וועדזשטאַבאַלז זענען אַ ויסגעצייכנט דערצו צו ביידע פיש, פלייש, און אָף. ונטער איר זענט ווארטן פֿאַר רעסאַפּיז קוקינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרניש.
גאַרניש פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- אַ געמיש פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז - 800 ג;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר אָרעגאַנאָ, באַסיל, שוואַרץ און רויט ערד פעפער - אַ קניפּ;
- סוי סאָוס - 30 מל.
צוגרייטונג
א געמיש פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן. פאַר - דיפראָסט די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט דאַרפֿן. ווי זיי היץ אַרויף און טאָ, אַ פליסיק איז געשאפן. אַמאָל עס בוילז, לייגן דאַר אָרעגאַנאָ, באַסיל, פעפער. אַלע דעם איז סטערד און אונטער די פארשלאסן דעקל, סטאַוו פֿאַר 15 מינוט. אויב אין דעם צייַט די פליסיק האט צייַט צו יוואַפּערייט, איר קענען גיסן אַ ביסל וואַסער. נאָך דעם, לייגן זויער קרעם, מייַאָנעז און סוי סאָוס . געזונט געמישט, אויב נייטיק, דאָסאַליווייַעם און קער אַוועק די פייַער. א געשמאַק גאַרניש פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז איז גרייט!
גאַרניש פֿאַר פלייש פון וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 400 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ליקס - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
- greens.
צוגרייטונג
אין די בוילינג וואַסער, מיר וואַרפן בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס און קעראַץ, שנייַדן אין סלייסיז. נאָך די וואַסער בוילז, קאָכן פֿאַר וועגן 1 מינוט, און דעמאָלט וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען אונטער קאַלט וואַסער. דאס איז נייטיק צו פאַרלירן די העל קאָליר פון וועדזשטאַבאַלז. מיר שנייַדן די ליקס מיט שטרוי.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, שטעלן זיס פעפער און אַניאַנז אין עס, שנייַדן אין האַלב רינגס. מישן און פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט, נאָך דעם, סטרויערן די קעראַץ און פּרעגלען מער ווי מער. לעסאָף לייגן בראַקאַלי, קאָרמען ווידער און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ פּאַד פון הייס פעפער. סאָלים און פעפער צו טעם, און איידער געדינט צו די טיש גאַרניש צו די פלייש ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.
גאַרניש צו הינדל פון וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קאָרגעטטעס יונג - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 350 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- זיס ציבעלע - 2 פּקס .;
- זאַלץ, איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מיר און מיר ריין וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. זוקיני, פּעפּערז און עגפּלאַנץ זענען קלינד פון זאמען. טאַמאַטאָוז זענען דאָוסד מיט בוילינג וואַסער און דעמאָלט פּילד. אַלע ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן אין קובעס. אין די בראַזיער מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל, פאַרשפּרייטן די געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען ביז גילדענע. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די זיס פּעפּערז און צוקיני. מישן און לייטלי מליען פֿאַר 6-7 מינוט.
לייג עגפּלאַנץ און שפּריצן זיי מיט איטאַליעניש הערבס. פּרעגלען ביז האַלב האַלב. אין די סוף מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז און טאַמייטאָוז. אַלע קערפאַלי מישן, זאַלץ צו געשמאַק און ציגל ביז האַלב. א געשמאַק גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז צו די הינדל איז גרייט.
גאַרניש פון בייקט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 400 ג;
- זיס פעפער (רויט) - 250 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- שפּינאַט, פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פעפער און עגפּלאַנץ זענען געשטעלט אויף אַ רייַבן אין אַ ויוון און אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז באַקן פֿאַר 40 מינוט, זיי טורנינג עטלעכע מאל צו מאַכן די וועדזשטאַבאַלז געזונט. און אַז אין דעם פּראָצעס פון באַקינג די עגפּלאַנץ טאָן ניט ברעכן, מיר ערשטער דורכשטעכן זיי אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל. פאַרטיק עגגפּלאַנץ זענען פּילד (אין געזונט-בייקט אַובערגינעס עס איז זייער גרינג צו נעמען אַוועק) און שנייַדן אין קובעס, אין די זעלבע וועג שנייַדן און פעפער.
לייג צו די וועדזשטאַבאַלז מאַסלינע ייל, געהאַקט פּעטרעשקע, געהאַקט שפּינאַט און געהאַקט קנאָבל. אַלע דעם איז געמישט און סאָלטיד צו טעם. דעם גאַרניש וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פלייש אָדער סאָסידזשיז, געפּרעגלט איבער קוילן.