צוגרייטונג פון יאָגורט מיט די הילף פון אַ ספּעשאַלי דיזיינד מיטל פֿאַר דעם צוועק מאכט עס מעגלעך צו פאַרפּאָשעטערן דעם פּראָצעס באטייטיק דורך כיטינג אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פֿאַר אַ סכום צייַט. אבער כאָוממייד יאָגורט קענען זיין צוגעגרייט אָן יאָגורטניצי , ניצן די רעסאַפּיז פון דעם מאַטעריאַל.
יאָגורט אין שטוב אָן יאָגורטניצי
אויב איר האָט האַלאָגען יאָגורט און איר האָבן אַ קליין חלק, אָדער איר וויסן וועגן אַ קוואַליטעט געקויפט פּראָדוקט, נוצן עס ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו פּודער פערמענט.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1,8 ל;
- גרייט געמאכט יאָגורט - 65 מל.
צוגרייטונג
אויב די מילך איז נישט סטעראַלייזד אין די פאַבריק, איר דאַרפֿן צו ברענגען עס צו אַ קאָכן פריער, און דעמאָלט קיל. פּאַסטעוריזעד מילך קענען פשוט זיין מיד צו העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 40-45 דיגריז. פּרעלימינאַרי פּאַסטשעראַזיישאַן וועט העלפן באַקומען באַפרייַען פון די אַנפייוועראַבאַל מיקראָפלאָראַ וואָס קענען פאַרמייַדן די באַקטיריאַ פון דעוועלאָפּינג פון דיין יאָגורט.
נאָך באַהיצונג, מישן די מילך מיט יאָגורט, דעקן און לאָזן אין די היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה, איר קענען 6-8. איידער גענומען אַ מוסטער, יאָגורט, צוגעגרייט דורך האַנט אָן יאָגורטניצי, איז לינקס צו קיל.
כאָוממייד יאָגורט פון יאָגורט אָן יאָגורטניצי
א אָלטערנאַטיוו וועג פון ווענדן מילך אין יאָגורט איז צו לייגן באַקטיריאַל ליווער צו די מילך. אַלע פרטים פון דער צוגרייטונג פּראָצעס זענען יוזשאַוואַלי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל צו דעם פּראָדוקט.
איידער מאכן יאָגורט אין שטוב אָן אַ יאָגורט, מאַכן זיכער אַז די מילך פֿאַר עס איז דורכגעגאנגען דורך פּאַסטשעראַזיישאַן. אַנדערש, קאָכן עס און קיל. ווייַטערדיק די ינסטראַקשאַנז, גיסן אַ חלק פון וואַרעם מילך (וועגן 40 דיגריז) אין די פלאַש מיט אַ פּודער פערמענט און טרייסלען. נאָך גיסן די זוימען לייזונג צו די גאַנץ מאַסע פון מילך,
דיק יאָגורט אין שטוב אָן יאָגורטניצי
אויב איר האָבן אַ חלק פון כאָומאָונערד יאָגורט און ווילן צו מאַכן עס טיקער, עס איז גאָרנישט גרינגער. נעמען די גאָז רעפטל און פאַרלייגן עס 3-4 מאל. דעקן זיי מיט אַ קאַלאַנדער אָדער זילבער, און דעמאָלט גיסן די יאָגורט איבער. דערנאָכדעם, דעקן די ייבערפלאַך מיט די ענדס פון די שנייַדן און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. לאָזן דעם פּראָדוקט אין די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה, קאָנטראָלירן די געדיכטקייַט. אויב גרייט יאָגורט, געמאכט פון זיך אָן יאָגורטניצי סוץ איר, דעמאָלט גיסן עס אויף קאַנטיינערז און לאָזן פֿאַר סטאָרידזש.