שוועמל געמיש און לייגן עס אויף די געדינט שיסל, שטעלן די האַלדז פון די שרימפּ אויף שפּיץ, און וואַכטל עגגס (אינעווייניק אָדער האַלב-סלייסט צוזאמען) צוזאמען די ברעג און טייל פון די הזיתים. מיר וועלן אַרויסגעבן גרינז. אַנשטאָט ייל-עסיק סאָוס, איר קענען נוצן ונסוועעטענעד קלאַסיש יאָגורט. אונטער אַזאַ אַ סאַלאַט, עס איז גוט צו דינען ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַנטרויב ווייַן אָדער פרוכט קאָניאַק.
טיגער שרימפּס געפּרעגלט מיט קנאָבל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טיגער פּראַווינס - 6-12 ברעקלעך;
- sesame oil ;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּיסי. (קליין ציבעלע);
- לייַם - 0,5 ברעקלעך;
- הייס רויט הייס פעפער;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
צו סעסאַמי ייל קונה דער שמעקן פון קנאָבל, היץ עס אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען אַ קנאָבל פון קנאָבל, שנייַדן אין האַלב צוזאמען. פּרעגלען קנאָבל ביז דאַרקאַנינג און באַזייַטיקן פון די פּאַן. איצט פּרעגלען אין דעם בוימל אין דער זעלביקער צייַט טיגער שרימפּס (גאַנץ), אַניאַנז, סלייסט
איר קענען אויך קאָכן טיגער שרימפּס געפּרעגלט אין טייג. קלייַ מאַכן זיך פון עגגס און מעל (איר קענען מיט מילך אָדער וואַסער). עס איז בעסער צו נוצן מאַסלינע ייל אָדער רייפּסיד בוימל. איר קענען דינען מיט רייַז, פּאַטייטאָוז, פּאָלענטאַ. מיט דעם שיסל, ביר איז געזונט קאַמביינד.