אַ מצליח גאַרניש צו די פיש וועט ונטערשטרייַכן אַלע די אַדוואַנידזשיז פון די שיסל, אין דער בעסטער עס וועט שאָטן זייַן טעם און וועט העכערן די ידעאַל אַסימאַליישאַן פון אַ ווערטפול באַזע פּראָדוקט. א פּשוט און קאַנסייס אָדער מולטיקאָמפּאָנענט און אָריגינעל דערצו וועט שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין דינען די עסנוואַרג און קענען ביידע פֿאַרבעסערן און צעלאָזן דעם רושם פון די מאָלצייַט.
וואָס זייַט שיסל אַפּראָוטשיז די פיש?
צוגרייטן אַ געשמאַק פיש שיסל, עס איז וויכטיק צו טייַנען עס רעכט, אַזוי אַז די אַרבעט איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן, און די ברירה פון גאַרניש בשעת נישט נעמען די לעצט אָרט.
- אָפט, פיש זענען געדינט מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד רייַז, קאָכן לויט אַ קלאַסיש אָדער מער אָריגינעל רעצעפּט מיט די דערצו פון אנדערע פּראָדוקטן.
- פֿאַר סופּפּאָרטערס פון געזונט נידעריק-קאַלאָריע דערנערונג, די בעסטער זייַט-שיסל צו די פיש איז פריש וועדזשטאַבאַלז געדינט אין די פאָרעם פון סלייסט אָדער ליכט סאַלאַט.
- פּאַסיק פֿאַר אַ מאָלצייַט פון סטוד אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז, אַלע מינים פון סטעווז.
- ווייניקער פּראָסט מיט פיש קיילים איז קלאַסיש קאַשע (ווייץ, פּערל, אָוץ, גערשטן) אָדער מאַקאַראָנען.
- צו קלייַבן די שליימעסדיק זייַט שיסל צו פיש איר דאַרפֿן צו זיין ינדיווידזשאַלי צו יעדער רעצעפּט: די ברירה וועט אָפענגען ערשטער פון אַלע וועגן ווי די גרונט פּראָדוקט איז צוגעגרייט.
- די גאַרניש קענען זיין פּשוט אָדער קאָמפּליצירט, קאַנסיסטינג פון אַ הויפּט קורס און נאָך גרינס ינגרידיאַנץ.
גאַרניש פֿאַר סטוד פיש
די יזיאַסט זייַט שיסל צו פיש קענען קאָכן אַלעמען אָן נאָך רעקאַמאַנדיישאַנז. וועלדינג קראַמבלי רייַז, פּאַטייטאָוז מיט סלייסיז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז, עס וועט זיין מעגלעך צו קאָרמען די משפּחה אָן געשמאַק עסנוואַרג מיט אַ געשמאַק מיטאָג אָדער לאָנטש, און די אָפּציע דערלאנגט ונטער וועט יבערראַשן מיט די נאַש פון די מאָלצייַט און די כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- בראַקאַלי - 500 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן ביז גרייט פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער.
- מעלאָיסע די בראַקאַלי ינפלאָרעססענסע, קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- דראָט די יויך אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, און צעקוועטשן די וועדזשטאַבאַלז מיט טאָלסטיק אָדער בלענדער.
- לייג די יויך ביז דער געוואלט געדיכטקייַט איז באקומען און, אויב געוואלט, אַרייַנמישנ זיך מיט געווירץ.
- דינען אַ נוצלעך און געשמאַק זייַט שיסל צו פיש אין די פּאָמידאָר הייס.
גאַרניש צו די בייקט פיש אין די ויוון
אויב אַ געשמאַק זייַט שיסל צו פיש אין די פאָרעם פון בוילד רייַז פֿאַר איר איז נישט נייַעס און איר ווילן עפּעס אָריגינעל און ומגעוויינטלעך, נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די ווייַטערדיק רעצעפּט. דער באַזע פּראָדוקט וועט אין דעם פאַל זיין בייקט אין די ויוון, און אויף די אנדערע פאַרקערט מדרגה ונטער איר קענען צוגרייטן רויט פּיאַטע וועדזשיז מיט קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז און קעראַץ - 300 ג;
- פעטאַ קעז - 100 ג;
- ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 10 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- ערד קאָריאַנדער, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען שנייַדן אין יידעניקאַל גרייס סלייסיז, זאַלץ, פעפער, צייַט מיט ייל, ווייַן, קאָריאַנדער און געהאַקט קנאָבל.
- באַקן סלייסיז 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- ווען דער גאַרניש איז גרייט פֿאַר די בייקט פיש, שפּריצן מיט קראַמבאַלד קעז און גרינז.
וואָס זייַט שיסל גייט צו געפּרעגלט פיש?
גאַרניש צו געפּרעגלט פיש איז אויסגעקליבן באזירט אויף די פעט צופרידן פון דער אָריגינעל פּראָדוקט. לענטען פּאָוקאַק אָדער כייק וועט יידילי דערגאַנג דערפרישן אָדער בוילד פּאַטייטאָוז, פלייווערד מיט צעלאָזן פּוטער. פאַטי ווערייאַטיז פון געפּרעגלט פיש זענען בעסער געדינט מיט בוילד, בייקט אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז: בונט און בריסל ספּראַוץ, בראַקאַלי, ספּאַרזשע, צוקיני.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בריסל - 350 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל - 25 מל יעדער;
- זאַלץ, פעפער, ברוין צוקער, צעדערבויגן ניסלעך - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן אין סאָלטיד וואַסער קרויט 7 מינוט, לייגן אין די סוף פון לימענע זאַפט.
- דראָט די יויך און טונקען די גרינס פֿאַר אַ מינוט אין ייַז וואַסער.
- וואַרפן די קרויט קעפ אין אַ קאַלאַנדער.
- פון די פּעטרעשקע, קנאָבל, מאַראַנץ זאַפט און פּאַפּ, צוגרייטן די סאָוס דורך גרינדינג די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער.
- צייט דער געמיש מיט פּוטער, זאַלץ, צוקער און פעפער, געדינט צוזאַמען מיט קרויט און שמאַכטן ניסלעך ווי אַ זייַט שיסל צו די געפּרעגלט פיש.
גרינס גאַרניש פֿאַר פיש
גאַרניש צו פיש פון וועדזשטאַבאַלז איז וניווערסאַל און וועט פּאַסירן קיין שיסל: בוילד, געפּרעגלט אָדער בייקט. וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געדינט פריש, געווירץ מיט אַ סאָוס באזירט אויף מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט, פאַר-באַקן זיי אין די ויוון אָדער גרילל. דער זאַץ איז אויסגעקליבן ינדיווידזשואַלי דורך די אַוויילאַבילאַטי פון פּראָדוקטן און פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן, קעראַץ און צוקיני - 1 פּק .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 10 ברעקלעך;
- שטריקל בינז - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער, מאַסלינע בוימל - געשמאַק.
צוגרייטונג
- רייַז וועדזשטאַבאַלז, צייַט מיט לימענע זאַפט, פּוטער, זאַלץ, פעפער און הערבס, פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם.
- פאַרשטייַפן די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן, קאָכן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- דער פויל איז אַוועקגענומען און באַקט גאַרניש צו די פיש פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
גאַרניש פון רייַז צו פיש
דעליסיאָוס רייַז פֿאַר גאַרניש צו פיש קענען זיין צוגעגרייט דורך אַדינג אַ ביסל ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו צו די ינגרידיאַנץ פארגעלייגט אין דעם רעצעפּט, איר קענען ניצן אנדערע צו קלייַבן פון: בולגאַריש זיס פּעפּערז, קרויט ינפלאָרעססענסעס, בעבל פּאָדס אָדער ספּאַרזשע, קעראַץ, פאַר-שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 גלאז;
- קאַנד פּאַפּשוי און פּיז - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן ביז גרייט רייַז.
- פּרעגלאַס ציבעלע און קנאָבל.
- זיי שטעלן דייאַטיד טאַמאַטאָוז אָן זאמען, פּאַפּשוי און פּיז.
- לייג רייַז, הערבס זאַלץ, פעפער, וואַרעם פֿאַר עטלעכע מינוט, סטערינג.
- דינען גאַרניש צו פיש, געווירץ מיט הערבס.
גאַרניש פֿאַר סאָלטאַד פיש
די ידעאַל זייַט שיסל פֿאַר רויט פיש איז וועדזשטאַבאַלז אין פריש אָדער בייקט פאָרעם. גרינס מישן מוזן זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט לימאַץ פון לימענע און אָפּטיאָנאַללי מיט סאַלאַט בלעטער. סעפּעראַטלי, איר קענען דינען אַ סאָוס באזירט אויף זענעפט אָדער סוי סאָוס און מאַסלינע ייל, אין וואָס צו לייגן געהאַקט גרינז, לימענע זאַפט, אַ ביסל האָניק און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 0.5-1 צאָן;
- טשילי, שוואַרץ סעסאַמי - צו טעם.
צוגרייטונג
- מישן די פּוטער מיט סוי סאָוס און לימענע זאַפט, צולייגן קנאָבל, טשילי און סעסאַמי.
- דינען סאָולדיד פיש אויף אַ טעלער מיט סאַלאַט בלעטער, וועדזשטאַבאַלז, וואַסער סאָוס.
גאַרניש פון צוקיני צו פיש
אַ ידעאַל ליכט גאַרניש פֿאַר פיש קענען זיין צוגעגרייט פון קאָרגעטטעס. נייטראַל צו געשמאַק גרינס פּאַפּ בישליימעס אין האַרמאָניע מיט קיין פיש קיילים. קאַבאַק סלייסיז קענען זיין בייקט אין די ויוון, סטימד אָדער פשוט געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע, פלייווערד מיט הערבס און בשמים צו דיין ברירה און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני אָדער צוקיני - 450 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טהימע צווייגן - 3 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער ערד - געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין ייל ביז די אַראָמאַ אויס קנאָבל און אַניאַנז.
- לייג די געהאַקט צוקיני.
- פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז, סטערינג, ביז סאָפאַנד, אָבער טריינג צו האַלטן די פאָרעם פון די סלייסיז.
- דינען גאַרניש פון צוקיני צו פיש אין הייס, וואַרעם אָדער קולד פאָרעם.
גאַרניש צו די פיש אויף די גרילל
די ריכטיק זייַט שיסל צו די פיש, קאָכן אויף די גריל , סקילפאַלי עמפאַסייזיז די כשיוועס באקומען אין דעם שטייגער פון סנאַקס, אָן ינעראַפּטינג זייַן רייַך טעם און סטאַנינג טאַם. ידעאַל אָפּציע וועט זיין גרינס סלייסינג, סאַלאַט גרינז מיט וועדזשטאַבאַלז, בוילד גרינס מישן אָדער וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט מיט פיש אויף די גרילל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- סאַלאַט בלעטער - 1 בינטל;
- גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ - 1 בינטל;
- פעטאַ קעז (אַפּשאַנאַל) - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- עסיק ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, גרינז און מישן מיט סאַלאַט.
- לייג די קראַמבאַלד פעטאַ קעז אויב געוואלט.
- קאַמביין בוימל, עסיק, לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און קנאָבל.
- סדאַבריווייַוט באקומען גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז צו פיש.
גאַרניש פֿאַר בוילד פיש
בוילד פיש איז אַ דייאַטערי מעניו שיסל אָדער געניצט אין אַ געזונט דיעטע, אַזוי די גאַרניש זאָל זיין מאַטשט צו אים. אין דערצו צו בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז, פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער סטימד אָנעס זענען ידעאַל פֿאַר אַזאַ אַ מאָלצייַט. האַרמאָניע פון געשמאַק, די שיסל וועט געבן קיין סאָוס, וואָס איז געדינט סעפּעראַטלי.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז, קעראַץ, ספּאַרזשע, ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי - 500 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 30 ג;
- גרינס בוט - 400 מל;
- לימענע זאַפט - 1.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, געווירץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן ביז קאָכן פֿאַר אַ פּאָר אָדער אין אַ פּאַן פון וועדזשטאַבאַלז.
- פאָרן די מעל אויף די ייל, גיסן אין אַ דין טראַפּאַל פון יויך, סטערינג, געווירץ די סאָוס צו געשמאַק, וואַרעם אַרויף ביז דיק.
- דינען די גרינס גאַרניש מיט בוילד פיש און ווייַס סאָוס.
גאַרניש פון קירבעס צו פיש
א נוציק זייַט שיסל צו פיש קענען זיין געמאכט פון קירבעס. ברייט אין קאָלירן, רייַך אין געשמאַק פלייש גרינס, בייקט מיט די דערצו פון שמעקנדיק הערבס, וועט זיין אַ גרויס דערצו צו קיילים געפּרעגלט, בייקט אָדער בוילד. אין הייס און קאַלט פאָרעם די פֿאַרבייַסן האָבן ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 500 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּראָווענקאַל הערבס - 2 שראַב;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קירבעס פּאַפּ איז שנייַדן אין סלייסאַז 0.5 סענטימעטער דיק.
- לייג ערד קנאָבל, הערבס, ייל, זאַלץ און פעפער, מישן און פאַרשפּרייטן אין אַ באַקינג שיסל.
- שיקן די גרינס פֿאַר 30-40 מינוט אין די ויוון העאַטעד צו 180 דיגריז.