דעפּענדינג אויף ווי די פיש וועט זיין דערלאנגט אין דיין פילונג, איר זאָל קלייַבן די טייג פֿאַר אים. פיש, צוגעגרייט אינגאנצן אָדער אין ברעקלעך, מיט טוווע און וועדזשטאַבאַלז איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ ערי אָדער פּראָסט הייוון טייג, אָבער ברעקלעך אין סאָוס אָדער סאָוס זאָל זיין האַלב אין ענגליש, אין אַ טאָפּ, באדעקט מיט אַ זאַמד אָדער בלאָז געבעקס. וועגן אַלע די סאַטאַלטיז פון מיקסינג פאַרשידענע טייפּס פון טייג פֿאַר פיש פּיראָג, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
דאָו רעצעפּט פֿאַר פיש קאַקע אויף הייוון
דעם הייוון טייג איז וניווערסאַל און איז פּאַסיק נישט בלויז פֿאַר מאכן פּיעס מיט לעגאַמרע קיין פילונג, אָבער אויך ווי אַ יקער פֿאַר פּיצאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 225 ג;
- הייוון - 10 ג;
- צוקער - 10 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- וואַסער 155 מל.
צוגרייטונג
די מיקסינג סכעמע פֿאַר אַזאַ אַ פּראָדוקט איז פּשוט. אין קוים העאַטעד וואַסער, ערשטער דילייט די צוקער קריסטאַלז, און דעמאָלט מישן די לייזונג מיט הייוון. ווען די ייבערפלאַך פון די הייוון לייזונג ווערט פּינע, גיסן אין די מאַסלינע ייל, און דעמאָלט גיסן די טייג צו די מעל. ניד אַלע צוזאַמען ביז איר דערגרייכן כאָומאַדזשינאַטי, און דעמאָלט לאָזן דעם פּראָדוקט פֿאַר אַ פּרופינג פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך אַ בשעת, די טייג וואָס קומט אַרויף קענען זיין מאָולדאַד אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן.
פאַסט טייג פֿאַר פיש פּיראָג אויף קעפיר
די פאַסטאַסט און סימפּלאַסט פּיעס זענען די אַזוי-גערופן "פויל" פּאָרינג פּיעס, וואָס זענען צוגעגרייט פון אַ פליסיק טייג. אַזאַ אַ טייג טוט נישט דאַרפֿן קיין פּראַלאָנגד נידינג, ניט אין נאָך צייַט פֿאַר פּרופינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 255 ג;
- קעפיר - 385 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 45 מל.
צוגרייטונג
עגגס קלאַפּן, אַדינג צו זיי אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער. די ריזאַלטינג יי מאַסע וויסק מיט קעפיר און פּוטער. אָיל אין דעם רעצעפּט קענען זיין געניצט ווי אַ קרעם אָדער גרינס. גרייט פליסיק געמיש גיסן צו די מעל און פאַרבייַטן אַ פערלי דיק, אָבער נאָך פלאָוינג טייג, קרימי קאָנסיסטענסי.
געשמאַק טייג פֿאַר פיש פּיראָג
עס איז בכלל געמיינט אַז דער טייג מיט מילך-באזירט הייוון גייט אויס פיל מער טענדערלי. איר קענען באַשטעטיקן דעם סטאַטעמענט בלויז אין פיר דורך פּריפּערינג די באַזע לויט די רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 510 ג;
- מילך - 295 מל;
- הייוון - 10 ג;
- אַ קניפּ פון צוקער.
צוגרייטונג
לייג וואַרעם מילך מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און שפּריצן הייוון. נאָך מיקסינג, לאָזן די הייוון לייזונג צו אַקטאַווייט, דעמאָלט גיסן עס אין די מעל און ניד די טייג. לאָזן די טייג בלייַבן וואַרעם ביז די הייוון איז ריאַקטיווייטיד פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך, ראָולד די טייג, פאָרמולירן און לאָזן עס קומען אַרויף ווידער איידער באַקינג.
שאָרטברעאַד טייג פֿאַר פיש פּיראָג
פֿאַר פיש טאַרץ אָדער בריטיש פּיעס, אַ פּשוט טייג פֿאַר אַ פיש פּיראָג אָן הייוון וועט קומען אין האַנטיק. איר קענען נוצן פאַרטיק פּייסט געבעקס אָדער פילאָ געבעקס שיץ, אָבער אויב איר ווי קרוכלע און קרומבלי טעקסטשערז, דעמאָלט אויסקלייַבן די זאַמד פּרובירן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 520 ג;
- פּוטער - 165 ג;
- וואַסער 165 מל.
צוגרייטונג
זאַמד טייג איז געמאכט צו קאָכן געשווינד און מיט די הילף פון קאַלט מכשירים, אַזוי עס וועט בלייַבן ווי קרונטשי ווי מעגלעך. ידעאַללי, צעהאַקן ברעקלעך פון ייסט ייל און מעל אין אַ בלענדער, אָבער אין זיין אַוועק, איר קענען צעהאַקן אַלץ דורך האַנט. ווען די פּוטער און מעל קרום איז געזאמלט, גיסן אין די ייַז וואַסער (עטלעכע בעסער צו פאַרבייַטן עס מיט מילך), און דעמאָלט קלייַבן אַלץ צוזאַמען. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מישן די קורץ טייג, עס ס גרייט, ווי באַלד ווי די גאנצע בעיבי קומט צוזאַמען. נאָך דעם, זיי ייַנוויקלען די פילם און לאָזן צו רו אין די קיל, לפּחות פֿאַר העלפט אַ שעה. די מנוחה פון די טייג איז קערפאַלי ראָולד אויס און אריבערגעפארן צו די פורעם, ראַפּינג אַרום די ראָולינג שטיפט אַזוי אַז די יידל שיכטע טוט נישט ופרייַסן.